[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

( |" Q) @5 M4 c+ e% K' F& @www2.tvboxnow.com圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
$ f, }0 c: Q) _! `9 g2 x) K公仔箱論壇材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ R0 f; m5 F
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 7 }; c$ \% V5 c( I; k. H3 v
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
* D6 \+ ^- n) H; n9 Z  B/ a炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
" Q$ _/ F) b. g- x六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。