[中式食譜] 小雞燉蘑菇

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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb# K2 Y8 K% i& i! K) Q
烹制材料(三人份)
/ R8 k' y! n- Q' [tvb now,tvbnow,bttvb材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
: z  c# G& z& C! l4 U調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
/ \: u) ~6 S4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
, c3 T* F  W' jtvb now,tvbnow,bttvb2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
8 X% b2 W( v7 `  u8 w4 b3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
3 k/ a9 {# G+ L. W( c) I4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u% d+ y( O; T3 s: f& L
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
4 i& C8 {$ L* `5 V7 i' }1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 公仔箱論壇! A& r4 S- h9 g  z
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
3 j7 P( A2 h9 `/ K' }7 D, p貼士 : g, N3 n* z  K1 R6 U7 g7 h
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 www2.tvboxnow.com. y+ A# U! b0 Z0 u- ^  o& K3 {
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
4 W, ^, S  s* a# y2 @" b/ pwww2.tvboxnow.com3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
* q) Q7 B, t- P5 N% i$ s4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。