[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- r$ h0 N/ |# q: `  p% V) T
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量* u2 T+ t- F4 W) ^% r# v

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做法公仔箱論壇, c' U" e  g3 P, Q( Q1 X& Y! w" w
1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇3 I# ^8 D! A" f) y
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
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4 B8 @0 Q& T( L$ X1 t& M$ |0 y! b8 ~  Qwww2.tvboxnow.com3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。( F9 U# P- b4 L5 ]; P4 l9 \% u) @

" l& v0 Q% W. j/ S( V' p* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f; ^0 Y; M  V0 r1 ?0 G% z& x- a# Y

6 A4 f# u3 F, A0 b9 ^7 N公仔箱論壇5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。  O' Q  t' F' X( S1 C

- J2 Z/ \" }$ A& ^, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 C! J% h; q. z+ y  L6 q
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。