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材料
+ h$ E% [8 Y1 e! S' Bwww2.tvboxnow.com小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙; |+ W% N+ D. F$ O. t7 L
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調味料5 Z* ^6 W+ e: v
上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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做法
, N) p, z4 N7 n1 C1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。
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2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。www2.tvboxnow.com0 Q/ `' B( l. S1 ^9 }+ w- l; W
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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8 u6 ]+ j0 b* J$ M6 j6 \4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。www2.tvboxnow.com' S% x9 z6 @/ L' ]& h7 a0 V
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。& }7 d) I/ v& U9 ^ E9 x d G
S- `. ^- @/ Q* B. [* b公仔箱論壇7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。www2.tvboxnow.com3 j* ?- ]7 e& h2 W
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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