傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩www2.tvboxnow.com* ~/ g7 S. b! k
$ m) ^/ r: D5 s, S/ ?# m一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
* J2 Z) h4 E B" D2 J8 t5 _公仔箱論壇
7 z, N) b( g. G8 G " f' G I f1 p& s9 k: o' p5 u
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）9 m4 b( {5 p$ b
* l8 T/ K* g+ z1 @1 b6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: O" [4 Q1 E; `. v0 R6 g
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
4 O( x. c/ m# d9 M- v ~4 f/ a
7 m1 j; t# ~9 W' X
$ ^5 e/ `4 g. _: i b* K1 Q7 I+ \脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）+ H* P$ o0 ~$ D9 D/ E
, a- l# L4 k6 Q" N5 n
# E2 T9 b1 n7 X0 D1 J+ n4 Mtvb now,tvbnow,bttvb怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇% l7 l, u0 _8 Y4 u- o
$ K! V8 x8 r* D/ r: ~' O tvb now,tvbnow,bttvb: j5 Y& f/ g: j4 g8 e' b
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
) E& {" x+ x" F5 k7 l% z* Bwww2.tvboxnow.com- Y" s q% M/ r8 G7 B
 www2.tvboxnow.com- y+ J) S5 S( ?3 |2 h( Q* m2 c8 g: U
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇7 b! `/ a) G5 k- j
公仔箱論壇( H. ]# y( _2 f5 a( M/ b
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. X" p8 m5 D; {3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 R- d3 D4 S) u( I8 o
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
; _. s; ^- v& y, }' I; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" _2 M' K& [+ [5 _( y
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇+ W, S& m, d. w2 q! A4 z
9 F# P1 G) E. k/ M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜雞須經過挑選公仔箱論壇: ?1 B5 _# v( l& b+ m+ ?: m
. P. [ p' q* V1 D* O5 G“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
$ ~" I5 w7 f, w5 Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G5 w9 J8 n1 e, d: ttvb now,tvbnow,bttvb在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
( @ V0 {: _; a4 j( \8 {- I, ?! swww2.tvboxnow.com( {9 r# U* g# v; {& \! B
脆皮鹽焗雞原汁原味
% u+ l7 ]% U4 i9 N; a9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' N8 Q/ E2 V! h
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。, e7 |$ q$ ]! ~2 l! c
+ G* ?7 s. \; Z- Z0 _: c0 x同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。( G% ?; h2 p! l" E( j
 |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
