菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; y9 V6 G1 r3 M9 \6 E) s K
口味：微辣 工藝：熟炒
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2 i. ~8 r% E* ]回鍋肉的制作材料：
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4 S" h* l3 |+ ^0 {5 s, x ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克
( R' _9 S8 q. k' C輔料：青椒100克$ g! P7 I7 U- _3 k' q6 L
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 y2 h5 p K* U, m& e
6 U% S! a" i: J: D# y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* T2 E$ Y1 K2 u" v- p
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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+ P% }6 ~# S/ Z! d公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h I4 N# N& I/ J
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
% D7 v$ V( {8 b1 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇7 K4 U) r- n! k s( L+ O
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。www2.tvboxnow.com& k4 M; X6 [. ~7 y; t5 x
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；3 f* ?" W: G Q: e2 u) v$ ^
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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) p6 S: k3 ?% E( \* s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇. l4 c' j" `: Z
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。www2.tvboxnow.com! n6 L0 A9 t; q/ r
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇7 L, b" \; v) L% L# X* G
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小帖士-健康提示：
* z4 Z/ r8 [- Z: j3 r6 i此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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