菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 $ Y6 T) {2 s2 l# |# H
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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' V. I" b6 z" V. _7 _. P$ ?www2.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克
2 ^4 x* G+ R' L$ H3 e5 ?) S" c輔料：青椒100克公仔箱論壇* h: l. Q8 I& S3 c5 Y* Y" T3 K
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 \ i- M0 F2 U1 i2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
* W# r4 j9 n0 h) I. nwww2.tvboxnow.com3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
6 l/ s* v& }' I0 {www2.tvboxnow.com4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb( ^" j2 H1 u2 q9 F- J7 U
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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* s! Z+ `$ Y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
+ d# W' S5 \$ a' a2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 @* y8 C: \
- p; |$ C! A9 M p* x公仔箱論壇小帖士-健康提示：www2.tvboxnow.com$ B# I9 m# \3 G: \ H; k
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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