攬角蒸魚腩www2.tvboxnow.com) p0 v4 n1 l3 m; b4 s
預算：約5元www2.tvboxnow.com1 o" y3 m- S- F8 V, E3 _# F
用餐人數：三四人- v9 v8 j2 c$ X3 o/ X
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb- U* h% y& C# O
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
8 l O) h: T' Q5 f" d( G: wwww2.tvboxnow.com 制作方法：
* \* W/ M5 H! g* m3 Q" _9 K 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；: v* J: I8 I! n3 r( L
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, N! C3 z& P+ r9 H7 a
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
2 k. p2 h: T, y1 R9 u3 A6 E) ntvb now,tvbnow,bttvb 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
" ?, n. L1 F; z, r( { 小提示：
5 U) F; p5 i. s# v$ \2 w 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
| 