改良版芽菜雞飯 媲美原味
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# S3 o$ [4 ^0 V, q0 D5 j公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 P& m5 C( L5 ^0 V
2 j/ V. i) q* n, f公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5 Z1 {7 _, }$ l
v6 A* l0 z C0 b+ G" R0 O) ttvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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7 M6 L2 R) h+ g) ~$ s來自怡保的細嫩粿條，口感十足。 ^! ^8 p; z0 j. @ Z
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雞腱雞肝香脆爽口。
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0 b; U- k( b, t' ?6 k& W' [tvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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: L# }8 Y2 S* _& W5 O公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 |/ o* r/ A
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報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb9 k, _- m& k( b" r% u1 ~1 w3 ~& ?
3 |/ s! d! m6 p7 E. qwww2.tvboxnow.com不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！0 c3 ~. z3 W: A, j
/ [/ I& ^- }. x; G4 {: n' V9 T% O( s0 C一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。6 M: M& D' r! d2 d b: l
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇: O: \/ B _; u
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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4 k% q. c) S* L Fwww2.tvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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& g g- _1 f: Q4 K- Y4 h: x! ~時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb' a% Q+ K. f( n8 M) u% j
9 }0 p1 l7 x V: E. z; x! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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, _- ^0 s' P, X. I( M* l UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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( G3 i5 ~. X7 M+ V公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb+ C" w8 w, s l; F" Y8 k
. c5 e( T9 M* i. h5 ~. ^# g: K/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇 E/ G* `! Z! ]" `: C, c% t
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。9 R U0 i- o) _! k4 O
/ c. q) K2 O! ?0 e4 M( {其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( Y9 L/ E+ |+ w2 D
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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