攬角蒸魚腩
" C# [+ J( b8 U2 \ 預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ k/ T# w+ X' ]1 q& S9 b5 U
用餐人數：三四人
/ R. e1 r2 X$ p2 r" K- c' X 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇, i+ [$ G. |7 l' ~1 l/ r; u+ i, S. ]
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
/ G4 I# J7 {; ~公仔箱論壇 制作方法：
* T0 G# C* X& e, C, l* C8 G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
# R; z( W% \/ v% h$ s. H; ^公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 D5 `4 `7 U @6 j
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。8 d6 e! o, s. D9 v. _2 U
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。www2.tvboxnow.com. T0 M0 X4 }6 i" T# o) q5 R; Z
小提示：
" U& B5 R/ j5 J3 ` 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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