[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

0 X5 Z! ]  Z% [# H) ]2 ]www2.tvboxnow.com圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 ' O8 q9 l4 y( o! L' w
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 www2.tvboxnow.com/ x# L8 n0 H! |) `0 [# j
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 www2.tvboxnow.com3 ?' f  g( e% l( [* d: c" J
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
! D  F; Y6 Z5 f8 Y& rtvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
% [' q9 y1 X; r( p/ R" ftvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。