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材料 . _9 c6 f: ^6 K4 S" l' C5 N4 p
海綿蛋糕
1 T' I! n' ^) [" g/ H1 {, y: ^蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克www2.tvboxnow.com) A2 F! J* H6 s- T* p8 t
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 o# u. W7 a& c4 \
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克- J. @% u+ L, `* Z+ v& T! _8 R2 \
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做法公仔箱論壇* Q u B& E! M' U! S
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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. ]) ?# [4 T; o" M公仔箱論壇3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。1 L( y( S3 y! @& h9 a
/ K) ]9 c# M3 G4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& _& E1 F# z8 q6 i- U
$ P* ]6 ^6 E g, e. c: wtvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& r0 D6 b Z& b
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士www2.tvboxnow.com+ ?1 \2 X0 ]9 {+ g
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 0 G* H+ N3 W3 W7 b+ {* ]
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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