在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
$ l1 R$ o/ G+ T* l, Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 s6 [; y; l+ T/ d
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。9 D6 O7 D, N* @3 p, V; C
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
! T3 y7 ?8 f E" ^/ s( ~: Y% ^鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# j3 L+ d2 T- ~4 g
这才是目的。
; h9 h* g* `" a4 F+ z e$ V% u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
! y6 v" ?- P( S新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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* w8 A5 N6 e& u7 M热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
* }4 d' b9 A6 I有余，必有鱼。
1 }- \1 s7 g. {- b) Mwww2.tvboxnow.com以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
- P' D5 \/ O6 i" B3 S! ]% U而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。" m2 W" I8 q1 N& }8 D9 J6 \% g
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，* G- @2 x; Q" ~3 k1 m1 c
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& t' a3 L4 B J* w
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黄金熏鱼1 k* t" @& |6 @/ b
做熏鱼，有妙招：
2 H5 ^ O+ Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。公仔箱論壇$ u8 u$ ~; t$ Z C8 u
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb; g5 g1 X- P C* r
原材料：
3 f7 b& g* I6 k+ [5 @ 青鱼 : }. t! q3 k' W9 F! H
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' b& w) P( G/ P4 l: A
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。www2.tvboxnow.com& T* w, }& E F/ T8 F) h$ |
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我的烹制方法：: x! n0 i E4 U0 c
戏称为：飞鱼点水。
2 u- t$ M4 v. t3 d, t$ L1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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: e7 G4 b; s: `( u1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。www2.tvboxnow.com o F; d) a' _6 S
4 V# V5 f `* @0 n% R/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。www2.tvboxnow.com0 d% t& `1 z' M, s
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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, W% M* J4 H# C; }9 @/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) A5 x3 d; A; E5 l
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇- v) f7 }& I5 Q- M8 c# _/ ]
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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