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材料: L+ w' g* ]1 v7 t& [, ]0 \# L
雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克
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" l9 D- @6 W' z! [+ Y; E! o1 Twww2.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇$ H3 r* d/ Q5 n
木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙
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芡汁料
% R; X* g9 A& Y; R% _ M4 n木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量
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1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。
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2 b# Y% P0 F1 N. z4 [2.將山芋去皮，然後磨成茸。# t: |. o' z5 ?& B$ L% x8 P
" B; a- y2 [+ @8 a' R公仔箱論壇3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。
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5 E$ y5 s6 f: O& A- ^( I rwww2.tvboxnow.com5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。公仔箱論壇* b% V4 ^8 Y4 Z% e1 L1 L I8 |
3 `8 A( U1 H$ N9 j3 P- |6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。
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6 G! ]; `, n! vtvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。www2.tvboxnow.com R8 i7 H1 U% @( Q" G* y" I$ v
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8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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