+ J3 Y' F* Y7 o+ M! N張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb/ ] z" h5 G+ R6 ?' Z
# w! ?/ w C3 M3 i6 nwww2.tvboxnow.com張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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1 z1 u: ^: N$ j7 U% \許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。) _" K+ r( y3 R; t
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張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 ]' k ^+ N/ T' p9 e" z
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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0 V" [6 Z5 v0 ~$ Ptvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！+ U% A1 s3 _+ n/ b
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 www2.tvboxnow.com' ?% O1 L8 A% [8 K' v6 a: s8 t
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報導\攝影：陳志存www2.tvboxnow.com7 i% z" m# X1 N! H# R0 t
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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! ^" b' Z! k6 x$ t9 t8 Utvb now,tvbnow,bttvb祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# Z* G. s4 s
. a- |5 A5 n( \. W7 O9 S, ctvb now,tvbnow,bttvb這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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' s( M5 F' r; Z% b- A& V) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。公仔箱論壇 h9 K1 b' ?- ~% Y
2 S! c/ r# r+ T" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。www2.tvboxnow.com, p9 R- h6 N" { y8 n
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人工攪足5小時
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) R' i5 U4 Q* k8 ?. q! @; V7 R6 j4 x* q多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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" d) v- i! g2 S: |! swww2.tvboxnow.com他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. G: ^, K# n+ |+ B, B' v
) G n! ?5 S4 ]4 p* W% R' a; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。tvb now,tvbnow,bttvb4 i: j- A; r# o( |
}$ i8 ?: @5 `% J傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇1 D6 k9 o4 Q, ~1 R/ u) W. g
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。tvb now,tvbnow,bttvb, i- Z: N' U$ l# ~; j
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 J- x5 @' q
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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) ^2 G+ j. y, d. B5 Xwww2.tvboxnow.com但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" m+ s0 b5 ~* w1 k3 K2 g
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不含味精人造色素* t6 p7 {9 `. u" {
0 R! M, r# e5 B! Q# |$ w3 n" ytvb now,tvbnow,bttvb現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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( l) {, B) d5 t# k xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb( X6 }8 n) _$ ]& }% h& \
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）" V- j2 f5 u; I1 e5 W9 z% q ]
夜市地點：發林1998飲食中心
; P- p% D0 T/ g, k8 Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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