傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩公仔箱論壇0 N, r% {; t* }, o! o) [
 www2.tvboxnow.com$ D3 {" x4 L8 P1 O& I
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）www2.tvboxnow.com6 i; u: r% o; k; M; w" d; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 y1 W% O/ f9 D' f
; J& |- p5 h6 s& t5 o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）% v! v' s/ o4 X- r/ N1 a/ y
7 }. ~) u& x# u2 E6 `: ]+ a0 [
1 u0 R y+ j2 L/ z3 ^7 Uwww2.tvboxnow.com一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
$ F8 D: `, S a1 R* j- o. B/ ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb7 d0 E" K- k/ c7 x7 e! @
/ k7 L2 A3 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
8 Z0 m1 @" X: E1 R- rtvb now,tvbnow,bttvb
& f; |9 z, F7 [ d; ]# `
- K& Z. |0 ^- f# z$ C公仔箱論壇怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇! k2 X. q, a4 J9 x/ r* \+ ?
www2.tvboxnow.com3 R h. r( }2 ?2 c% z8 B1 y3 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ n2 [* C, v( x) P U: O) R& z
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）1 x6 {% y3 L9 k! j1 j
% q" c& U; N0 F8 j- M% n* T& I
( m3 G2 q. d3 L4 H/ k% ]0 u0 T& r公仔箱論壇泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
) G5 R5 I- i# {! s% N! G5 K8 v
( M7 s' g' @- r雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb! D8 ?0 X( Y* G2 z
' z, E# g6 t6 \( D# V0 x/ Iwww2.tvboxnow.com位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
$ K7 ]* U4 U3 C- D+ v% R公仔箱論壇
" m' W8 Z$ J* h: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”www2.tvboxnow.com0 k* k5 S& ^5 w5 r, s; k
( q* ]- _% @( e* v a公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選www2.tvboxnow.com6 Z" G |% q" @1 F6 B# z( D! P
( _# P* @4 h B- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”& w5 D6 }8 K' e! H: F5 f
www2.tvboxnow.com7 e9 P2 r/ }& G% |1 ~
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。公仔箱論壇9 o9 ~& ?, m& o( g# ]
3 \; D( \* ~: c5 n公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
2 p( a8 v) _& i4 V/ s+ o
" |+ s5 u' m' hwww2.tvboxnow.com師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。公仔箱論壇# e5 o8 U A$ D$ U h2 A2 ^
www2.tvboxnow.com- b$ J5 t, _9 X) k+ J
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
4 S/ }7 g# v) E/ G9 v' T; @( w# p0 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
