在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？2 V$ {% t! c V8 @ u5 q Q- ]2 w5 ]
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！# ?+ A' f- O9 V; d2 G
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com/ }) R% W0 \" r4 }" S. m
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇 \ z1 H$ ]! P* K% j! ? S
5 X( V' O% h1 Z' t公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 y R& w" F# p8 E公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
/ h0 i0 N0 [ ^! T$ Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 j J$ w. c
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb; j$ a' a* M; y" K1 k
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
; X8 Q% d( Y! g4 C: \, J4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X# y. J\" w* X+ h
4 `3 {1 j4 J8 n. l0 H6 H; G9 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. d" C, H- J/ x$ [7 J5 X' |
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' c" J9 a* q5 C l
% `# ?; x* ^& E: W, }6 I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯www2.tvboxnow.com& i) R+ D! |) A; K+ t7 ~
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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6 b r+ P0 u4 e) v8 d6 U! }1 d6 Qwww2.tvboxnow.com材料
, r% \, u5 E) G( ^7 \% Awww2.tvboxnow.com白飯 2碗
5 L1 A% O. j8 N峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ L9 |* ]5 N. r& d9 A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( b- E) S5 l, |8 ~$ [www2.tvboxnow.com芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ F4 c" Q. ~, i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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* t" R7 [' q' P, V; Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料: J( z5 c- Q" s0 |* R% q
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# P/ m; P" v' ^# b8 a
胡椒粉 1/4小匙
5 |. R3 S* O8 W A! R" cwww2.tvboxnow.com2 P) ~* R9 L% }- l
做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 b9 Y/ ^% J" w* A
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. i) o/ U1 y @1 {, y' H& H2 swww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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% X v' d0 y5 T/ X& cwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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7 C% n# t H4 P E- Wwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
: _9 H- o2 r9 I8 w. I$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
( q1 b. k" F5 C3 }# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 D. i; O# ^+ k- u
% D. F\" H1 T6 b. H4 ~. h: u2 gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ h; T9 R: `1 T5 G: i v6 D4 S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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) T2 i2 s: s9 H5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) O+ p$ I) ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
# q, Q$ q' }6 H0 M4 X% H7 O6 A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* \' O$ @) y8 b
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M R4 @: y- t: Z
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炒糯米飯www2.tvboxnow.com5 g5 B: y" ^' ^ V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣+ h) d1 R2 J. f$ u, D4 i! A* G8 q! x
材料www2.tvboxnow.com- V7 T' Z* K' i, r3 E; W5 L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, t6 o9 c: |7 _* X
小蔥茸 1/2大匙0 O& q% Y& ]( [2 b/ f/ [
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; q! Y* B- I* T7 q
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 m1 |, i' D8 ~% Y' I; a
臘腸 2條（切小粒）4 s* ?+ e+ L: A. D" G/ S& @2 s
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇1 X. r% I _9 V' N2 k0 W$ X4 `9 K
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: i# F) C3 @; n( J
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ D; ^) K5 n
味精 1小匙www2.tvboxnow.com/ ?+ a8 _7 I! ^; ?4 i
生抽 1大匙
% v, O i8 Q0 U r+ q黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com6 L: S. m4 t9 y+ R# y9 ~
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, R& ]7 Z: a. J
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做法2 n' c$ j7 x+ W
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
1 c$ y& ~# u. o s9 ]2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 n- m4 g- S, E( l8 O }% P* X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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2 k, H+ Z0 P1 u( N6 J/ L# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb S8 E3 z$ B1 u( z
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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. w; h5 W& |/ l5 x# B$ M% B$ ptvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇1 z# R& i! z7 |0 z& l/ d/ }2 u
白飯 2碗
7 s: e6 i" _, G1 F5 p9 K蔥 2棵（切粒）: q9 w- T% p0 |- {
雞蛋 2粒公仔箱論壇1 M& J: W: H9 F- X k( R
燒肉 150g（切小條）
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調味料www2.tvboxnow.com5 ^* q( g5 E4 W1 P1 m- L5 h1 y
鹽 3/4小匙
* ^, v) w$ y5 e; `! I8 S( v, i2 ]味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com6 y* G; R/ p8 J) ?; w
胡椒粉 1/8小匙
- H3 k8 |4 I& F" x4 g: h7 j' t0 o公仔箱論壇
! |) R9 a' k* F; t做法www2.tvboxnow.com, t: D3 {/ K2 A* c
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
# B1 n9 q" ?3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
6 o( v# a( p5 z8 F! C1 v# H5 y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F9 e- s8 F ?: x& y+ ?/ L( m
材料www2.tvboxnow.com4 L* K- N a+ z) b% P& _
長豆 500g（切段）www2.tvboxnow.com+ F! B: O$ C6 l" N, O& e% D
蝦米 30g（洗淨）0 n8 B9 @3 k# a B
花肉 100g（切片）
- a: B: o' H& d- O. ?! W% @% Zwww2.tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）
# M+ d1 J4 i2 y; u) i# ~* x公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
# ^' p- o8 ?$ S' ~公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 D' v+ E3 w+ a( X" ~
上湯 900mlwww2.tvboxnow.com0 s& }$ W x% Z" W0 J X& \
" Z2 Q9 K: b8 q6 W6 u' G# k* ^$ f調味料
# A3 j" r& D$ c0 b9 Z# v& u8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
# z3 k; G) h# x$ u3 |3 k' A生抽 1大匙
( Y e5 Q/ e' ~; a0 g) lwww2.tvboxnow.com鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- V! T* G9 q$ q3 } o6 n
胡椒粉 1/4小匙+ j8 I' G, M5 A; j; }- B
五香粉 1/4小匙
- p$ t( b6 A! U$ d. c1 x$ A味精 1/2小匙- ~- K. S6 f o0 v2 b& _
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做法公仔箱論壇! ]1 @! p9 X8 o7 ]6 t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。: J* e* A! h% Y- w" a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ ~2 T" m; z+ k+ U; c3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇1 S2 R# W$ e7 D$ q# S- _. ?( Q) L6 r
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q D" _' d) o2 @' H3 J; }/ A0 c8 ?
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' r, k7 X" ^5 m# ~/ {
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* B9 B3 o( ?! I
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材料www2.tvboxnow.com7 p a, c8 C5 b
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 ]7 f! Q% Y2 W% o) `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
4 g: L6 K2 m8 t% m: Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個公仔箱論壇( p8 F' E7 f: u1 p) |
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ \( [0 u3 S2 J8 k
蔥 1棵（切粒）
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' A3 l! `8 t. F# p/ M; v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! Z) n" s& l9 _& t公仔箱論壇鹽 3/4小匙
- i" ]" H! W. U, R: cwww2.tvboxnow.com味精 1/2小匙, \ i( i2 Z3 E' F$ ?* l) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ y; p" K. h U6 e
做法www2.tvboxnow.com# C( h9 {) C+ P- k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 x- Z1 [; L5 b- S, V+ r
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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