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! g# J* [1 R0 ^. R! \材料
0 T+ F. j, I) G# V5 T iwww2.tvboxnow.com五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 www2.tvboxnow.com/ `. j1 L, S \, V( ?$ C
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調味料& v) z, l' b+ i( |, I
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許1 h9 i: E# S' V
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4 s% a7 Y8 l2 V+ {9 n公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 b6 \! s3 z, K9 S6 m
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。( `) t3 Q% n* f! H
3 {* @% b4 _* ?4 n: Z! d$ O1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。/ q7 E! a* T: x4 L$ w# N3 [
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! t& ]/ d9 _" m3 l3 m' x, }* |' K
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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. ]8 d/ d0 Y g b0 [& p7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。www2.tvboxnow.com$ B( }! O- c, A2 Z% @/ M
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb) m2 H( _2 O9 e! Z% K- o, y8 G% I
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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