酸椒魚片
7 N: A6 f3 N( o8 @4 ]1 O* ktvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 B" S M2 U% _
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
) \* R+ T0 y7 Y* R6 s8 d1 U |2 o公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇% z# j* R+ E! }# {- G
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
^2 O3 f9 [3 m 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 7 D: s; c- d. m9 h/ Z% u/ D. j6 F; d
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 2 ^) z; [" m4 {8 e4 w
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' Z, E7 a( ?
提示：
4 }8 [6 ?9 h) Q: x8 Zwww2.tvboxnow.com 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
5 o$ a# t. M i' l1 e+ q 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇. B" Z6 L8 J9 n! x% m
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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