Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……* A6 K, |3 `" z/ e
) a D/ n' `( e- a日賣三百碗讚岐烏冬
8 r- \0 o: m2 h8 P3 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ c3 c9 M" O
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。tvb now,tvbnow,bttvb" h1 `( R8 t) _3 _& S/ c7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 J" h e/ n; W
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 公仔箱論壇- e* P( n9 E8 O7 C; n+ g
0 S& H) \# d7 ^7 _" x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I) ]+ O( Q5 x$ c: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 l( v! d* E
3 d3 } N& R: Q0 R' P. s' Ptvb now,tvbnow,bttvb與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
0 m$ B# E) X, [# {1 Z: e# g. twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 s5 P' }; d/ }1 R
 0 |. `! ]- p/ ~# D
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。4 j& q/ H0 B$ h2 V2 g( ?' G
; _% J4 K% d& i2 ktvb now,tvbnow,bttvb烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 j( `* \: c, z6 Y8 x+ f, n: Z2 }, o
p8 S" k- `- m, z+ B% ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( k; L9 X- n- l/ P# D% _% k. t
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。4 p6 u( p* r7 o
公仔箱論壇. F1 P h @1 `
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
9 i+ p3 Y' x2 s6 I" @) c# r" swww2.tvboxnow.com
) ~' h. g3 O7 I* r9 Xwww2.tvboxnow.com熱食烏冬$39
- g; d0 }$ S3 s! P6 b據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
t9 i, c. V2 x: L( qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 y! I4 U/ W# J3 r- z
: g+ i1 w& n/ s' Z- I0 t+ w0 W8 f' ntvb now,tvbnow,bttvb! b) p9 P6 _+ N& n3 a {
, r$ q0 l" x: ?& b6 i- U$ t( b4 _3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( ~6 B+ Z6 G% ^7 c- B
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ! j6 Z/ v! P- l/ }
: ~/ K/ d# X( P% b0 L, K$ l! G公仔箱論壇豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。公仔箱論壇0 g+ \% D. n' d
/ D2 Q, a7 V! {1 ^滑蛋豬扒飯定食$58
7 J# `) V1 M: x8 }, A tvb now,tvbnow,bttvb1 X" M# o+ G0 F7 b: p5 y8 C; Y" `7 {
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。www2.tvboxnow.com1 Z- S1 e* @6 |# W9 b
! @: @- m" X: v4 @公仔箱論壇日式炸豆腐湯烏冬定食$47 tvb now,tvbnow,bttvb! t( @3 D0 R* w% |4 U$ l+ _+ u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 Y6 b5 ^+ f8 m ]
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G' X0 p/ Y8 b( u7 _ Q
4 G% ]% X9 G4 `' W. {; b
咖喱烏冬$43 & y. e" D' w4 Y2 `) h7 i- x6 O; |
, A. f% a1 V0 |2 l( |www2.tvboxnow.com紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
. t O9 M- |6 f! t! N/ h* Q
8 i" e* u$ V7 n dwww2.tvboxnow.com牛肉烏冬$55
& S- P1 E& t ~5 s5 n
' } @3 R2 H$ C# f5 p2 _0 [, {/ Ttvb now,tvbnow,bttvb被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 Z7 ~% O+ h7 @
3 j5 J; ~' n; E' Utvb now,tvbnow,bttvb神奇湯底牛味濃tvb now,tvbnow,bttvb, y3 R/ \+ Z1 `- `) F1 G
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
+ L% c/ C/ v- b" g7 |1 Z. M# c公仔箱論壇
) M6 T% y$ F* G) a6 \; g* Y人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
5 b0 L+ `" X9 [0 z& f* htvb now,tvbnow,bttvb
7 Z2 R, u" {& |5 q) ^/ i% G& P
( U0 ^" ]# y2 r3 {: s( U1 d8 t! `6 Z: Btvb now,tvbnow,bttvb1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。4 N5 |" k+ Z2 j' W
tvb now,tvbnow,bttvb' L7 Y. E7 _( Z6 L. t& j
 & B8 u& ~) H2 \: ^( D/ L
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。6 y7 D9 s! v) k3 L( e# V
% n& w3 }5 q Q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u: i- S X$ d$ ~, q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
8 n J! `" I$ Owww2.tvboxnow.com8 ]9 M/ m U. m% B7 V
+ a/ V8 A9 r3 k ?/ d9 x9 e4 c' I% M# T公仔箱論壇4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。www2.tvboxnow.com6 p9 L0 q2 d3 t
: N4 j( h: X; h3 m+ {. l; r
+ b5 m7 H+ {9 W Uwww2.tvboxnow.com5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' c+ K( S8 p' Y4 [2 }& R7 b
* @' }3 p" U6 l2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
% g3 J9 V: i5 U7 c+ |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F9 c# Q' h! X7 \) x7 t; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f& _/ L, `( [; ?. Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 