世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 x& k) m$ k# n
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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Q' Z+ i& N: f8 d# V! D2 d( h1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇! y$ ^- M. R( t" G+ V6 I' a6 }
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。; z- M# f$ v6 c8 y" O% \
" O/ C7 Z# A( B; H* f: c A5 lwww2.tvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。- O' w# g! V( e, ?
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 E4 ~: ~( q6 Q$ T. ?+ Z
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。www2.tvboxnow.com7 E" p+ U: j) z$ C% u& F
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6 G! ~ o, x( B tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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9 c8 L8 ~4 @ J/ V1 C! K燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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' c$ T9 B5 b+ s6 r* v凍撻當甜品www2.tvboxnow.com- q1 j& z' m' Z, }* c8 c# b
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 www2.tvboxnow.com' A. w/ ~6 R1 N# f3 s6 U
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蜜瓜公仔箱論壇9 L! l. X3 D6 m/ A/ {
" ^8 e+ P+ z0 k: N" l5 W公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。www2.tvboxnow.com H7 L, s: a% e6 l9 ~* C
. b5 A4 f& ^5 N1 J' K. N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力4 L5 c+ Z: {9 R9 Z ~
; L; K. d" E; f& J6 j( ?港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。www2.tvboxnow.com! }7 t* g& _6 E. B9 `) P. `! _
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楊枝甘露
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9 a% k: _* g) g' A+ z) E9 C長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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$ q; W( u: Y e& h椰汁
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' u3 b: N6 c" h4 O* g d( t, Pwww2.tvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 www2.tvboxnow.com0 ^0 q+ M" q ~
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb8 c% D' p, c/ f* R R
8 z# L3 ~" Y" ~9 R6 H+ q$ i# gwww2.tvboxnow.com餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w$ P2 t, }7 M, k) T9 Z
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻公仔箱論壇$ Y9 q" }, y2 S' n/ n
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% E B% [8 t% r Wtvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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: C8 X7 x2 R. g& y# t$ twww2.tvboxnow.com士多啤梨撻$35
3 E. q/ q8 h- B( b6 _! ^# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v$ d& X* I9 }% N4 X士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇! A; ]' } I) s# l7 `/ j# s
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栗子撻$30 5 r" j) i1 Q! p
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 9 I" z) U2 Z; I* i
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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! Y7 [7 |/ k1 B5 R# u( Rtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。( S. z$ T; k/ w- ]
- p( G a: ~" w7 Z. J4 P1 ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. x& y( x$ C& T. P
% g0 x3 {8 S- R* P3 utvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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k# o O3 B/ [$ _* C) Swww2.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb) m0 }% Z8 R& v' r8 |
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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