系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
7 T% W, }1 E& \2 P/ h
/ \4 H4 ~: b, ^2 f. h www2.tvboxnow.com6 L* i: _. W* d6 Z h$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# \0 B$ `4 g$ o
( c' R$ K! Q0 H. e3 B
+ |7 P) t- l+ D; P% ^
1 a. T' x7 ?# ~ o, j0 u& B( u* Y公仔箱論壇# ?! R7 f4 j' l$ ]8 ?
, R3 n( C, m: ^8 Ywww2.tvboxnow.com
% F/ A/ k! f& ?# r2 @ E 9 w, `' m3 l8 V! N* N
8 y, }8 u2 p8 \! M* I6 B7 M% e' Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ T7 Q! Q0 C6 S6 b- I ^5 G' rtvb now,tvbnow,bttvb
. D/ Y' F1 ]: ?9 twww2.tvboxnow.com
1 |+ D, u1 d# {
" Y" Z% c, ? R3 [! V4 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 z: b$ e+ A1 T* ~2 N+ c0 Zwww2.tvboxnow.com
- i A' g, k* Q; S( D) `
& N# Y. G) \1 Z8 ?3 ywww2.tvboxnow.com
- f2 m4 k3 C6 O0 Vwww2.tvboxnow.com「我月薪$300！」
0 w N: P& Z' @8 e www2.tvboxnow.com# T6 P/ C2 \ w# ?1 S4 A! x
■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
* A, s7 j4 F6 g3 t% X( c" E$ Q
+ ]9 v9 A! g h% Z, H! t& f「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
' Y/ i5 [! @( ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb3 |8 C7 @( t- z
* E. y7 \# r- N! n) r! mwww2.tvboxnow.com■每朝早，熟客等開門霸靚位。
" o+ L/ ]2 S9 X" ^) C公仔箱論壇
0 H, U p7 f$ X tvb now,tvbnow,bttvb) [2 z& L" h/ {3 L6 g
: C" v: k ?! n# n6 |45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 G) a0 w7 s; X K
) p, \2 u' x. g4 z7 C7 v9 y1 t0 `www2.tvboxnow.com
/ e+ t% B3 m( O% S. }半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
" t9 m- D% i8 V/ r* \$ }
5 b/ y: p' L* ~, }tvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣大點$13 公仔箱論壇& E& p% G) p4 f7 L8 {2 ?+ ~$ m4 l
 : [% ]5 K* y* Y- m6 B
豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( r0 C/ P; w! v8 C9 }5 o7 w( Z
) R* W( r- P& m$ {' @
馬拉糕中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 ?, z. j+ B& C3 ~& J& s
$ {; m. ]# a! s- t8 dwww2.tvboxnow.com四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
1 N/ m- f6 _% e; A. mtvb now,tvbnow,bttvb6 U0 k5 G9 U O" n
大包中點$11 3 O( l O6 Z; ^) k# |- i
/ O: y- Q2 L5 k: wwww2.tvboxnow.com叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
; M) |0 s) V6 k0 otvb now,tvbnow,bttvb
! h e: g8 A" M# g0 _6 O3 X* q+ O; Hwww2.tvboxnow.com鯪魚球中點$11
9 `) _ y& q# r1 M, j( r" awww2.tvboxnow.com ; F" Z8 D4 Z# U/ ^. I; m
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ \6 U6 c$ B0 H
tvb now,tvbnow,bttvb0 g* t+ N9 b- K$ v T; `& g
a.信興酒樓 (桂林街)
Q1 V5 U& h3 ~6 s- g+ J" J! z) K) f) J: ?( @
「到最後，都是回到冰室！」
3 t/ t% F- k N4 w www2.tvboxnow.com# k q$ ?6 I% x! ]% Y
■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。4 T# ~& v- d& n; }! |+ g, L* e; u
公仔箱論壇( u. X5 @3 C/ y P" \* x
「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% m# J: ^0 w2 E
www2.tvboxnow.com' \' c9 g* r' V9 W' j2 ]
奶茶$10
9 ~7 K+ K6 ^8 X, ~! s8 Y! H 公仔箱論壇; G4 S: k. r8 R9 ^: k. |
用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
6 M s# Q3 c1 s& y) L- ?! y9 s e6 _& `) I% Z! F
窩蛋鮮奶$12
3 M0 A* i3 i. B% c* Stvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com2 m' e3 Z) O. A2 m$ O1 M
年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
9 h# C; G0 }7 d+ e公仔箱論壇
$ u" ]$ H+ m ]5 y Ktvb now,tvbnow,bttvb
