世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底3 C/ Y9 U. X* G8 g; P$ s
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 www2.tvboxnow.com& _& [# [4 K: \4 K
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僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, I- B, `, [* `9 i6 T2 ?
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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! \- O5 k+ L$ F' Ptvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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- a# d. [4 w2 w" Rtvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www2.tvboxnow.com% Q$ Z W2 R9 K: i2 Z6 j
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www2.tvboxnow.com% K6 u7 \1 ^& r( x
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。www2.tvboxnow.com: I/ C; A1 \# X1 k8 M
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 [# O8 ~( I) O8 Y1 t
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$ k& [. n/ s' t( a# P8 i1 X0 Ytvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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/ c+ T; x5 K; m# {( k- C6 Z0 owww2.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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5 p: D: l6 o+ Z燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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- I8 ^" P4 \4 k1 o+ q5 D2 D$ j公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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) { @5 U& l! V* j3 E# X凍撻當甜品
0 E t; s" ~' I3 g# ewww2.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& m- r% Y" z/ e
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" H/ a1 i% O( j: D
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蜜瓜
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2 Q+ Z1 z; u& f8 H# Y蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& `6 V/ J. c$ f: m* C. \( _
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朱古力: V8 v; w2 ~2 Y6 Q
5 L' e' ]8 O9 O% ~ t1 P8 g港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。www2.tvboxnow.com/ `( n( _+ h, p
. N% f- @) l/ v# R9 _公仔箱論壇楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 9 `, l# R, d* @) g4 [
4 U/ M9 Q( n& Z# l6 j$ f公仔箱論壇椰汁
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2 D" P4 _# X0 V4 z6 V% ewww2.tvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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2 M. m% p; X" ]7 Q' k芒果公仔箱論壇9 P. F# V; Q( @6 u9 V2 q/ d
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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! A: _3 [! k8 q& T0 B公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)( s& z9 D9 A8 K; N8 g( X
; o5 U2 Q/ I Z- }公仔箱論壇可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! R4 ] ], j, X! J$ V& m8 M
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S% i% [9 c! [7 |3 g
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士多啤梨撻$35 " f( F- r% a, _* k9 ]
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- M( O& Y% A9 M
7 C7 P7 M/ N7 `" X$ Y$ h栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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; S- `8 }6 r! t0 x4 Etvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35 www2.tvboxnow.com/ c* i# x8 L5 h3 D5 _* h: o
- [6 i) R; E: N1 }+ D( z* Z0 s' D超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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; }: B2 n& Q" o# h! r7 O; C公仔箱論壇檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。! V4 M" N" v4 I: ~: j3 v
3 k7 L& J2 g* ~. @' Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。# o% ~: [1 N% E# J% W+ N0 F( k: s
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)www2.tvboxnow.com: i( F$ x6 q4 _
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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