菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 6 e! K: W8 u4 d
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb0 `. F! p+ s: L2 n o
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇- A! X: t( t0 _4 g( P
; g' O U1 B4 i m. I2 j- L6 M主料：豬肋條肉（五花肉）400克
- W/ c: k, r, H0 o6 t+ g0 _5 d- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克
( }# i& c- O# c* K調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克# v1 d" L% `0 F
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb9 J! z4 z+ s; K3 L
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 www2.tvboxnow.com- S/ p, H: [+ ?7 {" K
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb- L" Z7 S2 }; q& p
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；+ S+ t. Q X3 Y+ \
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；www2.tvboxnow.com4 j- w' g* V ]" h" L5 |
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
/ l' }! B8 B. Q6 B4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；0 d7 ~2 D E* R1 x9 G
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇# V A2 @, ^* r# e. C( `
1 N: C. j' w$ S* a9 i9 q回鍋肉的制作要訣：0 D: u+ e, `, C# Z, g( W! j6 n$ Z0 w
2 T$ w& i3 f8 d. h; u; q& k1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。, a4 M5 Q+ s- u
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。www2.tvboxnow.com4 [/ X9 m5 `2 {# M+ |* s
" y/ [) o' X. X+ H! {% h公仔箱論壇小帖士-健康提示：" `1 v/ E2 O: l- a" y" |: R+ o
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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