菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
% ~; j( h1 a% }% L. H* x% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒 www2.tvboxnow.com: b$ E+ ~" X/ E4 S
! P% @* [/ L( L g; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：) T$ P7 ^2 H# X; o
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
: F0 H) i) Z1 O) v輔料：青椒100克6 m0 j( ^$ o1 b% S# Q& R
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：* I+ x6 r# F q$ d$ g! _$ H$ K9 ?
/ K" [2 b9 l8 v% s) |' T菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃- B0 y& r0 r# i( a0 ^+ ]
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
k& y# ~7 F% {8 ^4 u, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb) h" c% F8 D5 z8 u" ^6 A
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇; P+ ^$ f( D4 ~, K& s; V8 m! H1 M4 B
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
3 t4 D4 z+ p- m6 w1 Q5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' G3 q' `- O* Q4 h: {) e
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# p! c- w' Z: H) g7 h
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb, J% M' D- G5 w8 _5 q2 p
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 z# k$ c( [% K# F, i
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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