改良版芽菜雞飯 媲美原味; \% d8 {$ M0 ?* M
& I4 |0 K; r3 H$ E1 b來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 7 U9 y) @, L" }* R- ]! Z
) X- B# A- s3 L( ^4 m( \嫩滑的白斬雞呈現在眼前。www2.tvboxnow.com" G, B H8 B7 T. \2 ?
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www2.tvboxnow.com, O: I( H1 H# ?
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。" ?# `; R4 }: V: ^+ y0 z6 E8 m
) h/ c# n9 L# k' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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& ?% m& D* n, S- Y$ r4 atvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; x) r- m* y
/ k; M1 G! K( L6 o* I# x不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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; ~4 y/ z3 C/ v) P' k2 H' Q請教朋友研究改良
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5 }) O" j2 l: r) I公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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1 A% L' m& ~% E1 C u! ^ p還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。9 ~! C- {8 ~. A4 M) [8 ?- [8 m% z
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時間火候是關鍵
4 W/ h- s2 c0 E6 {, I" c$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c) O/ s# F3 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
, u! }! k* h- T8 P, ^5 G3 U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) G" x# L. e5 X- y3 R
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb! W# m- x& s6 f) ~7 H
& C9 i- x4 Z3 i, B公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* Z% D6 \0 F# `' n
/ r- C0 q: R# X5 `* e豆芽粿條來自怡保
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: u- p. U1 Q5 h* S5 Iwww2.tvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 g; D7 D8 e1 Z3 J, U
~; a- d1 I8 u' g+ U2 f7 [' Mtvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ ]: W R" ]& H, \: N
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇- k( p) u/ b* l9 n, A* ?: w
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* e0 g3 E! k' F; }2 i
% j+ O2 Q3 y1 e* T4 W" R1 w* [公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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