菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 [. L- E5 R, n
口味：微辣 工藝：熟炒 / j( S5 R+ ~( |9 o4 ~2 H5 Q
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇) D$ b3 l* }" L2 N h# n0 y9 F
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克% j2 l$ Z2 k+ m
輔料：青椒100克www2.tvboxnow.com! J- K9 J: m% o% q
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇* b5 G# s; Z+ L% U
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0 G" r9 t8 R! s0 f, N; O" Stvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：
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) j% g3 M8 m% a" M5 w* d7 [) R菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇) N% `/ G# W, O
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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7 W2 a. ]9 L5 H7 O6 j1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
z$ x6 v/ f1 ?3 x3 w+ f2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
+ Y2 t7 N: `8 W/ ]$ \! ~/ H公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
, w) [0 _1 [ {& o9 nwww2.tvboxnow.com4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5 ^5 o4 \% N) l c# [+ O" ?, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 + h, Q; F H% J2 s: V1 X) d
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回鍋肉的制作要訣：
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/ w9 y. u w7 k, v: X# S ?( `1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。" X" P/ ?0 @0 @- C
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。www2.tvboxnow.com' c* i, i# u' A$ Y% H
2 ~7 b" {; T# |" v- l小帖士-健康提示：
/ t6 ]# m& t3 l3 O- B' N5 f. Q此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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