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) Y* h8 `; j( h% B材料
5 k8 K/ r, K. Z- N7 p3 M2 \tvb now,tvbnow,bttvb豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許) U8 J) @4 ^& x$ ^ z! @9 C" z
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法
; v+ D# i4 r7 z5 {& [$ a; l公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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. ~: D# o* w" o- T5 V9 z5 m公仔箱論壇2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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+ E# h' ^) {# K% M3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。公仔箱論壇* r1 ^9 }2 @1 j4 i6 H8 C
& x$ |3 |. b/ S- a4 Owww2.tvboxnow.com4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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