在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb% o2 l9 I1 _( a T- \- s8 R
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇) ^- t4 u; e2 U0 k# [+ m" w2 o3 D
- z- r7 Q" ~- B记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 a! q7 j2 [" D: ]* E7 l9 ntvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。4 f4 A" U+ R6 T" t% l
, X0 A; g2 j5 Etvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
6 r. |" h9 {& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
. V% B9 m5 ^! y- b( s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。
! S& B+ d* i* T! o, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
- ?2 c( R9 X: }/ B8 |www2.tvboxnow.com新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！www2.tvboxnow.com# i* k2 T, c/ ^' U; D f( p
$ K( t' ^! y8 _; t& W# {$ ]热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5 J: ]1 v& E E# U; `" w
有余，必有鱼。
9 i8 N$ `3 e i1 k. U5 lwww2.tvboxnow.com以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。www2.tvboxnow.com& T9 Z: V' S& a9 _0 d: w' \
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。www2.tvboxnow.com4 R6 c" ]3 s/ H
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
( W6 K& p5 n! j' w% s- {" t8 ?给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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! h9 n5 d. ~1 ]3 u; [& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
) x$ S" b3 ]% T& _% q1 b6 i 做熏鱼，有妙招：
& o+ e( f* D0 {+ |7 S 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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3 [. a8 M, W" `1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
2 ?6 V/ C) T, ^; y W- Q' `www2.tvboxnow.com 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
! Z0 g) w; c0 c a& J; V4 ptvb now,tvbnow,bttvb原材料：
: o0 O+ H! [, Z+ p7 V, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼
* _, u1 Z# r* K- x" ~2 | @4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 Q! \. x- }: s2 ^
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
4 f" O* S' H2 v# ~. ^7 Hwww2.tvboxnow.com 戏称为：飞鱼点水。
/ E$ R$ W! A5 a& |) p% e公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb; `2 s1 t) [1 u2 ?( q" k8 E
1 w4 e/ ]1 c* d) F7 b) C) G) y( S2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。. z; b3 o6 C0 n2 n$ Y- e
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" \; o: ]: l, q5 V" ]3 G+ p3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
; Z( _5 F: I& z1 A. [/ x4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇" F4 v) i5 q6 ~$ }
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结束了，简单吧？
9 P: Z" \( H V( ^; d( X) A1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。8 l# [+ p+ M6 p+ W" r
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必读注意事项：公仔箱論壇# U3 Z# d4 P5 h8 ]& P$ v: U
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇4 Q3 q- ?6 G! ~/ w, ~
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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