. P' o( |+ j5 z% E) f5 t oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.華南冰室 (桂林街)% R* ^ P! T3 p0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 f# Q. d) _' k0 e7 z* x3 F
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
6 ~$ ]- {; I% P/ ~$ U" x5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 r& l( y3 o
0 ]# p* L9 K! B( u; C7 H7 J$ Iwww2.tvboxnow.com
( q/ P; s) W; ?% x9 O8 R& r" Mwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com' {$ a5 B4 m, y. Z" |0 s
■腸粉 4條$5、9條$10
1 q1 C. Y0 z9 `2 v( M# N" Y- ptvb now,tvbnow,bttvb
' t/ o: _+ V9 f, X8 F0 m6 tc.合益泰小食 (桂林街)
" A4 E- D, t( i9 i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: V3 q% s0 T/ O$ F# z
外脆內軟釀豆腐
' W. B& z, {% { `- I高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
+ ~: _' m5 @! Y& T1 E4 z0 H公仔箱論壇1 n7 j0 y9 d+ Z1 s
 公仔箱論壇! T. g p* o7 y! |, Y
www2.tvboxnow.com! H8 c8 V3 g/ ^
o4 p# N$ f$ A" [1 o公仔箱論壇■煎釀豆腐 4件$8www2.tvboxnow.com+ B0 M! R: o. @5 h
; `/ G% @- b: j( y$ e& \; J% X% Xd.公和荳品廠 (北河街)& m1 T" K4 M" A& F- R1 K- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W P4 j: K& A$ ~; u( _
豬膶麪特首都吃公仔箱論壇; B9 L% x1 j- D/ x6 q- Z
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
: a- W- q# s2 V+ J& F/ i+ E# _( V* _& v
 www2.tvboxnow.com. X4 l/ Y$ Y' v& b
5 e; O( L9 [5 _8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q+ v) Q2 F& X4 n" ]$ D; U- U公仔箱論壇■豬膶 麪$22
$ o3 U# w* |8 Q, P8 U/ T7 Utvb now,tvbnow,bttvb/ i: ~$ i0 l2 ] Q2 ?9 M& M6 N
e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
* H+ F' Z, [0 x6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! y6 D# l" E: k/ i) `
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
* C) C7 e. G) S" w; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, \' ?" Y' p3 ?4 X- |3 D# J
 5 |2 p, E4 m8 V& B/ r* Q! E
■北菇滑雞飯$13
2 y3 o V* q5 U0 q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z6 {, b- D& ?% P5 ntvb now,tvbnow,bttvb
$ ` |& }3 K0 ]9 B0 owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 B2 u) d; m8 ^8 }
f.標叔叔(福榮街)公仔箱論壇9 g5 Y5 W) U8 { l( f" @
6 a/ v" Y* q* Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。2 b5 S* I8 `7 V9 x- ^
! @2 `9 F3 I& x. h0 Y7 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 U+ @7 {; ?
2 t0 b! h1 h. ~; ?& x& @tvb now,tvbnow,bttvb
, Y2 Q$ ~2 ~( T& C: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦子撈 麪$24
6 }4 B4 |( R. G- e- P8 w1 g4 P9 A/ `+ `www2.tvboxnow.com
8 z! q, U/ W2 Y( \: Lwww2.tvboxnow.comg.劉森記麵家 (福榮街)4 q8 L0 i+ i' E' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% L* J$ {! m4 i d( v
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
) S0 } I* h0 J2 e& X5 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" v# W7 j! R( V; T# T" \1 h
 ! J; b7 n0 e$ W- }
+ `& Y* b& Z5 V1 s# k' G3 ftvb now,tvbnow,bttvb * s$ e0 b+ W, m2 }6 w
■招牌清湯腩河粉$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& `* M# m' F
1 M' }- h$ T# A( E# v0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^4 b- o* X4 M公仔箱論壇* L, d6 Q( Q0 |9 Z% ~7 ]
h.生龍清湯腩(福榮街)
: T, {/ @8 y0 y# W$ t) D$ _. w: E
 2 c- v7 b9 E% k: I- P. Q
45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
