材料：豬五花肉250g，芋頭500g
& F- m2 ] A+ w0 O% o0 ]& U 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
/ ~% l, n+ v9 a. `! }3 h 制作方法：
0 ]7 N: Y: I& Q7 h% R3 p0 A5 A 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
0 k) j/ O- t5 H$ S: r# c7 t( K 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。tvb now,tvbnow,bttvb' N! G) b- J4 ?" M# J3 L
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。+ [- o9 @" [( H& o/ W' z9 U5 N+ x
特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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