酸椒魚片
" K$ _, N! @) J% v8 {; W$ b公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 " |% ]" D- a) s- o
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
$ u7 g* Y; {3 H* l( h 做法：tvb now,tvbnow,bttvb" S2 h& [$ c1 h( c
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇4 k: U/ \8 d7 w! u/ m5 b- D
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' {. X- `5 c4 X% e: J
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇( J# t4 I4 m( q4 c
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
% s1 V, j1 q8 i, y: z% W# Swww2.tvboxnow.com 提示：公仔箱論壇4 j* p0 H, {; ?, i: U
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ( k7 D9 G9 b& ?6 p" @8 u2 T/ L- ~
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
3 h' o' r6 u4 W/ x9 S2 j6 H 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇$ F/ Y# {* ]0 a6 j3 n( A( x
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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