車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇; K5 M* O& j/ P4 B5 G+ Z# f5 p
+ T; X0 B* Q+ utvb now,tvbnow,bttvb蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 @0 V: E( U1 r: `% j
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原湯上不用膽汁( V8 A9 Y- c2 q8 H
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 - F6 N* \) [ L
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十種條任擇www2.tvboxnow.com1 z9 m _1 F; b; Q* Y
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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+ _$ ?1 f {* u' F# s; x9 y; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。www2.tvboxnow.com( o: H+ r$ L4 _$ l+ ]
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牛骨湯底配河粉$24
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5 P' Q/ C- N+ E6 ?% }( o/ S滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 www2.tvboxnow.com) ^/ @& I% O: T: [( o
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喇沙湯底配檬粉$30
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% K. L/ x- B" P s Y9 y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 , U3 L2 M: T& v! a
+ q. A' G7 Q: Y+ ?冬蔭功湯底配金邊粉$28
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) G2 S: ~4 _' b! z建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 ; m. g' ~: M+ q/ p. o: _# v: A. ?4 m
4 W7 O0 n5 T4 B% S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底配紅薯粉$24
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/ g# g ^ D( u. f# D8 f. ]( _7 G公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 www2.tvboxnow.com/ q7 g; I' g* n, k5 r1 y. D9 G, R" }
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羊架$8/件
. g! I$ M" ~7 e6 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& P6 L5 ~# e" x5 B* R$ j% `
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
1 E5 t5 P6 W* `6 M) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 k6 @+ V0 I* v& u# T$ i
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12湯底www2.tvboxnow.com# S9 ^, l2 h1 ^* {
: @# ^5 A3 S9 l3 x. L7 b! e3 D1 K1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* c6 \: }4 X. j
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' _* H0 N7 k3 [# i8 P7 p6 ?公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 L' x+ Y" s o& ^, \
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 公仔箱論壇+ X$ W3 _& O) e% a, L3 c- c
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" |) L ]' p/ e9 y2 U# @7 C5 h4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' g( q4 B! ?0 \: R
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8 e3 s* C' a2 L* d/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 8 f2 b) V7 M$ N! h% l1 h3 t
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% `5 e$ K; x- d' e8 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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8 ^ n" \4 s; n* z$ [tvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* _# T! K- ^
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7 j q0 L, e% q i, m10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 www2.tvboxnow.com) g/ S' n4 W, @% u- j, M
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; L" c& \2 k! q! u# e% wwww2.tvboxnow.com12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
5 ^& b0 \! y% h, h# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q/ M8 L% w8 P6 mtvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇
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6 q) H l6 K* Ctvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 q' g2 r) G- y$ r, Z
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1 l" D' E% P9 s$ r& Q# o牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 2 @+ e# |1 X# _) q6 f: r
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。. C% f) X- A7 y7 i$ J- b. F
7 V" m0 B( k8 A5 vwww2.tvboxnow.com百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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5 }/ ]0 a, _1 p$ V$ F冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。4 u* ~. q5 G4 T" n- h
. P2 V% [' L! S& ~- R2 `「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
9 i) {* @6 s) M: o5 i: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V" Y) u M: h$ \tvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32
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- L+ D: a8 y8 c; }; s: X, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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( S5 G: Z5 W+ k喇沙配米粉$42
6 _* s8 {) b( G) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ w; Q# j) B9 G
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 ( [" J+ D: T# Q8 \, H: ?. B1 w
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冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 q. l2 R/ w& k5 W
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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1 `1 ~ V0 |2 N: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 e- K. s Z7 b8 K, [; ^
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* o7 u/ G8 Z; Q A4 D5 o
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!