招牌雲吞面 信心滿滿上桌$ p/ m& E7 d0 b* x+ X i+ q
* }& v- o9 A, b1 H走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
, Q% o$ O {! h5 E4 |2 b
5 b$ e1 B b6 _8 Wwww2.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。www2.tvboxnow.com, E i- `6 ?' I( o. v
 tvb now,tvbnow,bttvb7 x: I. X W, Q/ @' ^8 L1 d) L) W
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
' g2 {( E, A8 Y" z www2.tvboxnow.com$ H5 p# J2 J' p3 X* l9 Z
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, X. j( `/ Y2 P, u5 v G) }
 : H( ^, @) X$ l* `4 k. s3 v/ h
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
6 F1 H5 }* Y$ [! r T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* @. F( ?& y& P. w( U+ d
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb) W& Z7 t @" x& S3 z/ u3 c
( s) Y/ e3 p7 x# K/ p; y% a9 W麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！" `: \5 c4 \% O( d, z I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ [" h7 {# v1 o
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb! ^! m0 i+ [/ L
M0 m7 ^- n! S1 t! [3 X4 X# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
5 [7 b0 X; k# Z1 j% }$ P6 d, q3 V3 g 公仔箱論壇 F' K) \9 ^' V9 R5 @8 o
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 m! U7 g# X) U% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, I) j0 E1 o+ x7 ^) J) H p$ u
5 S% [& v: o+ g8 v% D8 A5 l' [www2.tvboxnow.com
& W; p5 y& _% D7 k報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
0 A/ K* W+ J5 H7 n$ V( c* K+ bwww2.tvboxnow.com
: w" M- U; f+ @6 d+ A6 O% [. y( X, B走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 n. |1 T3 y+ \9 K0 B
( f8 X$ B5 R' e+ e+ G$ J! B
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。4 k/ Q1 d) O% z: h; `. I
, s7 p9 y0 j" M# Ytvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮www2.tvboxnow.com& @5 m9 _4 T5 m3 a) r. N
2 `# I0 ?4 R( R1 N8 @3 S7 M. P) i! z
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”tvb now,tvbnow,bttvb: A+ b7 m+ z- s
8 q, ^) n3 l) q9 @( _' ~www2.tvboxnow.com名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
6 J- E3 a0 N6 D2 b. l4 m公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ H: Z! i+ g; l9 p) \6 i! L/ x5 J
湯頭加鱿魚紅棗熬煮
! a( u. E' N& Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: {' b! Z( P: A' L$ S0 B4 V
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
) t% @5 c8 v* `6 qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% G/ l; @& Q# F7 {+ m
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
* h; T- \) q. h; C- M
/ U) |6 ?& q6 x8 P, i8 \9 c. q; @www2.tvboxnow.com此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
: V8 E7 T6 x8 d0 H1 B5 ^: U
7 a$ c8 r; o6 q! g7 gwww2.tvboxnow.com雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
: C( H- y" J1 C. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- @0 c- l) ]# H7 r9 l
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。$ v% `% t1 G& r: L
! Y, f2 r+ N# o9 f3 O+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( W% y* q2 a: u) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 C: z1 S: a" G$ l
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”- S4 e" Y% Y; L# }& z
tvb now,tvbnow,bttvb( H0 }3 B1 b5 i# b
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) J# v0 Y/ R6 ]1 u! A% O
! O$ n3 D n2 G4 R3 S' x嫲嫲雲吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G [3 x" ^! M' A
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
2 ^8 A& W0 X8 ^6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
2 K( X2 Y; y& N6 R1 y; E$ B4 V6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 Y- C9 ]: p7 \0 T- Z
價錢：招牌雲吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb' C2 n+ b: n5 w/ h. [7 x
麻辣雲吞面 RM4.00www2.tvboxnow.com" S1 ?$ Y, j3 A+ w
鮮蝦雲吞面 RM4.50( l$ B" c: y% O* Z# k t$ _; C/ G
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00www2.tvboxnow.com3 u' z$ @) v0 a3 z8 K
鹵雞腳 RM3.00
3 {# ^8 c% j% ?; k+ o/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞餃 RM4.00
# C9 g: b: V" k9 ?炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
