招牌雲吞面 信心滿滿上桌
7 b; c- i( X# n9 t" E$ R* l/ P/ a5 u
: }" T# H' o5 {* K# M公仔箱論壇走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？www2.tvboxnow.com# j, K& K7 N" k' G5 k+ D
# K r& o3 ^! X6 s6 @. Kwww2.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。! W- [ ~" s( g/ |9 \
 : O, O q: o) G4 z2 t$ N: f
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; }' B' d$ {. g! n& ~" p7 k
: F3 z! D9 J9 Y& ?/ c) w, ytvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
9 c0 F* ^$ |0 }' p- B公仔箱論壇
7 U& |) S8 d2 Q1 j0 \5 ]( P, l店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 公仔箱論壇3 }) ~: N: R. @0 S- m
 www2.tvboxnow.com$ }1 Z3 L& N4 l/ T& d
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
9 F8 r* v% R J/ ?* jtvb now,tvbnow,bttvb
$ @2 D2 W( S' V& i: R麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
& X+ i, ?8 Z& X7 }( y i3 Z( X% p- v# U; D
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
6 I2 S' N0 s5 f& k. D4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" l8 C3 D: u8 E7 |
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。3 r8 g0 k0 O) H& O- C8 K8 i- d
6 f8 Z8 C6 i8 H( N+ T% Z2 Dwww2.tvboxnow.com以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
% b- X% c) E) @
5 c+ U! |9 ?, U$ b公仔箱論壇# l8 {& B& n( I; ~4 M
~2 u; @1 k; B. s$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：王慧芬 攝影：曾偉宏www2.tvboxnow.com, {. z+ v1 u ^# w( C
$ r8 ~6 ]: j' e" g
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( d1 A8 E9 D3 s2 S2 i0 ?
www2.tvboxnow.com$ ]4 l! q& N# n
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
]2 R1 \3 |* S x# q公仔箱論壇
0 c' c" `) {. E. ]4 y1 Y手工面條自制雲吞皮
9 z! j# ]5 A8 ]+ Nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# Y0 K- A- L' V6 J
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
$ e, d9 U. @) d' v8 r- Otvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 ^. F% v. R. Z- N; d! Y" `# x2 W: D
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb' {( x" R4 X1 N
# ~* X1 t+ ^7 E公仔箱論壇湯頭加鱿魚紅棗熬煮tvb now,tvbnow,bttvb3 d: c$ w" ]& f9 a/ D
公仔箱論壇0 Z$ ?: ^* d) c' m' N
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。( W l$ d, v, Q
+ E7 ^! E8 I7 x) H公仔箱論壇以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 Q0 h2 Y: D# {* V" j' q a4 D3 k
+ K" U; W3 y$ b8 ]
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ n5 S4 q7 s& s0 @5 R5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' r0 R' [! A% S
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 s! h7 x# ^3 X8 N) J% K# N4 @
" X9 G" f6 z7 Z$ D$ `3 i6 e0 `+ E公仔箱論壇"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
+ f6 k5 ?8 s P: y* N pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! _- T9 d3 ^
客人意見是進步推手公仔箱論壇" Y9 {" h. {, _) ]% W* T$ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( ~& q) q) y j7 r9 b; m9 K
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”www2.tvboxnow.com8 |$ o4 H$ H: Z; _( g
' x4 u- M7 X( h6 [* F
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
2 R x1 A4 C9 J6 j3 d
( D- _2 n" z- Y1 X( h' e0 owww2.tvboxnow.com嫲嫲雲吞面' t+ K5 X/ h( v/ m4 T
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
6 x" b/ q9 n- k' {# r$ z* I8 jtvb now,tvbnow,bttvb電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)9 a; n6 E5 h5 z) y
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時公仔箱論壇$ ^' r! a8 z2 d
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
- r" L2 M. p6 w5 q M* C- {www2.tvboxnow.com麻辣雲吞面 RM4.00www2.tvboxnow.com- p# @- G8 Z' ^7 A* H0 b
鮮蝦雲吞面 RM4.50www2.tvboxnow.com8 R0 {4 ~4 N$ i _4 \
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.002 M. u- I/ g" D6 {: S. N
鹵雞腳 RM3.00
' |1 l- S: u, l: O; \www2.tvboxnow.com炸雞餃 RM4.00公仔箱論壇$ q9 j5 F1 y/ w8 p- ~$ V
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
