天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇+ g7 @- i! F5 |8 m
食材：
/ ~7 O4 ?4 U7 U8 w3 k: Wtvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克公仔箱論壇$ R: D. \3 h1 H4 H5 G8 |
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土豆 2个（约300g）
0 o9 O1 L' z+ K1 Gwww2.tvboxnow.com干辣椒 80g
' s, n# _8 x( z( l% hwww2.tvboxnow.com花椒 2茶匙（10g）
+ q' D2 Q- O5 B4 l% j" |公仔箱論壇青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `5 B* |& ?' D- l$ G+ Z$ y
红辣椒 1个公仔箱論壇 B% S7 j* h' ]- l- c4 g4 L3 g" p
桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb9 C- ~. W" |; o& U1 a0 Y, |
八角 3枚公仔箱論壇, @0 I3 N. @" d: J; S
草果（选用） 1枚$ O3 _/ T' S+ X; C7 h) k& ]
6 S$ s* R9 S" k( z9 m酱油 3汤匙（45ml）
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$ ]* B; n. x0 }; b$ }. ~大葱 1段
( u) `: p5 t! e# V姜 1块（约20g）
- G/ a- ], Z5 \, m, S: L大蒜 8瓣公仔箱論壇! R; c% Q5 Z, F' w% |
盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% C, q( v1 n
白砂糖 1茶匙（20g）
: p0 X X9 y+ o, M, }+ _tvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）
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做法：* _, ~! `( x# G. {& ?% I7 e
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb0 k( F& { E. C6 V9 o, o7 L
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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4 N4 y7 }6 C0 y1 n, S公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb( N0 e$ p8 [4 i8 u6 B
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$ z$ W% |: Q4 ^* `1 V2 }1 c3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 o6 h/ u2 K) Y, e I4 W
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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