Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
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* e# f' v% a" P* v. Qwww2.tvboxnow.com日賣三百碗讚岐烏冬! _$ y: [. o* p/ R4 i! q
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■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
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■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。9 o+ Q% m+ _8 y! `5 u2 |
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 www2.tvboxnow.com! G4 |7 E4 a! d! c
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! r v4 K7 R: G, @6 Z$ r公仔箱論壇■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
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8 y- f/ o8 H1 W5 E* s( Zwww2.tvboxnow.com烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
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■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。www2.tvboxnow.com1 ?5 J1 e! T; z; f
$ |1 S7 q3 j: P* e% h7 X7 }; z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
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熱食烏冬$39
7 S( e) c' x) @# W) Btvb now,tvbnow,bttvb據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
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% e9 \6 q$ o7 s) S公仔箱論壇雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 / Z7 S+ z2 w% f$ |
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豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。公仔箱論壇/ T, z7 S% i/ x
! ]9 i) G; j Q7 }7 |# M8 O公仔箱論壇滑蛋豬扒飯定食$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 u: m9 U% \0 ~! p# |
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日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
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+ ~% d. w+ W2 D8 }/ E$ E6 w公仔箱論壇日式炸豆腐湯烏冬定食$47 ( T* n6 {* F; Y" Z9 `
% U6 M6 C2 m9 m* g7 J$ ?日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P% Y& K, `( d' K+ S/ s* P% } t% g
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咖喱烏冬$43 ) i! K" k/ _0 H' C2 T1 @% G+ b
% A: j" J$ B" r# z' N紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。- J4 e) I1 P+ B* Q; m
1 Q; ~+ I2 z% I2 Fwww2.tvboxnow.com牛肉烏冬$55
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被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。www2.tvboxnow.com4 X D+ o6 ~( _: y
, B2 A$ c! n8 z! p/ g4 b7 `3 S公仔箱論壇神奇湯底牛味濃
! J* F; {( K+ }6 o( l3 F+ c0 g公仔箱論壇咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
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; k# w# d0 ^3 D3 U5 z' Rtvb now,tvbnow,bttvb人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb( K: x! ~3 l3 J3 v" P3 o; r* a
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% c9 J, Q! \9 |7 T6 \1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! M; B7 P7 M; N* p
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2 T$ j, m1 p' J+ A, hwww2.tvboxnow.com2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
% M: D* q' r" `! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 q3 \7 d( y; G$ o
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3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
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' F8 r8 Z& P- u1 Z# Stvb now,tvbnow,bttvb4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 ?5 b7 W. F0 J
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5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 公仔箱論壇! s3 u7 T) Z! S, J0 g1 y+ l9 T8 v
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富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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