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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" p0 R+ o, ]) V/ _
. I+ X/ R; k: f% S. D+ i公仔箱論壇張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。www2.tvboxnow.com7 D( C1 g0 q: D
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。tvb now,tvbnow,bttvb! @, M9 E, L5 }- Y0 K }
4 o2 G) s! v5 J; U# atvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！" p. n7 |* q3 ]
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 V4 d( [$ E. o- P9 P
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: L1 M4 I' ~4 [# N( u/ M* g2 _公仔箱論壇報導\攝影：陳志存; @1 Z3 d% a( \$ o w
1 u! m7 U' K/ m* Ptvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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. T" {) S, [5 q; `( X祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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4 O$ J8 E. g# ]4 z, l F; A- {www2.tvboxnow.com這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 [ y* C+ U7 |" k6 ?$ c
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。8 w& g; y2 }2 C5 A2 q
4 X/ x( y4 r& Z1 Q: T! ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% O1 H2 N! J( I; X8 t7 L) B
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。0 _) h- S, f1 w& [2 j- O0 U. C
4 y& A1 r/ F: u: J2 q, Y公仔箱論壇他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb3 F# b8 y. U! \# S
/ n) ~7 k5 n) C6 xwww2.tvboxnow.com近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。公仔箱論壇8 @. y8 g2 ~. m3 f7 \' C* L/ B3 ^
, W: T v) U3 a現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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U x! `5 d7 C/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。' N: k" N9 O% T& U8 a2 }
/ p0 m7 _7 \' p% ^# A- s- x% ytvb now,tvbnow,bttvb華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。www2.tvboxnow.com0 L+ x4 p7 D6 G4 k; m% @6 _
7 z8 k! [& K1 L$ u張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。1 ?* @8 ~3 S8 s& u, H5 @& m
9 {$ w& M! h3 S. b5 ]1 Fwww2.tvboxnow.com在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。www2.tvboxnow.com8 p2 [3 i7 V x+ a! s
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇& w3 l' v/ N' C5 r+ X$ p& o- x' i
& h" G5 s' z8 Q7 r, b不含味精人造色素公仔箱論壇: Z2 Q2 l7 F4 i' y% B( Q' e
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現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
; X- c9 N, d% {& s0 n: j- ?www2.tvboxnow.com營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）www2.tvboxnow.com' [: _, g, f; t0 b
夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb' i9 {/ W1 m6 H) F
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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