招牌雲吞面 信心滿滿上桌
& t( V4 Y; Z/ _公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com; D+ y" Q& a n
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
* h8 E# g% i7 t# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% B! [; C+ R3 T& H% S$ a4 H
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb* k( h; Q* c7 X7 l' |2 N
 9 F# X# J2 `! m
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
+ |6 R x) p( Y( ]4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 W% Z' R/ l; qtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
" e; }4 i! r- J$ F; R# `$ q# O) J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. l( J) V$ p2 y" ]0 T/ V
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 3 p$ F3 F6 x3 y$ T/ Y, S
+ J8 t- z7 r5 `# G; P3 I1 ?www2.tvboxnow.com東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
$ l! c: O$ T8 C4 h% E OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y6 K9 U2 ^0 f7 w8 P, @# Q* R- Qtvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！www2.tvboxnow.com( h/ R$ D, X5 ^6 K
 9 n* y+ w# p! t+ o1 \
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 W1 D- V9 Z
 www2.tvboxnow.com" A% {4 V- j& w3 ?* q
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
0 O: o9 Z$ K1 mwww2.tvboxnow.com - ?# h' K2 J8 N$ `1 _5 |
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。www2.tvboxnow.com" _& u$ z! ?2 y1 k$ f3 J2 @/ H
' t6 q) w8 V. F# ]. c( G# I& }公仔箱論壇
# B: |2 x* }) f) t9 X _tvb now,tvbnow,bttvb
/ v+ w+ m0 p5 M4 w/ `# A公仔箱論壇報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
. E) `1 M" x/ h# W2 f公仔箱論壇4 O& @4 B# z4 d
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
8 j6 ?6 N4 A) C/ T+ p3 }. t7 F
* Q% E& w( s: ^& Z, E- Twww2.tvboxnow.com知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。tvb now,tvbnow,bttvb* v; j( J2 }3 u8 k
: S, c O$ P1 @www2.tvboxnow.com手工面條自制雲吞皮
1 {6 H- U1 _# v1 y2 W, pwww2.tvboxnow.com- ?2 }2 [1 B6 B2 X/ U% H1 K
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
1 d+ O; y/ t- Utvb now,tvbnow,bttvb3 B, \: `( g0 m+ n1 i, J9 a
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ v8 ^# H' E! W! N6 z1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ A. e8 n3 z. J
湯頭加鱿魚紅棗熬煮
9 F; R% Q- T4 c5 ^公仔箱論壇
& b% e( J+ C$ x# k, [$ |做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb) F% h' M' {) `% P
( P/ k" x( g, v* P6 G/ W& j以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”公仔箱論壇8 w! x% h m8 N9 P: d
$ T6 r; U+ U+ e2 U3 [! q9 ?, H公仔箱論壇此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, \ P5 q8 I' {1 `
2 y/ H% y O. S' P雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
* n( z- p' Z; L" N! Z
3 {9 z0 M- D5 V4 P% B+ U8 X"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
6 ^" U% A) W7 swww2.tvboxnow.com
3 w, n( J8 I' h" R# H* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手
; m$ ^+ y5 v9 Q7 d. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. J( D" u" W: P _1 A" ~& L) x0 O" Q
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”- u: R5 T8 i5 b: v
3 I6 C* P! Z& z2 l$ ^5 jtvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb ~" p9 `( `9 O6 \4 T
6 w0 N! U) L8 c2 b+ h" ?
嫲嫲雲吞面
# Y5 y) n9 ^6 Q J2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
+ x* u6 k! e, d2 L6 v, N" J電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
, q' Z7 n6 E0 `1 @4 W+ Y7 }公仔箱論壇營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時1 G1 H! v/ k; E/ t0 y1 B
價錢：招牌雲吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 A) T d/ c+ j3 S9 x
麻辣雲吞面 RM4.00+ q: s1 ]. z7 I) L
鮮蝦雲吞面 RM4.50
1 b. V$ v; }2 f. etvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00$ w% K* G0 y! n# F- a. B
鹵雞腳 RM3.00
! @$ I7 N. P; V9 U公仔箱論壇炸雞餃 RM4.003 j) g* Y$ m5 a/ t: v/ O
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
