天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
" t8 i' q! z; e0 x _. dwww2.tvboxnow.com食材：
7 O- `" {$ X( M# Q; }肋排 600克
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土豆 2个（约300g）! d* Z9 F6 f+ }$ S0 B4 b& z
干辣椒 80g
5 C. k0 }, l5 u6 h4 u$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）
; X& n# ~1 r! M青辣椒 1个' I2 P! ^; P |/ L, @2 x7 R0 l& p
红辣椒 1个
* y' ~* q6 G, F' B2 i. B3 I公仔箱論壇桂皮 1片' |6 t% q* R$ c$ Y* F4 N& N" C
八角 3枚公仔箱論壇* L# f$ j. d. `* |- k2 s$ ^
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇) v& l6 P+ P. `
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大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 s1 e# a- \( Z! A
姜 1块（约20g）
]0 l; t6 q8 Q- N; ?0 dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣4 p; e/ J0 d( r7 `8 N+ _ K9 X
盐 1茶匙（5g）www2.tvboxnow.com* l8 [ @9 R3 q+ p8 n/ U& h
白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 Z! @0 M' L$ w/ }+ M
油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇! a, G d. S6 S4 [) J
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做法：www2.tvboxnow.com8 y x d$ }5 @: t: M
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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" J# ~4 ^7 D7 t& w 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 ( j! T: E. y0 e& N2 U: P2 y( G( D
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）- Q) a- X% V& W! U, i2 _
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9 p j Z6 F- {' G/ X) |tvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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8 h r5 F, p' D$ S0 y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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