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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 W3 J' ]+ T! e! X/ B
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 www2.tvboxnow.com( A+ Y: D% w7 Q' j- W
制法：
0 g y# G9 a8 j. Z Ywww2.tvboxnow.com1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇$ q% X# ~/ \8 J% [+ v
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T: z# K! p3 V; z/ n/ \; X
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
7 @! W6 P0 U2 @" E, E) ^9 Atvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 H) R* `4 V% `6 h4 k% `制作烤牛肉的蘸汁：
$ e) t N d% a3 b+ Rwww2.tvboxnow.com第一种蘸汁：
: d0 w6 \$ g9 P" k3 K: d公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 D g+ b. j" A: A
制法：
+ t" Z% m9 V5 c0 \将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
0 k! w2 C5 _% wtvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M- Z& |, Z4 p3 M: p
制作烤牛肉：
3 T" F- _6 m" N7 F! ntvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 www2.tvboxnow.com6 p: N! C0 d8 h0 V6 N. ~' Q' w8 z: }5 h
制法：
: _# _8 \/ B0 K" u' D% c y- @: [www2.tvboxnow.com1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
' g, X7 g% z7 k7 \公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇( y1 f( t7 m4 @8 Q
说明：
( b3 J+ G- ^1 R7 C2 }1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
' g, P2 l# m& V# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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