在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
9 S5 v% V6 R% g, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！! L6 h8 K, A5 O+ f
# o& n! u w+ t公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com0 W) v9 G& A( T1 K9 u
- N: }3 X ?& L2 u5 f: P, m" Ctvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”; l- h1 _; c4 |, s1 F
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 R9 m8 V' U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。6 v" b% B& z4 R
; C/ H& T7 a {: g“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ y0 h* w' ~- E2 b
0 ^" q7 f' ^! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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2 r) |6 d1 y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' h8 {: ?9 J, H, \( a4 U" }# J公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www2.tvboxnow.com6 X# }9 d X9 Y8 f) r9 _
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 o. P: s6 q ^
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! ?% M( l5 a1 }; V" j1 ?# W$ ]6 \
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材料
7 t( ~& y" a% v- J8 i8 T& ~白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! N0 u3 I" n; `1 R
峇拉煎 20g（弄碎）
& ?0 n7 |9 W3 R, ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 x3 L: a3 X& F Y5 G% B芥蘭莖 50g（切粒）www2.tvboxnow.com$ ]* F$ X* p+ L( b, a; v( r
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
$ n& R1 O6 w, _& r公仔箱論壇公仔箱論壇% e2 c* h* j. Y5 X
調味料www2.tvboxnow.com6 Y. z* I/ o. n9 y- m
味精 1/2小匙
- X5 _; w3 m6 p$ L9 |- \8 L公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# b2 f; T+ ] ^# B2 j5 I7 m
$ D; Y: S8 d. q3 @: ?. {做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ ~0 `) M0 X7 g
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) [$ Y/ X* V! S. t% J: Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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3 j/ Z+ ]9 J% h# i. ~' _蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。' f+ L& k0 O# }' k; q B
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9 k( T1 x- f/ p2 E# E公仔箱論壇0 S# p6 b) _+ v! u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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% h- c\" {3 H/ i$ G* U; U\" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K. e3 \! |- }$ |3 u, qtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇9 T# D0 u4 S0 M
4 H' i& f8 h/ gtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com9 O. t. T) o5 @& H
* b9 R8 T7 Y! k# _蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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6 L' ]/ y1 c9 W+ d# a8 Z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
( {4 K: u6 n) P" X' m( I: o% h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]5 q4 w) k\" Q9 l( Q. }0 G2 \
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8 S7 x' ?' \% q) ^$ V蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# ]/ w) O* @* i$ P8 @% u
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6 ~) ^& B: b4 ~" ~$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯8 k7 M6 D6 _! ~* u
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 ^; j) t7 q& i& f( p% \
材料www2.tvboxnow.com$ m2 ~; g) c, g) P* ]& b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 S2 Y0 `# S1 ?- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
# Y7 A" F' F$ v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
: \5 X9 u* @! {, A! A- ]8 l. q& {! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
8 ]( x) B# b; y, ]/ ]1 L公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）3 V/ O+ t( Q6 R/ S
蔥 2棵（切粒）
& i0 _& o* j% T+ i4 X, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 F* H3 g% U) s# q' E
調味料. T5 y" Z; z% e* X R4 C) j: ?
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 J- G: T2 I
味精 1小匙
; o+ L w) @6 b* Twww2.tvboxnow.com生抽 1大匙( q+ D6 ?0 O% }9 Q% R
黑醬油 1大匙
! ^" f; {( }" ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法
1 P% U3 Y3 H/ K2 ]+ `www2.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。: q. S0 d9 ~( q j& o0 n7 y) O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
9 X7 f+ J& t2 A( S/ w. _3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www2.tvboxnow.com: e! z4 X& e, ]/ f8 b
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2 O4 V/ K9 {( ?tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb. W! d3 w- i+ B5 d5 o
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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0 H/ l# _+ R; Y' j4 l6 p材料! w. a" D+ ?9 A5 P# s
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 Y0 E. \* X: h T( y* @# J
蔥 2棵（切粒）
0 l/ _2 u0 {1 x7 P- e- qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
2 @9 a, M: Y) ?3 w5 D& [公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. N7 W# w" E" n0 \( P
6 Q+ T% H- b+ D9 B P$ I! ]5 uwww2.tvboxnow.com調味料
7 k" o# _1 ]' ^6 P! b+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙3 u* L v7 J0 c
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, L3 L, t$ v5 ~& N' \
胡椒粉 1/8小匙4 D: l7 p$ D o, j; k6 u
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做法www2.tvboxnow.com2 \% A7 z% b- _& _
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www2.tvboxnow.com- D" J8 y4 H' t$ z5 L6 m& N8 @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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( A: w/ _- C! Z" W- S0 l2 A. `2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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F8 B& P/ b/ t k0 ^$ y\" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# w0 Y, J6 W2 z
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 s- K. t, D1 f! X
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 @6 T5 L5 p7 {0 I& f
長豆 500g（切段）: p1 ~+ s6 ~1 `4 L/ J1 _( g, Q0 y! ?
蝦米 30g（洗淨）) a+ D5 z' Q& r
花肉 100g（切片）
3 M! p8 u7 _$ ^/ D3 q. O% N# m" j1 E9 i6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 A9 z. G6 G: }) Z" y6 ^
蒜茸 1/2大匙
, d+ l( ~4 R) N公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙7 h3 T4 d I, k$ u
上湯 900ml
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; y$ l8 h3 }$ Q o+ i8 n調味料* z& n% F/ m3 P4 J
蠔油 1大匙
2 |- `0 u7 g4 n& O6 Etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙公仔箱論壇2 Z8 s9 M! P) y
鹽 3/4大匙
. E# P4 G6 R2 q; t" `5 `3 {胡椒粉 1/4小匙
& r- C0 h* E! {' n$ p2 ^- s$ A, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]( w1 W f4 A0 T0 v
味精 1/2小匙
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. f6 H/ \$ p# X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: K" }$ G! E1 x4 T' J
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
3 d9 {2 L- C' i8 k2 w1 J# I; |2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 i$ a, u* `
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) F5 |/ V9 m7 I' h8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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; d7 x3 {5 G; l) a% d1 J- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& E M0 I3 T1 i
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* ]8 z0 P1 X7 e2 k" a
[7 G; A4 \5 ^5 e3 ^; i* g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3 v; K: _4 v5 M M) k" @' @
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! e( P4 U* h l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 F' L5 e9 H5 O4 i' n+ M3 T雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' C, ~: H- h& {7 \. r+ B* f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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9 M1 Y+ P) l# G5 T3 |' F公仔箱論壇調味料
4 m6 R1 N% z: ]9 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇: c* u% [* n. v, t( _- k
味精 1/2小匙/ F1 A% r% O1 |9 w: }5 w% _
0 p( S/ S7 \. S$ X6 n做法. r9 O8 F6 v: E. E8 {% y+ M3 f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。! F4 c/ v, n6 M* F: H: a" i1 e5 `
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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