蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
" z( S  g0 J# m3 n9 v公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 7 t# z0 P: i1 F; H! k* }  d
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
" o2 Q- x8 @. }8 k+ ?公仔箱論壇　　做法：7 s% y3 q! K; `0 _5 C! Z, e
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇7 [- @! s0 x' A- M& a2 k' O- ?
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
2 T' O' u+ Z4 N公仔箱論壇　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 www2.tvboxnow.com; C$ a' e, v$ @* p; i0 ~0 x
　　提示：6 x$ I: h$ M* N( x) z
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
+ _( |6 [6 D& Q3 y( s3 P2 q1 a  k- a　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
8 K! S' @' Z+ d* s- Zwww2.tvboxnow.com　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。