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材料
% @" B; n6 O# g: R* z雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) ?- v Y$ F+ K9 l! `, O) V
木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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O# ] f5 z: i! Y芡汁料5 O/ z& D/ @ K0 S4 p
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量% Z) `' J `, L7 K& T) u; t
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- R- V5 v4 y5 f* f公仔箱論壇做法
p$ e0 K/ c' s# A! F# E1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。" ^2 i# t+ m1 s6 ]
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2.將山芋去皮，然後磨成茸。公仔箱論壇. r8 G2 q$ d6 H! u1 J; z
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3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。
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( k; Y, I5 t$ l) b5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。
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6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。
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. \# Z, q6 P* v. y" d! v4 p7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。
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8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。公仔箱論壇- Q9 K- D. a8 o" ~1 T
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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