熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
; q0 [8 ?! z& {! T; H5 u$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: ?$ u- e! G& ]+ @* A0 Q
開舖理由夠盞鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 \- _' ]! r7 _0 P
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- C! `+ N0 y8 B& a
/ M$ y0 w% U4 Utvb now,tvbnow,bttvb西班牙燒乳豬$108 www2.tvboxnow.com: z- ~6 X1 m/ y9 D
8 x' {& m% j* z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
2 e, ?& C) H6 O# }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ F! V% R) B" I( p% X. l
大蝦帶子沙律$118www2.tvboxnow.com% v) z$ y$ P$ `) p0 Q$ v( A# }* D% A
( O% g" W9 X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
. A7 A9 M! W6 q/ X5 |
4 N; O7 z; S% p$ r0 y* z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草南瓜意大利飯$48
0 M3 s+ z6 W8 G% ]3 F3 j& Ewww2.tvboxnow.com # p' Q [$ p& Z& |3 D2 @
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。公仔箱論壇" b" p3 O V# ^; u; u* K& B
9 R" q5 M( g) S$ g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤$108
' g( _4 W; v/ c公仔箱論壇
, H2 r `5 R$ @9 `; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
4 G, l$ i2 g4 V9 z3 c# q
2 w0 j% C; c+ P精緻西餐必食燒乳豬
: y7 o( }2 O! _! w% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！/ V4 U- _: c* Q* Z
3 b0 |: v) v1 u' v番茄海鮮扁意粉$38
# \4 s/ \. L9 H$ atvb now,tvbnow,bttvb
# i+ ~, v, ]' E: @* l3 l; I公仔箱論壇茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
! Y% l& k/ B+ L0 [& A5 w1 z1 Twww2.tvboxnow.com
* q) m3 F) e3 W$ M( kwww2.tvboxnow.com紅酒燴牛尾$98
9 q* a' Z3 Z, y% R1 i4 `www2.tvboxnow.com
$ m ?2 x2 |# |tvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。www2.tvboxnow.com" R) W5 j$ G, o' D
; k2 c' R8 e( J. A" i5 _7 T馬賽魚湯$138
! G1 T# y9 I5 z7 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 T" v7 Q4 h0 d& f. w
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
4 T, z' ^* U; r2 ^5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C( T8 ?: [9 c9 a1 R. mwww2.tvboxnow.com
! A3 z2 i: W7 W) ewww2.tvboxnow.comABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb$ A" x$ T9 S; O) N( Z+ D' |
0 T2 N$ k) p0 e5 l6 S! `公仔箱論壇經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
6 E' P& w) ?- L7 U公仔箱論壇( E- q6 x6 o: @ E/ B% z
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
; R0 j- A+ t* V' h3 v! p9 s& L公仔箱論壇 5 R0 z$ y, L+ V4 d6 T1 X
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ ( ~( i( c K3 {" _& u
tvb now,tvbnow,bttvb/ z% m4 F) i- |0 S% X( ]$ a3 ?
白汁芥末燒羊架$98/單價
. R3 F6 Y/ s# ^, f) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~& d9 `# Z5 j. D$ }" r l: k) z醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
0 W5 F" Z6 k2 M( d ^% w' x0 B: t- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 c/ N/ |. W
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 ; r l, ?0 L, _
$ Y! K" _. S1 a1 F) k. ^+ itvb now,tvbnow,bttvb採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% i! I# E- G
! x1 V/ F3 a1 {' v紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
7 @8 X6 i( Y; W9 Ywww2.tvboxnow.com
3 N, J# y6 j2 \5 y" K以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! A) R# k: m2 O" M! l6 W8 Y% y% j
* L2 W3 ]; b! ]3 y7 t& X2 \0 v
 www2.tvboxnow.com* e" S8 d/ E4 ?% {2 b: F
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
! f$ M0 s/ R/ e- K, I. r
4 R5 c6 B0 M3 T+ C. n1 Z5 z晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
5 s, _: A6 A, J* U( n" X6 X9 P. `
d8 @$ B9 h- g% _" a1 l公仔箱論壇籠仔糯米蒸蟹$68
7 O# F% v( F8 k公仔箱論壇 公仔箱論壇; ?) I, Y/ Z$ J: A$ I8 H
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！www2.tvboxnow.com9 }/ \" m1 G- n$ T
www2.tvboxnow.com( M% g- i3 h4 w; B* V
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
/ `# k* D6 R G, b1 s. w4 F- j2 Uwww2.tvboxnow.com 2 C: {) ~" r. w1 @9 S
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
2 v+ W4 x7 t( F* D b/ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 D8 s0 |, k7 v# |: h5 Y& Y
麻辣鮮膶$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 M7 }1 E# |
/ Z7 h" e! j4 v" h# ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 S5 H. f. T( l# O# k
公仔箱論壇/ ] I0 H7 [) o" f
豉汁排骨陳村粉$48
- E+ ]! H; D5 _4 S+ h
6 A$ r* v+ z4 A' Stvb now,tvbnow,bttvb由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb' O3 V( z8 O! Q! v4 S% L3 ~
/ E6 k2 V' f" i% J
N% r2 ~5 Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" a4 l$ G$ G2 H& p8 V" U' G. q
. b# P; \7 y3 Q) ]5 z9 [ 9 m R2 }1 o' V
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 