[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ I3 V; N/ ?+ g) {: t0 l

- Z3 z' h8 Y$ n" X. S1 }材料
( A! T% R; a1 w) T0 D# c大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量公仔箱論壇' B1 v* h0 H% ]" q/ e+ m

: p: S! n& n% f6 Q* ~5 U( q: D$ k& C0 J/ ]
做法
3 A  d) s" I- J) Y+ \. C1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb- {" M' t. n" y. e$ z: c' f0 E

. I  d1 R# m; U2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
  a$ s/ p) U, v& Q& t0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F& ^- U/ L0 d( Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。www2.tvboxnow.com- R7 l- |7 V. C! J6 [2 z* q
& H: I4 U0 s- l& ?4 @8 \
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
5 i; i' Y" S- s% w* v# J4 Hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ O- p0 W# B+ z, u9 L
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
( i. ]3 T. v0 |: C1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# x1 v, E) c1 @) w# A( F
www2.tvboxnow.com  M; P/ T# ^0 f7 _8 x# M! f
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。