天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
& u1 S- A( B' Q0 O8 {, x/ t食材：
/ X. e. C2 x9 e+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克公仔箱論壇, E) J% a1 q+ l- D- @" @" \
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土豆 2个（约300g）
: b W- }9 w( E+ x3 _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80gtvb now,tvbnow,bttvb0 Z; E6 J9 v3 U9 p
花椒 2茶匙（10g）
) T3 S. {, R l# ]+ _www2.tvboxnow.com青辣椒 1个
8 x8 l7 h/ q8 M* J% g1 q1 F$ Z公仔箱論壇红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, Q& S D+ P+ e$ A- w- C
桂皮 1片' [# k; @+ {& o: O+ k# A/ U
八角 3枚
+ H* R) |/ L. B+ H {" awww2.tvboxnow.com草果（选用） 1枚公仔箱論壇6 P* A- M2 m8 y' w- q; c2 a- ?3 x2 J% W
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酱油 3汤匙（45ml）! ^" j/ {$ \; j$ m) C4 v
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大葱 1段
5 t* ^9 l8 d. m; c) `tvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）
k% b( W2 w* A- Y! \) c, rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣
7 j" N8 ^& b" S7 L8 T! }" s公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
) O0 c5 {; G1 W, i公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& G5 s& p4 k5 T Z
油 2汤匙（30ml）
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做法：
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/ T! X* G5 s- n1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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- H6 w* W' P% ^0 ?; jwww2.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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- \5 U; r3 g6 u# ]: F* y- z) W公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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' A9 p7 a) |# k% Ktvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# x6 r( w- B. G8 b. s
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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