攬角蒸魚腩
+ D- f6 K% z# B) }2 B- Z9 h5 Q3 t; Ewww2.tvboxnow.com 預算：約5元
' d( d7 [; S* w! A0 a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：三四人
: S* `* k3 B% C+ u! xwww2.tvboxnow.com 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
K+ f$ o/ P q3 ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇3 I y5 o( ]7 Z, }) ]- d
制作方法：
+ c8 L& |2 Z8 v 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；tvb now,tvbnow,bttvb. t0 r# n8 U* D) ` u3 \; W6 v3 S
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
; Q$ [9 J% y" U公仔箱論壇 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
% G) t- H6 n* q9 J0 U- K3 \# v4 fwww2.tvboxnow.com 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
. C0 B' T t& w9 ]) f- vtvb now,tvbnow,bttvb 小提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; m& U' q1 x( J
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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