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材料
1 }0 d& F/ d# q! Q& L* g' s% A! Y大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升www2.tvboxnow.com# a2 S5 c' B z( h
! `/ h6 c1 f5 f' F! M6 wwww2.tvboxnow.com配料
8 z: E, U! E0 N/ a5 P- q4 ~, J- j日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
# G) Z6 N- w4 H6 {; e, l公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。www2.tvboxnow.com( G5 Q3 s. A( y) ?
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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6 ^' ^7 R0 P! i( stvb now,tvbnow,bttvb4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb% H! a" S6 q9 Q+ y1 U
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。公仔箱論壇5 O j" B, [# B) _' N9 U
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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