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材料( j$ E- D- `+ J+ d* k" v
意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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做法 ) c7 ~0 a4 y9 f; p4 U
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。公仔箱論壇- c1 ]4 w3 |1 y. k8 O
3 K, Z6 t* U9 ]2 @6 itvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。公仔箱論壇! d* B6 K7 g5 S% F. b2 G
+ e1 |' k" r% D- G公仔箱論壇3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。
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4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。
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! T+ G. L8 R- ^) iwww2.tvboxnow.com5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。
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; W- t4 {4 H' W1 N1 u6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。
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雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。www2.tvboxnow.com1 \' O- {7 r2 C* K* M$ G/ w) U
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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