本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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3 n, a% N, D0 X2 k! d+ Xwww2.tvboxnow.com香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇1 K# I# [4 @ [2 z
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）' b- o& x" T" `9 V+ e2 K& e
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇: J% E8 e$ r4 R1 ]% l5 y- g6 ?
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb* {1 Y! L- \0 G$ x
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔& r1 _- j" E4 c1 i' [3 N; ]
- g5 a/ [- e; e! t" W( b2 x) @) QWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& @7 J8 ]% X& m h
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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' N6 T% Y. }2 W她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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, _( O0 G6 e, i. m+ k# w/ dwww2.tvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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; t- p6 `' ~. |9 g5 Otvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。4 ]' ~6 { |% Z2 X/ _. h
2 p8 d! d+ M8 _/ hwww2.tvboxnow.com“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 s @* O' S- n
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咖哩雞腳有嚼勁
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* w) X; i# C2 b- r6 S0 e6 }3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。& B0 c6 K5 S# A
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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3 C# v4 V1 J' xwww2.tvboxnow.com她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。www2.tvboxnow.com/ C2 ` }9 a4 W# Q4 A+ S. m0 b
% R$ {/ V7 h# O6 ?3 g8 }www2.tvboxnow.com她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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; o5 {3 F( l* w, }公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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# n" N ]4 ~- |+ i6 c; C她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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