[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
! x' i6 s- O% L  U7 ^# _) \) C帶皮五花腩切成適中的小塊。www2.tvboxnow.com: X( L3 N0 m* r/ O8 D3 O- ~
調料：
, t& }4 f  R1 n& s公仔箱論壇油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。" y5 S5 d0 x  ^' |- J
做法：% w4 g' w# N- D2 A; h1 F
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。$ y: c+ ~, ^! A4 t+ ]! R
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！