天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], F: V0 k" V) x
食材：
$ ^! `( [6 Y8 _2 i+ y; M' U+ J肋排 600克
; s5 q. ~4 ]3 u0 |% G6 B, Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, _1 k; p- H' I$ {0 X% z0 ~" \
土豆 2个（约300g）* D, D$ f8 x3 U5 Q! q! o* i
干辣椒 80g
4 {/ h. i" \, k: D o: V- X/ [tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）. l% U* s- x1 c* {' ?" E
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- s4 A6 b: r& z3 x5 L' W
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( g- {0 ~- l8 ~3 L; M; `- q
桂皮 1片
3 W% u# E/ v9 i# f1 T1 v9 ?4 fwww2.tvboxnow.com八角 3枚
, } |+ H; S) ?6 F7 X" T草果（选用） 1枚
8 R/ l0 V$ y/ l% [2 y1 P2 [www2.tvboxnow.com# Q" Y4 X" D# l1 i1 l" K3 t& i/ B
酱油 3汤匙（45ml）
$ V( Y! s$ ~7 w8 N
3 W$ D; B( p/ E3 a2 y" e大葱 1段
7 r: c0 {4 m8 ^0 @公仔箱論壇姜 1块（约20g）
* ?! Y, r9 ?8 F8 i4 h8 f公仔箱論壇大蒜 8瓣
1 f$ n# b. ]1 q% t, W0 A盐 1茶匙（5g）
2 X- Q4 ?9 R2 R* q白砂糖 1茶匙（20g）' c4 b% H3 W0 Q3 s k% m
油 2汤匙（30ml）
; Y/ w4 F9 {: Q5 W: K4 v: h/ Uwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com& H# Q8 s" ?! R4 p3 T6 m
" N4 G9 ?! |4 u' E8 C5 ^做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; \0 w) u. e) L
6 w: |+ V m) d- x) h公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
" f. v) G; X. ~4 D. ^ y" H ; H8 y9 P; s4 `) h
 8 ]) ]+ ]5 B! Z* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ h( r q- W# Q6 N
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 / F* c( k7 R3 q5 N
 1 U# k% k3 b8 W0 i
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
+ R( i# s4 A# x1 Ttvb now,tvbnow,bttvb # ] _# Y, o3 M5 Y% c& T' B
1 Z* }+ E+ Y8 Z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。6 s4 p% Z1 s; O) u
3 [0 R4 Q" [. K# [, d' Y6 Z: |! ?, Swww2.tvboxnow.com
! [/ Z( n k# p" A7 ~/ q, X 公仔箱論壇* r4 i1 n7 O D! H% e
 / W; h, Z4 t2 o8 y
 $ S0 r- f3 _4 X6 D# d% i
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 