朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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意大利朱古力×拿坡里薄餅www2.tvboxnow.com$ ~! ]7 q' _8 o8 k; b& q( ~
; l f; X5 E( o$ P# G( ^" ~6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。www2.tvboxnow.com) O( w" g3 }7 x4 {7 L# {. l6 B/ t
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朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。www2.tvboxnow.com1 L& j1 L; L4 I2 _6 X C/ K/ ]
! K% \0 ?' ]" m$ Y; _) v2 u1 } G! Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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) z a% `! f' r2 B9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
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4 T- E. N1 _9 u0 r8 u7 S4 A公仔箱論壇榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170- B* C* y9 i% K
" k S3 A5 t/ F6 ^/ v9 ^# s+ Y& Rtvb now,tvbnow,bttvb加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。5 B! i# n" g6 j8 {6 _7 s
) p( U3 R- b, @1 |& {- `www2.tvboxnow.com香煎帶子配可可油$170
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. X- e# R9 ^! l! U公仔箱論壇帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
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蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270www2.tvboxnow.com0 @' v/ X) p( ?8 N/ O6 F2 B! ~
8 N w7 T5 B% Wtvb now,tvbnow,bttvb三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
: t. G/ N/ _' Z/ [ y9 a/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l; g% |+ o7 h" B" ]+ e+ H1 k
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1903 T* u8 O0 _) e
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龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
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( V8 c6 x6 S3 O) D/ stvb now,tvbnow,bttvbOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓3 d. d( V- n' [2 P5 M. J1 E
. [9 ]% c7 ^5 h# Y4 V. ~9 k; X公仔箱論壇比利時皇朱古力全球第二間分店www2.tvboxnow.com; Y* A: T1 H9 o" `' w) _$ H9 x" q" W
4 K5 b7 x0 d; w& C* Wwww2.tvboxnow.com■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。公仔箱論壇, W* @# J9 Z2 o0 K5 l! C7 p$ f1 H5 P
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
1 \9 Y( s' D5 t3 f4 I: Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 R" c9 z& O$ V, I' o' O% L
3 R! s$ w% p; i h+ dtvb now,tvbnow,bttvb■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。
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! t1 y: r6 W( Z7 t, k# |9 Y公仔箱論壇■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。5 `. B- @/ H: O+ d* t) a
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" X! z% y$ y% t■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
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■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。) R9 {1 e7 \( A) H4 C" y
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3 S. ~* f+ g' y8 k. A! {Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
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1 V) u* c7 O+ B4 r/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花季節朱古力
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■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）4 Q1 h9 J0 J. p$ R
: M: y% u; S& m }) E) {www2.tvboxnow.com四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
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GODIVA (海港城港威商場)tvb now,tvbnow,bttvb G5 i7 f; f8 \/ V
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■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。公仔箱論壇" W! p% k9 \7 p0 o Z; ^1 @
3 c: Y% Q& d% Ztvb now,tvbnow,bttvb除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。) V9 p8 @/ U. u7 N
. E. T5 Z/ }( R, k$ Z! lLeonidas (海港城海洋中心)www2.tvboxnow.com! N! j6 }& y2 i2 s
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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