[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 7 c* s: e. ^! ~* g! M9 S6 r/ U
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
8 V4 A7 @! y7 D) e製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 www2.tvboxnow.com* `7 C/ v) i7 D$ g$ R% ?7 i# H+ ?
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z' l3 j' r' v2 z9 Z- n) j
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 公仔箱論壇$ V( H0 l) k, \4 m
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。