天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb+ w) K; K5 I! j4 w1 l3 _
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, ?1 i% k5 X( z7 T/ m# r: h
肋排 600克www2.tvboxnow.com/ f7 t/ ?. N3 Z9 p, I
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土豆 2个（约300g）
/ p. R& G& N) G7 Vtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
' a, I1 l% [4 W8 [3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）
' [* O: k0 q% b* @* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个- Q# U9 r( ?, t9 w5 Q+ a! h
红辣椒 1个
4 {) a9 {- D6 B7 s桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( _+ ?+ k. y3 {; P7 H; L
八角 3枚www2.tvboxnow.com8 l( F6 m% ~5 _! U6 x
草果（选用） 1枚公仔箱論壇! l- _- k- B& ^8 [. p1 V$ S
0 y! K6 z; {* b' S酱油 3汤匙（45ml）
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0 G! v0 ?2 c- ?2 B4 v2 N! b大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 p: h1 C% T/ V, r0 C/ h; E5 {
姜 1块（约20g）
# i6 S1 }2 x7 V% B {% t大蒜 8瓣
5 v0 c P6 l6 s2 a% I盐 1茶匙（5g）www2.tvboxnow.com. }" b8 j. t2 t4 x7 }: g
白砂糖 1茶匙（20g）
" u* X) {$ R5 d1 c; U" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2汤匙（30ml）
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做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块www2.tvboxnow.com, V5 v4 T* b& I; p
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 0 }6 p3 J" G* ~5 Q4 w
1 h4 E/ j3 B `! z6 x+ K9 D公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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5 y+ {* R/ o% @* cwww2.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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