酸椒魚片
& b. @! h0 u, z$ v& \/ |公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇( v+ y6 R0 v d! Q$ p' T- F
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 u) B: _) P% ]( v( U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 M" v0 @( W" o4 k% K" |$ h& J3 T o
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
" o# }% X; z3 r* a/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
! U1 N/ q5 W G! [, ^3 V1 _. a公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 & C- d' H- _% ^( j# o# F. ]
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
& x/ o* t$ t; h, K9 ~www2.tvboxnow.com 提示：
# C, |' e4 A( x9 Q+ L9 V9 L! N" i 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ P& N8 P X
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
9 V2 l" F! Z# F4 F% i* l( A公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇8 a8 [4 ]! Y& ~- o
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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