佐敦港鐵站附近不乏麪包店，從大型連鎖到小型麪包店一應俱全，包種應有盡有。最近就有一間法式麪包小店開業，自家繁殖天然酵母菌，做出獨特酸味麥包。酸？有菌？益力多咩，入餅房視察就一清二楚。
7 O0 R5 m- L# }0 ?2 D7 K- j' r! O* Mtvb now,tvbnow,bttvb
; {- Q0 P: K* F M3 U1 w) X7 Z每天種殖天然酵母菌
* V4 p4 o3 j+ F- J) j9 @' ^6 Fwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ _. `# j4 J! o7 J( s' @
■店主的老同學 Kenneth專程來光顧，「芝士火山包內脆外軟，香味濃郁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 G7 P7 ~0 Q j
/ S) \9 n; ^6 l# {8 Z& F公仔箱論壇提起法國麪包，立刻就想起那些放凉了硬得像棒球棍般的長棒包，攻擊力有餘，吃起來牙力欠奉。走進這家新開的 Levain Bakery，店主 Tommy和 KC雖說主打法式包，但陳列的包種除了長棒包，更多是賣相新穎的麪包，例如有似螺殼的卡士達號角、似小火山的芝士火山包，差點讓人誤會是日式麪包店。 KC解釋：「除了法式的酸種裸麥包、小麥包，我也不斷嘗試推出新包，例如芝士火山，麪包造型參考外國麪包製法，材料配方就要自己嘗試調校。」店名 Levain是天然酵母的意思，因小店會自家種殖天然酵母菌來做麪包。外國餅店都流行用天然酵母，但港式小店採用就較少見，曾在本地大型連鎖麪包店偷師的 KC表示：「雖然種殖天然酵母較花工夫，但好處是天然酵母還會夾雜多種細菌和酵母菌，做出來的包有獨特酸味和芳香。這是乾酵母菌做不到的。」此店也用乾酵母，但會再加入天然酵母改變酸鹼度。自家製天然酵母的好處是，憑餵菌的次數、發酵的時間等，就可調校麪包的酸度、味道和質感。小店自製兩種天然酵母菌，一是餵裸麥，另一種是餵小麥麪粉的，種菌步驟很簡單，先讓空氣中的酵母菌在小糰麪粉上生長發酵，之後餵水和麪粉，令發酵麪糰變大。每天 KC都會用剩小撮發酵麪糰，保存足夠數量酵母菌，好讓第二天再用。記者吃一口天然酵母提子橙皮麪包，因天然酵母份量不算多，所以不覺很酸。為了迎合港人口味， Levain也有用乾酵母做的非酸種麪包，如三層朱古力包、芝士火山包、卡士達號角等，開業個多月已吸引附近上班一族光顧，朱古力麪粉和吉士做的三層朱古力包最人氣，其次就是燕麥合桃吐司，外形像方包，不少人都來買半磅，共四片，用來塗果醬吃當早餐方便快捷， Tommy說：「識食的客人當然不會要求切掉麪包皮。」
* @! S7 C0 P+ Z4 P v4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% \$ C- T( e# e) I$ Z# ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. m3 H' O4 I" q: M2 a2 p
■倒入自製的天然酵母菌和水於 麪糰中。
7 a: ^5 ~. m o) }tvb now,tvbnow,bttvb
/ w2 q& n6 e8 S$ cwww2.tvboxnow.com
# m! H( ], x: Ptvb now,tvbnow,bttvb■打好 麪糰後，再讓 麪糰發酵至一段時間。" o+ B* t1 P) F" t) C& L1 Y1 Y
公仔箱論壇6 e4 }: [2 ]/ E- E: a, `
; L3 Y+ ~0 U4 g; n■ 麪糰發酵好後，切成小 麪糰再搓揉成包。www2.tvboxnow.com6 \# |7 W7 a* h2 \
www2.tvboxnow.com* K" a+ o8 p. _" l3 \- t/ M* w# p
, I) a! f" \* H5 ?- n3 X公仔箱論壇■店主 Tommy和 KC（右）是中學同學，兩人放棄高薪厚職，只為一圓做餅夢。
; \& r% g& L$ z; ]9 v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" k5 x- ], l
天然酵母提子橙皮麪包$22/340g
' @5 R! i# A5 ^. H: d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) f+ o1 w1 l; Y
用小麥粉做，加了天然酵母發酵，細心咀嚼有獨特微酸。
B+ D" N: y) U( g/ d" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t3 r- G% }, V$ G, a+ e( Y公仔箱論壇燕麥合桃吐司$8/半磅www2.tvboxnow.com6 {! x( Q+ [/ A0 b8 h
2 B! h1 U7 O0 p) Z+ o4 f. ~8 n) z* d用燕麥粉和小麥粉做，人氣早餐之選，不少人尤愛麪包皮灑滿合桃碎。 公仔箱論壇7 K! m" m5 i: Z( ?0 _' g7 _0 Y& E0 B
tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 e/ ~* d( }* }( |8 m6 H& w
酸種裸麥合桃包$28/340g
( }( f+ W- n+ T+ {
% N Y! K# g' a公仔箱論壇用裸麥，加上天然酵母發酵，有另一種微酸，灑上合桃更有口感。
7 o( M( V \* `- T8 q* `2 x4 C' Atvb now,tvbnow,bttvb
) }$ N, H4 j0 f* F公仔箱論壇三層朱古力包$7
