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7 ]9 u+ C# ]9 ~5 L) z: C# x( Jwww2.tvboxnow.com材料
_9 w, Q6 l: h! e7 u5 C% Twww2.tvboxnow.com豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料5 G/ p: ~9 l7 `
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
, d4 C! h l& X/ y: c# |1 P1.將豚肉起皮不要。公仔箱論壇5 m% s, j+ t2 k+ r9 ]
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# N& u* k7 C* m) E9 M
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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6 N# Z3 i4 _3 f3 X2 Z# |tvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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) d9 |8 ?, p! ^/ f用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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