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6 x) z7 m' Z. D; b/ y1 }2 U N+ p材料
" E" _0 I: d, e大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 J, N$ n; _# g: ~
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- O w0 {/ F( l6 l+ `, N做法公仔箱論壇/ z$ a' E2 b5 Y, Z6 g
1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇9 H# O E* t8 b" [4 C) u3 k6 k
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。公仔箱論壇, C# m5 `' [, @, j4 @; F; P/ B
0 Z0 ]$ @2 b _- l4 O. v1 |9 Z* e3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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9 ~/ E+ z T) K) J4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。www2.tvboxnow.com Q2 n! k4 d- a( @! Z, g2 h
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。公仔箱論壇6 Y- z( \( F* I" ?9 c
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炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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