5 w% @5 P' [5 j, F1 B& W: v' Vtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 5 y1 P+ C. a0 R7 l( |! ?
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X) d; U% }- z) F
制法：
4 S; N, G% A' P6 C1 t; k9 Otvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇) j0 N1 m) O4 ^; U7 ]
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
; ?3 G- N7 r7 E `0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r) k; A5 M2 L: n- l4 }, U u2 B
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇/ Q% e, Y2 J$ H+ C- N
制作烤牛肉的蘸汁：
. S; ~7 `+ t$ \8 n8 s- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁： 2 J4 B# Q" }' `2 {# \/ J
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; | G* h6 S" K5 V; @制法： 公仔箱論壇6 ~) x5 B4 k2 g' c, C& d
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇/ O3 }1 y) R& B: E1 v9 ?
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
0 y$ Y: b6 U0 v! V/ w% ?" j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉： 公仔箱論壇6 ]0 B1 b4 y4 b: {5 T$ g
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
8 S$ v) D! p1 j* K: O1 G1 _& Z- Cwww2.tvboxnow.com制法： tvb now,tvbnow,bttvb8 D) F4 p) P# b
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" @8 d7 w' a' S
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
; {$ `" T, [0 j: p# J3 I# L- gtvb now,tvbnow,bttvb说明：
% p3 z$ ~$ A+ \: N7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
4 F S; R3 y7 o8 Y公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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