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% a% t6 X* _; k" t6 ]& t4 K材料2 M8 X: P1 K& b& M! j3 g& w
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 @1 }: [$ \& F* c
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。3 `. S3 y( Y- O1 {, J. E0 z+ q
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。公仔箱論壇2 c- E3 u4 |' Y0 A$ [
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ @( B. g% \$ F- H/ O/ S' N# B% s* V* y
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。公仔箱論壇# m8 b$ s' B/ e! Y0 ~+ s0 ?1 {
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 www2.tvboxnow.com( ?4 C1 t: M/ E5 Y
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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