攬角蒸魚腩3 Q% l$ v/ B( P0 c6 N
預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) y" L2 b" S" a& v
用餐人數：三四人
6 ^) I# r* q" e1 s4 q! E% b 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量www2.tvboxnow.com1 Z3 j2 x% G3 y6 K- \
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
0 C6 r0 h N7 X ] 制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' a: R+ X1 L( E7 t5 M
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；8 H7 X# B2 l4 b1 a2 J r
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
" @& L" ~5 f2 E% H% htvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。4 U$ x" s/ G, ^( V+ ]* q
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb( m0 x9 [1 \2 |0 }4 i/ Y
小提示：
1 S h7 B; J2 u @7 j* R3 ` 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
| 