天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
2 O& c( W0 s2 R: D. w4 Cwww2.tvboxnow.com食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, _" S% z' v8 `- E2 ?
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# @- e. N( }. n& g& w
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土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 l% M$ a) V$ h- p) ]: ?: {
干辣椒 80g
! g; u+ w( v+ u! R$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb/ M i$ h T6 d% ]7 O& i0 {
青辣椒 1个5 a5 c& I6 w6 ^% P( a1 O
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% y, j% |8 d! `+ O
桂皮 1片
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草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ j7 Q; T+ S
0 p( U+ p; _7 X3 {! R- a$ P* |酱油 3汤匙（45ml）* r) U4 J% W+ ]. Q) q7 i
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大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb: L- m8 q1 ?& A$ f
姜 1块（约20g）
3 A; f8 \! F! t; Y5 c ]公仔箱論壇大蒜 8瓣
/ z5 Q6 s/ ?" j% X) x3 Htvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）
8 R, L4 `9 T3 H8 s: `tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 1茶匙（20g）
; ^. q6 u4 s' H$ Z" H( h" e公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）, t7 S$ E+ t$ b9 p( t. w6 K
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# L4 m/ D4 V @( V' dwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com, A+ G+ J* D) I- i- O
5 b/ R0 v- k, t- Kwww2.tvboxnow.com1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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3 l* I [9 g+ Z* v6 |: Twww2.tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: d. K( F( i/ D3 r( ]4 M4 V
A* y- q: v5 ftvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇. |7 a* t7 f4 P& o/ n G% v% T/ _
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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