P0 L# F. ^$ K5 Rwww2.tvboxnow.com制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇: s# ?& g! M/ p( K
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 7 `$ B P7 g* s
制法： 8 ~3 ^, \" g7 b1 K
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
8 H1 _/ n" ~$ K& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 \: [+ o( h+ ^, z6 a
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 - e4 |7 l* E" t- i0 S" @
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 4 z5 S: P% Y' `
制作烤牛肉的蘸汁：
, ~, a( A1 @2 G/ ytvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
% V9 x2 Z7 }- D; n- y# y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 ) k) y6 o2 N+ R) `/ U: r
制法：
u$ q/ y5 i: I1 U" s: P将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
* P. I2 p6 n7 Q8 W# q1 ?* G第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 www2.tvboxnow.com3 I9 C2 d/ C0 Q7 w4 Q) A+ P5 U
制作烤牛肉：
/ s) a4 e- U0 T: \# U原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
" w# o, }9 p, n% P制法：
5 o) A8 a$ z; F& `" R1 u公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
3 R1 o9 a8 F; E' M/ K2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇1 S H5 [# D7 `" X3 @& F
说明：
! y1 j& i7 E7 V h5 wwww2.tvboxnow.com1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 H* D8 i9 n. @! c2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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