改良版芽菜雞飯 媲美原味
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8 z2 Z0 p) b: N% M8 h2 h* g" ]; r來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ; o6 |2 d: ~+ q6 ]) H+ F4 M
# v+ _4 g) Z7 R+ P# ~/ H公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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4 ^* w9 h) n( C6 L老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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' m3 R) @: [4 N& t! R; E/ J一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 r: g0 O( [; _2 h: }
7 r$ p9 _, v; H* V! _. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb; u$ @ B$ _7 { l' k
% w0 D3 |) I) z雞腱雞肝香脆爽口。 www2.tvboxnow.com3 j0 d6 B/ P/ y
2 z" |5 a2 s( ^# K" K0 u魚丸肉丸一樣好吃。8 b% R2 S$ H% U
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇- h0 e: m$ f4 ^! V$ I; g( R
& G2 F. S: {/ z報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb# x n+ D( f" @% ?
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 A, |. N2 U5 z+ `, p% I4 M$ g
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。www2.tvboxnow.com2 K5 I3 a( j8 x2 g
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！# F1 ~2 h* g4 A4 O5 b. J
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 b) Q7 I- x2 w
3 V6 a* E* U( p; p/ j q9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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+ N5 F1 c ~( m! D公仔箱論壇時間火候是關鍵
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* Y1 b& a, |1 i: }張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
, N& p" T) ^3 K) _$ k6 t! _$ J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U& d: Z. m: J0 [& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。- [* f5 y$ s, o/ y. |
5 v: t% g1 C F2 v, P直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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$ j- F+ Z0 M/ s8 s# n; }: t- @www2.tvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。www2.tvboxnow.com, H' T+ x1 E8 b" A! N
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。www2.tvboxnow.com! l# O% g, V( }% W
7 D& r1 d' ?3 ~他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。www2.tvboxnow.com7 e; @( G) ]; v/ l! H' V% Y0 w
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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