菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇; ?2 b" q0 n. m2 E
口味：微辣 工藝：熟炒 , L5 g! w) h/ a9 ?# U0 X- \
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回鍋肉的制作材料：
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6 f- b" `8 E. y! ^7 {: @* Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# F) N; D; x8 ]1 T k
輔料：青椒100克公仔箱論壇2 [+ _6 @+ V& q! G1 e) L
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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; M& \* K$ g s5 D5 x' o' \$ f1 mwww2.tvboxnow.com菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 / F5 i3 p, X' _
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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; h! z i- H8 C& x5 b. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 O5 j9 D n% Z
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
$ v2 r! y- R! z/ J" u3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb2 v- f# ?( o- m# S# j
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb! z& I& h1 r, {. t0 Y
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 / K! f- R0 w/ m. C
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回鍋肉的制作要訣：: m7 _6 _+ ~% n6 ]0 S
) O. y6 n/ s2 P9 n( E& x5 n. [1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇2 K t; [) y; Y, i1 x. g0 y* W0 ^
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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2 A9 t! _; z" Mtvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：: ^0 v% V( g0 Z7 }
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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