台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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. |6 j/ S4 U9 L/ S: ^公仔箱論壇台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb: l5 F5 O9 c; T' f8 C" _9 G
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。www2.tvboxnow.com; m$ G7 `7 P9 |! O B& ]- }& T1 o
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, [3 m6 _1 m/ _% \4 Y# n1 A5 k■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。www2.tvboxnow.com( k# R- v, f' Z! ?; c% ]
8 Y8 k" f( s. R( @7 @www2.tvboxnow.com台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 4 ~! j2 P$ D6 h3 |
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# Q2 a0 i* b; ntvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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& k, g m+ m! V6 v7 e& S) m* X* b原始風味小菜三杯雞$78
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7 m, g9 M- A7 E0 P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 tvb now,tvbnow,bttvb% T6 P6 E8 T+ M2 L
. ?/ X6 Z- v, G: R. F' \秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。# I/ S0 y. h) M3 r8 P
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北港麻油烏魚扣$78
, w& w+ V* p c) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com2 k/ H' H6 J% ~. Y: p6 b3 z" |
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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7 P: l, @& o) B! u& G公仔箱論壇自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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( F" L) O& N9 x& Q3 B( F+ Lwww2.tvboxnow.com小食話你知台南擔仔麪$28
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2 k* F1 c$ e" F$ |( u9 F k. Y2 s4 U公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb: t# k! A" S1 h6 H% u
1 N+ S* P$ J' f: Ptvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小3 l- l; d4 C) T1 r' L+ v3 s
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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1 I* i8 L4 d$ K M' u6 d9 B豬腳凍香腸$38
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& O. j- K. S* G T5 H! v公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒www2.tvboxnow.com v: M* m& q! s2 _
' S6 m& _9 ^: t& j; S, i- s源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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) C0 m( `/ s# L6 }tvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
# @1 h" G8 ^6 r9 \6 K公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
% q, ]3 f( I2 ?1 @; P1 z4 p# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X0 e* t: ^6 |3 s紅燒牛肉刀削麪$41
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8 X1 {' A: e) @7 W' Q3 n可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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! @! \, u* H }# F& d6 Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! ]0 f% G, ]- {5 Q& O1 Z
$ D! ], u+ G/ H g5 d& Wtvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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/ P0 R5 f- V" S/ {tvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. L! V# ~5 Z% d! [% C
3 \! `5 u6 h: f3 a公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb E' X! k4 j, C) q
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 ( G7 y$ P& b" G+ w7 e4 y4 ]
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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3 ?$ ~2 Y7 a+ C, d" E+ Rtvb now,tvbnow,bttvb台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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! x( V$ g5 T9 j百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)8 b; c" u/ q* @* w4 d) u
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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