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制作烤牛肉的腌汁：
1 f/ v9 j; s2 q5 F3 h) o$ ~原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
- b* G# e+ G2 K% _. ?制法： www2.tvboxnow.com/ ^2 c5 Z F( c9 J3 q2 N
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
! w" a( G- P, Q# T/ m0 J2 V' x- u( y6 O6 Y公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 - T/ p& A6 h' @. y
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! j% S+ Z6 F1 q- U) c. ?, H' d9 ewww2.tvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
; `/ z5 m- U# H/ a0 d" W- l' B1 `: ~www2.tvboxnow.com制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' l5 J2 ~" F
第一种蘸汁：
( Q$ S: Z' z- Q2 d7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
4 D* w7 T5 K0 a A) Z. b8 H" ctvb now,tvbnow,bttvb制法：
1 l# W i B9 }将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） & r; d' e6 N4 f9 w! ?: {: n# g
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
' s8 O: P5 v g公仔箱論壇制作烤牛肉：
! ~' V. P9 h! h' Stvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
* {& ` H d0 r- v# Y U& `tvb now,tvbnow,bttvb制法：
7 Q7 `$ x- x- x" u5 T6 Q( u公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 " }# v' M/ w2 M; V& X
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 9 q4 i4 U) o b! o1 [
说明： 公仔箱論壇& Y8 b: |7 k" u: T: p- p3 c
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
: ^! m: k i/ `7 q: C& _, U' u3 mtvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇1 g6 C; _1 v1 c: l4 d
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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