菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
: `( E( n1 i! z/ ?* s2 V7 P口味：微辣 工藝：熟炒
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0 f" R7 \8 b' V9 ^. ~7 R* Ctvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：
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0 {% g, t c3 q* Btvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克www2.tvboxnow.com: H# \0 L5 T M+ ^
輔料：青椒100克9 u& p" S' D5 k
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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3 K- f" B( {+ o0 @7 Z, ]1 X公仔箱論壇回鍋肉的特色：% e2 [ ~* ?+ [ m1 W3 } i- l' K
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 www2.tvboxnow.com; |2 U7 I+ i5 C( S+ B- x
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb- b) c, F2 e' x6 ~
7 o& C( ~% F% u! q% _1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
! y$ f5 w; B9 \! q4 ]0 N% J- I2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& w- [: ?4 {" _/ ?3 |# o( |+ M
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
7 m1 e, o/ \% O9 o4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
e2 k2 m9 u$ d* n% B1 I# M8 P# g$ N公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb' K% q1 y8 l2 z/ r/ j6 t3 A" x
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。# V, h/ _( Y4 B$ @; R
2 g8 O' G0 V3 P: ^: d Swww2.tvboxnow.com小帖士-健康提示：5 q4 \2 c; d* K; V H4 t) x3 N
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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