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材料
2 A: q7 W9 X3 u" t# Otvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕www2.tvboxnow.com0 o! b6 [# }* A4 u; d, p/ v
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲/ f+ Y1 @! F' d c4 o- M
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克公仔箱論壇9 j. [% s3 K- H) k' Z5 R
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6 ~- M: W; y. W7 c# E$ n/ d' }$ ?做法
8 S: ]" p, p: I0 C. j6 Y2 g, p1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。1 {$ N z% s, w. T% ?' U4 R
$ E+ W4 Y I- n% C" Mtvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。( C' h, \. n/ i- g# m$ u3 v, J
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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7 i! w- p( k- @4 O5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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; h3 X7 ^( m8 H3 b4 z6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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! q9 l8 x) q9 A0 Z1 h公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。www2.tvboxnow.com* g2 O6 d' i( f1 n O" G% \' |- ~
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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