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7 G7 d9 _) Y/ ^4 g1 E. E材料$ }$ v/ g' r/ `( C$ `5 z
意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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3 d/ ^; n" H" K) D做法 ; E$ Y% D% c' l0 |1 S. X* O$ i
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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9 N- `2 `, o& \ T# ]; j2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。公仔箱論壇2 I) l& S* B. u+ r, F
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3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。www2.tvboxnow.com0 x. ^/ a7 D% _% F" h
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4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。
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9 s4 G1 E: M# C8 }2 j! ~ O5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。
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7 P! |) k1 U/ g/ s3 e6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。www2.tvboxnow.com+ A( V: q: _3 ^! A; T ^; Y
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) I8 A- i; `$ q( ]) E0 ~4 J雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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