- ?, P1 z( a1 etvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, K# |7 U; ~: z+ h# j, N2 k
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 Y0 ^- p# U$ k: q1 B+ d( V( Y9 ?
制法：
0 a/ w+ w# D5 }$ j1 Ewww2.tvboxnow.com1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]% p- S: P0 c, O e7 Z
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
' ?/ k+ j1 l$ {0 \4 w公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
% b& d! |# U. h- }公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇, E) _7 R5 } J2 B/ ~8 D
制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇2 ?6 P5 s: z, o* a% j
第一种蘸汁：
3 i8 U9 J. H3 F4 K8 wwww2.tvboxnow.com原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇/ w/ Q$ t6 u" n4 Y% V( g- Q6 {
制法：
/ `0 j1 [# } ]! B& t M将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb7 f( u% \/ t' _* n- S; B- U
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
3 M! p% {8 Y) U3 m制作烤牛肉：
' y/ W7 `4 a# q( |6 P. Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb1 k) u1 x* h( J+ `' M6 t
制法： www2.tvboxnow.com* {1 G& n6 ^+ C0 o7 g* I
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 3 }- \8 j z# g, y$ k5 A5 @5 O2 f
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
3 B# f% U7 e c" c说明：
1 e! I; {6 i! M, _www2.tvboxnow.com1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
: x* n' w2 ]5 B. H9 ^7 p) iwww2.tvboxnow.com2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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