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5 U7 {8 \+ O9 \3 e材料
6 v$ Y) f% a, m% I9 ^1 q4 k* xtvb now,tvbnow,bttvb豚肉 100克、蘆笋 100克www2.tvboxnow.com/ I. Z2 D5 n! y/ Z" ?: b9 b' I+ q0 s
tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 o0 S+ m7 ~' D0 ^+ F
調味料tvb now,tvbnow,bttvb U* G& E! V! M- b! \" Y+ d
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb4 d% Q" z7 L! [' ^6 s- B2 {& W: N
0 I, k! w, e& e# W6 P# J V. b) Kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ A( \$ S9 [( `/ v: A6 W
做法
* {; N5 l# a2 r5 `3 D" |$ U1.將豚肉起皮不要。www2.tvboxnow.com6 g% o( [9 Z& s* B4 s
1 t1 F& N2 T! U5 Swww2.tvboxnow.com2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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. t5 P% O/ X. D1 k) dtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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. v# q: d+ p4 K7 M# j9 Y( Qwww2.tvboxnow.com4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。! r, ^' B4 D( d& P' p3 ~, B& J
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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- a" O W6 ]( d- k4 B2 ~5 N! F- ?www2.tvboxnow.com用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( o/ S+ E/ S9 o( `! h
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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