菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 U- A3 P- e/ E
口味：微辣 工藝：熟炒
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* `( x$ ~5 U; r8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：
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{( C) g, u# q2 p) X公仔箱論壇主料：豬肋條肉（五花肉）400克
& P4 P) A5 ]! ?* Q' qwww2.tvboxnow.com輔料：青椒100克公仔箱論壇) h: r6 l& c/ ]. u7 u
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5 h# t# z) A ^& h: Q6 a
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4 Z7 F7 M: \9 i. j' Z2 ~4 l回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 E0 x' ~0 z* M* ]$ [
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃- z# {6 G5 G) s8 p( w5 {. k u
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；4 @" ~' r; ^, f9 W S+ d
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 A/ @9 ]7 H9 e% e3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4 Z' v1 r& |, v, T3 d" R
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；www2.tvboxnow.com2 G# w0 N; `: h; W$ J L# k
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇! ^+ I9 s. y- ~7 s7 _- V; z
+ A! I! ~8 O- t. z, t$ c# E回鍋肉的制作要訣：6 }9 T. w0 H6 A" F+ K
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
- G0 Y9 |5 ~6 p; L5 H( X/ G0 r0 U2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 Z" |* |% r& |/ O/ n
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇3 L" j5 n! z- G. Q! o
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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