酸椒魚片: U( S6 l- s9 ], x5 R+ l
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇2 o3 a# G$ Q! @1 Z) A- j
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 n: M% O+ h& a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 `( z w8 X* p' |0 M) ` c1 Q
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 y5 Q3 ^- K! M+ C" Twww2.tvboxnow.com 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 W. M1 `+ Z# F3 R: H1 P" z
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 J! H+ v: z- }; J( M, rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& f+ l+ X0 | J
提示：
4 U$ s- `3 ?, {www2.tvboxnow.com 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 z7 K8 d2 S2 q- ~ g/ G2 N3 m
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
$ l: V% x+ t# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇3 C5 q8 h+ [" S% E
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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