凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
: Y" }3 B: g5 e+ p7 ]" X公仔箱論壇　　原料：蕨菜500克 / Y2 n6 o- o3 Z8 A
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 " [- K5 l  Z* V8 I) u: y5 b
　　做法：
' P: X# _9 e; q" F" |6 Q# Ewww2.tvboxnow.com　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
/ W& K2 {1 u- Q8 k3 U  twww2.tvboxnow.com　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 ( a0 R" c( Q! m/ G9 ]% m
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 公仔箱論壇1 e" N" |, B# H' }1 y% E( Q
　　提示：
0 B8 |' B. H! q: t9 [+ \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
5 L! L8 B7 }  }! s, ?! W　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 6 j; N. c! D7 M) P0 q3 J
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。