攬角蒸魚腩公仔箱論壇/ \% h; J7 h4 I5 s) Z) ` j0 `
預算：約5元
& r$ V6 L7 U" i0 u" @; f6 \9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( v: {6 p3 G V+ Z2 f' o
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇' x( {" e# }' q: q, z# y
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
4 Y; y" E* M' a& A, d/ }# N 制作方法：' y. R4 h7 D$ C0 N
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
. {3 A2 X* N; ]6 }www2.tvboxnow.com 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
. i6 Z8 u3 p* K( m公仔箱論壇 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇8 P6 E5 m# k5 f4 p
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。+ W0 [- n; c$ I' a' M& b/ V
小提示：
1 e% p/ N: x% g2 @7 N" u2 p公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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