天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！www2.tvboxnow.com# K: b: _7 q2 W# y6 D
食材：
! s% {7 K1 d# e肋排 600克公仔箱論壇8 [5 h d/ H! T, E y. j
. o, x8 }" |. | A9 B土豆 2个（约300g）
' U9 I n8 m7 `$ P7 {3 h干辣椒 80g9 E ?3 x8 w& M
花椒 2茶匙（10g）
! j& x+ ^* ` q青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb5 V- v5 N8 {$ k) |! W% q9 v- h
红辣椒 1个
; c' M( u3 {4 K+ Z2 P+ cwww2.tvboxnow.com桂皮 1片
: ~( c2 ?% T$ X# J% \) J公仔箱論壇八角 3枚
) u! w9 w# K$ R3 B* a草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb- N2 O% R* G* A% l
公仔箱論壇9 L: B( ]2 r/ c) Z& h9 t6 K' o
酱油 3汤匙（45ml）0 |0 J; A( o. u2 E
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大葱 1段公仔箱論壇( ?5 D" t$ ^. X
姜 1块（约20g）
" M6 |) {& M8 N, x3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
! f- ~6 }9 _( m- o( b4 R! V# K( R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 c4 ^* G* R8 l0 Y. `" T* s: Q p, Z
白砂糖 1茶匙（20g）
2 l8 }; M9 @- Z4 F6 R# U, Ntvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）5 v7 K" i, U. v0 Q
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* ]' ?4 c: s7 D1 K公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 c( V- L" c% n8 p
$ A- z# X- A# H: K0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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' }9 z! m2 X& s! |5 K* O) N公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb# K3 r# e( t4 u7 R
3 j7 i7 {1 o7 m5 E3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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" ]: M+ v9 ^# M9 \. I7 s2 gwww2.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
4 N; j% O& d% d! a' V* e" zwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: Z; J. Z; T3 K, q& m
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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