[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

" B5 ]( a/ a# p3 \4 N$ I0 b" Pwww2.tvboxnow.com圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
1 B' r! k+ O, {3 M' n( p材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
+ n& |. A6 r- D# y% g( \- ]製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 6 D7 i, G& v# X2 m: E5 m; q
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
2 Z, v2 k: C% H# B  n2 ?炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
% }0 G. F0 a) |$ W5 n2 m六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。