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材料 公仔箱論壇% B1 d% F: g# O7 U+ {5 N2 T
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
: K- B. K" N0 Xwww2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb& `5 t% |: v5 W# X
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1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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6 v, ~5 a9 u8 ?* Y3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。 |4 P: G# ?; b, X; l! N5 Z7 K
! K: k1 B4 e7 N* y4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 ~) s' h' C' w0 O A. j! b
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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