世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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4 A! D! [; n7 Z- r曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* Z6 E4 J% |0 A! m3 {; A
/ y' V' o/ ]& x: `! E■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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! q$ x1 v( a2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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2 d0 G% w1 t! E N4 z8 y公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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1 m: D( Y+ `- Z( U9 n7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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8 G' ~1 E/ Q: A# U) e' ^, m7 p9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb% u% h5 H5 w: k) J6 o+ b( Y; y
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4 b8 k4 J1 @& X+ X) _1 htvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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" a1 b/ a( Z) Y+ K% j! d4 M/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* X7 m0 W" ^1 Y. p0 }粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 P; E3 m- I8 {
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# h! d/ z& J1 s: S8 `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 i* M% U T( \+ T6 J: h
. ~( B+ R/ s6 z白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( d$ z7 `4 w- n |, ?
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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8 ?" k9 O1 `' Z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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# y: W& }0 S" i# |" j3 e*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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9 B6 o3 G* a" @8 X% J4 {% X公仔箱論壇凍撻當甜品3 b5 [8 t1 i2 h* u$ T0 _, u
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb! J0 q: F) T) H+ }( o$ p
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凍の Tart各$4士多啤梨
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. o* d! z9 t( t- c0 y士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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' a9 |6 s0 X! J* Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜2 \* A: F( j+ @
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
0 S1 P4 f) ?! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( O" G. W2 R; S/ ?/ q8 ~7 J
朱古力tvb now,tvbnow,bttvb- C" u7 k5 |9 T9 O
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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9 {2 H. m9 K/ }% K I+ q* x楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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0 e! T7 u& f: T0 [8 t. Otvb now,tvbnow,bttvb椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ j" T# s r/ r3 P/ s( z- V6 f
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 + w0 `" \3 G4 c. F
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芒果 k1 \( j [# E' H: K. R
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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0 I" ~, }) V/ q. ~, U1 ^6 M5 CTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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" m6 Z; L- K) k1 @可放大的精緻果撻
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/ ?) W' ~- n+ @1 v( ^" s: ~位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 7 |0 x) W" b8 L
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士多啤梨撻$35
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% c4 P$ C5 {. E- d1 _4 I公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 0 M" l0 l! U, r3 z4 N
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇0 K i+ {2 N8 Z" k
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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8 k+ |* c3 c9 B/ \以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb! M1 Y. ~ ~1 q
( Y: V" j8 q0 l- T) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30: @( g$ y$ h0 @! x) a: r/ w1 M
/ j7 \" m5 H. m% F A! I8 M採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。www2.tvboxnow.com& {5 [& j" t& q0 L- w' N& @3 j0 n6 F: v
1 X+ M: B; P+ Bwww2.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇: G8 v* _9 Q0 ?8 s2 Z" \
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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