熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
* O; w4 t& {! d1 w  I' N　　原料：手搟面 8 K: c* N& N- Z' T9 r4 A. t  C
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
5 L4 }" r& [2 |0 C  R1 r- p- ?　　做法：
0 b# S$ P( A, a3 X0 a5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 www2.tvboxnow.com0 S2 O; N9 f5 L8 y! }8 z, o
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
3 ?% s0 @9 c: H! ~4 }3 A7 @& f　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 4 }2 ?2 x3 `3 [7 N. O; ?9 F
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇& Y- v2 t0 o# H
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。