9 k& e# i9 l* i+ H! i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 H% r9 ^# o- V' n
用乾酵母菌、小麥粉做，中心是吉士，被朱古力麪粉包住，表面是朱古力漿。 www2.tvboxnow.com! `$ X) C+ k$ T: ^0 `
( t* }; h7 N# G* u( x( Mwww2.tvboxnow.com芝士火山包$9/70g
$ E7 j3 n0 n5 T) Y2 v Q9 n0 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 K0 y6 T j& K$ ]4 C, M9 f, p
/ C* [& ~& F3 f v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥麪粉卷住 Parmesan及 Mozzarella芝士，經焗後芝士溢出像火山爆發。
x. r$ s8 ^" u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 @* _+ o: u$ I5 \& b+ H
% ]7 O7 |+ y, J1 o, t, X% \ a/ `Levain Bakery (尖沙咀柯士甸道 柯士甸廣場地下): B8 _5 \5 G C \
公仔箱論壇& O% Y3 i2 T) L( D* A) c& W
長期人氣小餅店
( j! D* m$ H$ H- }6 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ T# j# d6 W2 d3 Q2 s) Z% X
粟仁牛角包$14tvb now,tvbnow,bttvb5 u# J- f% M, Q8 ?2 U
1 y2 V! W' N. W- I0 _: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於柯士甸道的多美意餅屋，設計夠型格時尚，有一道圓拱門，遠看以為是髮型屋。店裏面積雖小，但總有三四位客人在挑選麪包。原來這店已駐足這裏十多年，一直是附近居民的首選麪包店，做餅師傅曾在酒店餅房工作，人氣之選有粟仁牛角包，我就喜歡其拿破崙及朱古力曲奇。
3 J1 d9 H |# ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 J2 M0 v: T5 I6 F# B! w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x( E* q7 y: ^% P" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟仁丹麥包$6
- H: V8 b" w+ o$ \; V
2 r5 L3 O* k9 f1 [' M www2.tvboxnow.com- y. S9 E# g) Z' K' i) O6 u' P
拿破崙及朱古力曲奇$70/磅
8 K: N j1 M" a$ btvb now,tvbnow,bttvb% n4 C% x6 y' u
1 F- D6 H7 h a7 B# Nwww2.tvboxnow.com多美意餅屋 (尖沙嘴柯士甸道)
! r# P! K2 @5 h/ ~ \3 Q9 atvb now,tvbnow,bttvb
: J3 D v. S, n# Q3 ^: }, V sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐新寵 BreadTalk
. v& i7 p% o' M8 m! Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" V: I! z) k% ^2 d% O
黃金甲$7.5
* D. E! f1 Y' G4 |9 Q2 o9 ~* h4 Q8 q! a8 b: b# s
如果你吃膩美心、 Yamazaki的包，想轉轉口味， BreadTalk的包也可帶來新意，鬆鬆和黃金甲自推出以來都非常搶手，看來大家都喜歡咬落有口感的的麪包，就像黃金甲灑滿杏仁片，不過我就喜歡咖椰菠蘿包，甜溜惹味。 / h( s4 ~2 Z2 j) r$ _6 p/ p
4 X( ?- M9 r7 ~tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com- Q# Q- {; N7 w5 G c- [
咖椰菠蘿包$7
2 _+ ]* Z* ~( f: k5 X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U! h/ B+ P+ B/ e/ t% I* J8 ~( b$ Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% e" {; v2 ~6 P
鬆鬆$8/ R) p# ~9 B" ?" z
1 g5 v* s4 i3 A5 U# `公仔箱論壇
" ?3 v( X: g/ v$ ABreadTalk& Toast Box (佐敦彌敦道 JD Mall)
+ r' J; I/ b$ X |& ^ w
! C2 Q+ @" `" R8 p
8 |9 y; N* B" [$ ~' A2 c0 {tvb now,tvbnow,bttvb
# p- n! n! P, Y- k/ H! {! k$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-21 06:56 AM
| 
發表於 2010-4-21 02:26 PM
|