在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
8 f G+ v& B/ i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 ~; C5 }: F) @8 o
+ D; z2 {* l) w. Z' W8 [公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。www2.tvboxnow.com, e1 J8 w# R5 ~- l
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
8 W7 W4 }1 }# _* J7 C9 u' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ r9 b) ]( g, m
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
' d8 X3 e- I) f( z公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb8 `5 @& `& a, ~% ?; p! j
这才是目的。www2.tvboxnow.com: a, d$ F# C# i$ F8 f: G
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
; \7 R$ G1 B' p: c: D4 l/ ~+ P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇* s) @' Y/ u {
& g* X) y! N) \" J! z/ Y) V热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。/ D- n2 U) M3 D. g1 G# v. R: B' E( f
有余，必有鱼。
7 c, D7 {1 z! P% b4 y; iwww2.tvboxnow.com以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 T- P# Y5 Q
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
% z; N( ~! z( y; O0 r5 v那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
7 A. N' A7 k7 _! P+ { X" ]给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' E* O5 x5 U$ g$ P% d
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黄金熏鱼
; Q0 ?7 U! V5 D, j; M8 o% j* l5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
N6 {8 I3 V0 Z# iwww2.tvboxnow.com 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: i* |" o6 ~1 h- }2 k0 ^2 w* I" h
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
. K3 s b6 l- Z/ k+ }tvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。, w! y* ^6 J! m6 \
原材料：
6 D$ R3 B* w* f& m1 ttvb now,tvbnow,bttvb 青鱼 公仔箱論壇: i2 x1 f# F) C% s
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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3 @3 V- Z' a: L0 o9 A1 jtvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：
8 W& L0 Z+ y! d, G7 A9 H; A3 owww2.tvboxnow.com 戏称为：飞鱼点水。www2.tvboxnow.com0 Q; z/ O h# ^1 v4 p% w" K& |
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）www2.tvboxnow.com* q$ A6 d: r4 o' C
]7 h1 e9 Y7 }& K+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。www2.tvboxnow.com! p/ a+ o6 H" g( V" k( B6 c) m; |: C
1 v9 E3 i% g/ R' owww2.tvboxnow.com 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 ^/ e/ V/ g' C/ c- L2 M0 V3 {
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+ y3 F% g3 G7 E0 d/ d8 K8 z3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
4 r- |+ K, ~4 }; Q! `, l$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb- j# @& X: K1 Y6 W/ |+ w4 Z. B v
' R! b3 T' A! _$ P/ l( }tvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？
" U# S; e. Q7 I- U6 |+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 K* k: m; ^. N0 c" `( ?
$ f% t: P; m: g$ [* ~5 Uwww2.tvboxnow.com必读注意事项：; E" t3 q" B9 |& v8 i
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。/ A+ r/ C+ M1 O0 i! Z3 T9 y! E
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ S# z9 i7 e# J) Z# v) q
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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