在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
: w! w) K5 B" A" Q這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！; b: B9 i. [* L# n8 C
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www2.tvboxnow.com/ Q! [. {; c! J, x+ M
, y6 E1 h' [6 c, W* O: N1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ D" ~4 l) [7 D他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb1 q& h$ h# U) ]6 x. ~: x6 ]0 q
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇/ T/ U$ l% X8 z; ?. }" h3 c; I! N, n+ c5 E
7 Y5 t5 W1 k0 s8 D/ Z8 o8 g尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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\" i( @3 w4 J: m; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ~* q/ k) o) u7 j$ G黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ H. e* m# k' B3 x8 _" x% A
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蛋包蝦醬炒飯' ?. N$ ?- x$ D; e/ Q
& v$ P D5 B' W公仔箱論壇 4 j1 Q$ c; [2 Q d; z( F9 `; Q' j. V
7 n. k# _4 J6 a, |5 y公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇# {% p) P# F( L( g h! u
7 c, ]& H2 L& r* w* L! O公仔箱論壇材料
3 J$ p& [' n+ M" G" F+ q白飯 2碗www2.tvboxnow.com+ r$ N5 j& w/ h" |, g$ `* H7 N8 t
峇拉煎 20g（弄碎）
5 k8 I, C" c b+ \% Gwww2.tvboxnow.com雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇: |1 i. T3 u$ p5 d
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇: z% L7 G6 S. T. v. I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）& [5 u" E% _* J' P. |
. {) l5 f f' W4 P" U2 \4 M0 e MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料- v$ Q" J0 j) `4 P s! i4 j
味精 1/2小匙
: t" l4 u+ b0 n6 h5 k$ R# F; E胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, s% I0 E6 l: a' @( F
www2.tvboxnow.com6 c2 y6 r d0 ?' F+ N, ^$ Z, F: H9 D
做法（見步驟圖）
+ c% m% f" d" L- r9 i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: r/ V9 G4 R) G1 N# j/ f& i
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇% L+ G2 {3 i5 k2 E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www2.tvboxnow.com( Z6 x( P* [ ?$ F, y8 K
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" Z1 b2 t) r8 e0 j" ]9 dwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb$ H' P" S |. X/ L* c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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[/ R- k. a+ Qwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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# M% R# \( l& Z# x6 Q" J; i1 _炒糯米飯公仔箱論壇/ m8 X- v; K `2 u1 z( }& L
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" h' h9 f% f v2 J/ P- [% w; k. [5 d材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' x! P. ?, n! L- g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
8 ^ M) [7 E7 |5 r) K1 s; R小蔥茸 1/2大匙
$ S1 q C! z9 c; q% ~& W$ r3 A- \/ k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
4 K/ B2 R5 @3 E' f/ C. j! s9 v: u& Nwww2.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb* s0 l- [ j4 Y
臘腸 2條（切小粒）
6 g4 {+ ^- c% q7 M* X% Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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, X5 r) s5 U1 D; W! wwww2.tvboxnow.com調味料
; ^- b6 u- V" G# W2 C. O鹽 1大匙
9 C& K+ A4 P- t/ r: L公仔箱論壇味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' b8 u; ?; l) H7 g
生抽 1大匙# y, _ a1 h2 t0 ^3 K3 o
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com& \8 {( ]7 L3 j
胡椒粉 1/4小匙' d2 W& W) Y# a u+ @% R
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做法公仔箱論壇, t2 Q) e% _% R: H6 h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* y% v9 |% S, [4 K7 \+ A. ?
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www2.tvboxnow.com! n/ r% }) d& J7 G' w2 J. E$ I- v
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇2 ]* d9 h# }! ]9 [: K3 B
. g' G6 r' y, t+ p; q+ r0 Nwww2.tvboxnow.com
0 ?9 a/ s& ]& l$ |tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯; @; C5 J8 u% h; f3 J
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. X& W\" Z6 B% Wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 D5 Q$ d! h* c4 J% R; Q7 }% g
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb, w7 ?5 W/ h0 |
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材料
/ j: J1 b3 R2 u; P4 u7 d( \; kwww2.tvboxnow.com白飯 2碗公仔箱論壇; @7 z( R& W8 ^
蔥 2棵（切粒）) C C, B* |9 E$ O, u M" L
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 d: `9 Q6 t/ d/ F
燒肉 150g（切小條）
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0 B5 m, ^( u' t5 p調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 m0 }. E/ y. V+ f, _1 h
鹽 3/4小匙
; d+ h; S3 i3 J+ h& p [ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
: {9 `3 |, l" t+ B0 Q3 P, F% B2 pwww2.tvboxnow.com胡椒粉 1/8小匙
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做法
, B) W1 O$ b1 U, N5 g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( u. ?1 E+ {0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ n, L8 B' s) l2 h
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豆角飯
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1 ~ d( N5 P- X2 P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 ^* q# j! ^0 @( f6 D
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- v6 {" v5 m& J% R: X
公仔箱論壇5 l) ] ]" ~1 n& A& w& N7 @
材料) C' @( ?8 v& S% ]. o* {( C
長豆 500g（切段）) V3 F( x/ o1 c F. \& H
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I6 A0 l% P. t, F& W
花肉 100g（切片）
M" L# O6 z( i7 y$ C2 M( vwww2.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb `1 q }8 W' x* l; E
蒜茸 1/2大匙
* L# b& _$ O& P s: s4 w4 w公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
% }- r( E, _" B. C6 o. Hwww2.tvboxnow.com上湯 900ml% Q5 a- V& q' u: ~) O% a+ S, Q
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調味料
5 e P! l i6 I/ X* o( E公仔箱論壇蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com/ [- C* u8 F/ n5 B! g
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h i. X }9 ?' H8 ^4 g7 _& l
鹽 3/4大匙
: h; P8 }( q% Z3 ~8 K- u& pwww2.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
% w0 h* g* {6 g% E, [+ _/ s五香粉 1/4小匙: O" k3 q- L! H+ } _% \
味精 1/2小匙+ ]% Z$ t" W6 c4 `+ q
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做法
) e. t+ V& J- e7 C2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
5 a2 H9 y2 k( M' L/ m( p$ `/ v( y& k( swww2.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www2.tvboxnow.com5 n: n5 Z5 S6 y( c% p+ \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www2.tvboxnow.com5 y+ k6 }1 o& t# x& m$ I
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' }* s# g2 z+ i! ]1 I2 i. [) T/ F; jtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ u; H# V9 F3 q
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4 U& Z# W/ I3 R4 X. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# x( d! J! N; t# T
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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" k/ v; A( e& Z" @$ l# s4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb2 q# A3 G9 U b2 u
白飯 2碗+ \* r) D7 e( P7 y# B ]- y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
* e8 ^' T* Y0 O1 w( M雞蛋 2個3 f# k* a8 l* Q! P- m/ ^- x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）0 w M: p0 l. q( s @
蔥 1棵（切粒）
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; B6 j& d( Q3 Q# K \1 [2 N4 v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 ^ l" o* B/ h/ C! t$ S/ S! l/ pwww2.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
' E" r3 ~8 Y5 n/ U- H& T/ y公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- [+ i9 F p* b0 V9 G/ _( O
3 }* O4 a$ A; w: A/ O) v* m公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 }3 ^: L7 t! a d
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
* S5 @; X& `' ftvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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