改良版芽菜雞飯 媲美原味
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: f; S! c3 z1 N/ s! y0 B r來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5 P& e5 s' S1 W1 W
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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" v1 f6 j X6 R# C0 a8 F一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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1 V( E0 A7 }. \5 |4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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+ t# ~! y. p3 k) f) H" r# \公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。 , I, ]5 E: N* b
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 / O5 f) D! e) C" {+ O
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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: G$ T ?' h/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇- F! m( w( j/ ?. I% B; u) f1 ^$ w
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb5 \& v3 M5 ~! Q- P! v
; u/ K+ t; s: t1 z3 |1 U6 \. bwww2.tvboxnow.com請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 c" A* Q& G/ _" g
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇/ U$ V i) K T2 s- N2 g, k* K$ `* [
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。! a" y9 [! |& ]7 H& d& z: w
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時間火候是關鍵公仔箱論壇3 C+ q, V% d9 K S2 e2 O; I4 p! \' }8 w
5 b: l/ S; w/ L* Y5 m( \張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。, c" _- P h' k' O$ W
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豆芽粿條來自怡保www2.tvboxnow.com1 o) x. d) C6 `+ ^ ?, V' l
4 B. S6 ? a' ~5 `公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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9 }- d0 U8 c% x7 c! L4 Z8 ~公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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$ |9 @( A! }# T- j5 M5 vwww2.tvboxnow.com除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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