[中式食譜] 金錢露黃蝦球

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1 I! A9 Y" k$ |. B9 c; \% h材料
5 |' Y% p1 H" E8 g# O# H1 ]4 Xwww2.tvboxnow.com錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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( K$ O; U! o" H+ cwww2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ l0 E9 j# j
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。tvb now,tvbnow,bttvb5 a, G% K% ~+ \; l: Q! P

$ {# J8 W/ q+ Hwww2.tvboxnow.com3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。5 p1 I3 @7 C$ L% k& c1 \

0 l! s( E. N9 E9 ]) K+ E5 l% ztvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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5 ^* Z& ?9 X4 s& S% e+ `www2.tvboxnow.com6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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  G3 n6 O8 p7 W( X4 E4 ttvb now,tvbnow,bttvb7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。公仔箱論壇* p0 J4 [2 F. O7 I0 Q: _, L

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