私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 ?8 t2 z& J- B2 B
3 R: E! o. H: X! w7 y* Q7 t' G公仔箱論壇印尼菜 大自然有機菜www2.tvboxnow.com& i' _$ ~8 B$ h) Q2 R
; L7 M* h9 `! O# ~9 `9 h■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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0 c# l( w. h) C" C) M$ Hwww2.tvboxnow.com私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。www2.tvboxnow.com0 C& L+ |2 s% Y& X2 S& d; q" S
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- a8 |/ Z3 U/ h4 K: c- Cwww2.tvboxnow.com■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。
2 K- p" s( r4 h( F" z% Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 y' U% K, V" j, [3 b- B+ N
$ U1 w6 V3 K- j1 l+ Q; I7 ]9 Y公仔箱論壇■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。www2.tvboxnow.com. Q* v: c6 V! K0 v; T* z' b/ S
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H, d+ o6 T% E lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 \$ g8 P: {6 T
: o* P0 O# a$ H7 M& V8 V" X■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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3 P0 A4 C( Y5 Q■食具經消毒碗櫃處理過。* k" N2 S7 L, y1 u: p6 z
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■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。
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4 D1 n5 ]/ S2 ]& g. ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* F& h4 z- |8 E+ |( b/ _' \
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焗羊膝
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蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 tvb now,tvbnow,bttvb( r" r- H* o# s
公仔箱論壇0 A- E5 }4 H/ P+ m: F) M
巴東牛肉
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。
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鹽焗烏頭
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. v+ j+ F- p( f! M& ^" t# v
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有機生菜
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% O5 S( w; G; q0 t, x9 b% Y公仔箱論壇採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \( |2 U9 { I- f
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印尼沙律（ Rujak）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: |% q8 u4 ^4 h
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地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 公仔箱論壇8 o: ]& [& T8 o6 g8 h# f
9 H# n% E j, F. [3 c( Itvb now,tvbnow,bttvb收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
8 M; T( d c. x$ G4 w. P迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
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- Q) a) d; o; G' m( Stvb now,tvbnow,bttvb廣東 玩 Fusion
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店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
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2 z1 R P/ L' x. L' T* p7 v公仔箱論壇■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。, n" l' c; [) X+ ?* C) e
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辣椒膏炒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 R. e/ {+ k) Y
 公仔箱論壇! V. S% S D) r1 ~" t
為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
" Y0 p& d7 M: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ n% A$ @1 D: U. P Y8 ^: [
瑞士焗蠔
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Q# I: _# x% Q2 h v [6 B" I w$ v; U用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。公仔箱論壇* k \4 _& O6 ]8 L$ W! V# Y0 R
( y; v, q0 _ C+ T7 t1 ^ t' utvb now,tvbnow,bttvb荷葉圍蝦蒸飯
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% ^0 z$ H- V ] e( wGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
+ |0 z, m/ O9 H$ B O; W; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: D. h9 N8 |- ?
爽脆魚皮www2.tvboxnow.com v! T$ @# O; z0 I# a9 ?, J2 ?4 z
5 R5 x2 s% ] H* t魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 . D) B5 `0 B( @2 L5 k9 I( D5 z( m9 j" L
! z! l* p5 v b4 P1 C3 H) {公仔箱論壇桂花炒魚翅
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& _: p, j; q' w* f" Rtvb now,tvbnow,bttvb有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% a( F5 R/ i' X. w7 N0 r: q9 Z/ p
$ f' S t1 v1 [& F/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。3 Q& Z8 y1 h' L# O6 L" n2 U" ^ _
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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素菜 不賣假肉7 L2 S- o7 w2 m2 P
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 z4 v) O! u- g( R- R) b" ~
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妙醬燒日本南瓜年糕
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 公仔箱論壇& W! b4 Y2 t; s8 q+ M6 M
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芝士焗玉瓜豆腐
4 A D' l1 ?' j+ L! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M, s! w' l8 R! |. J3 |; Htvb now,tvbnow,bttvb馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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! o4 W+ ^# I5 twww2.tvboxnow.com鮮茄奇趣金角www2.tvboxnow.com# C- V8 q8 U8 ~* _, {8 l6 L l
. D: }% A8 r) h) t7 j用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。公仔箱論壇1 s: z2 t0 ^7 K# ~4 P q3 r
# ?# c- `6 C) y% h椒麻雜菜鍋
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即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。; d6 @) N" p W7 V
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) g W" q7 {9 N+ [% q; z! ?: X公仔箱論壇收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
6 q2 y6 w: x5 A* t9 M( lwww2.tvboxnow.com貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
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4 _4 Z% c: b" ]- gwww2.tvboxnow.com日菜 必試系sorry鯛
4 r% f8 i3 C! b! K0 C7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 n1 k- t8 }4 @. U
「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！! j/ F/ q8 g7 w' s/ g
0 F; R3 N( S/ Q! W- vtvb now,tvbnow,bttvb牛蒡沙律
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。
" b4 g0 q8 z5 n$ j; Y: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* w& E ?, I( m( D
日本紅衫魚刺身公仔箱論壇4 P. t/ ?2 m# Y' S ]
O& a7 `: {6 b9 `& d7 e1 b明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 v# J+ u3 A4 s6 i" Z4 Q* G
- v2 F& j# w, ]溫泉蛋走地雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ K+ C w5 E' Z6 Y% D2 T7 V
% N9 R2 Q8 @4 e8 S6 E' \4 Y/ w公仔箱論壇自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
0 h9 p( `+ P* N. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" ]( p* C5 N4 c
紅酒安格斯牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, X M. a* L
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb! a+ b& M8 B% m P8 a' Z' ~
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收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
" ^$ O* ]8 s" I. @: `4 j1 ]6 x& X日本私房菜 (跑馬地昇平街)公仔箱論壇9 d2 M, u9 P. s& I& i" W
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% _) A' q( V
沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。
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9 l0 t* a9 V2 M; l8 A% ?) o川式椒鹽蝦2 L+ n; N2 ]6 P( y% t% ]+ P7 x- ]
& h' q g- {8 Z* d* X& C* x) O用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ _7 F2 w6 q6 m9 @" ^
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
2 [0 N4 U% } m* s0 g公仔箱論壇公仔箱論壇# o% C6 M9 a" `7 L
重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
( t7 [7 {% C" ~' |4 l' a n: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 B; O7 I8 e8 G' S1 |. i0 v/ x. u
7 T1 k+ D3 Z6 u T" a5 ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇 i' M; T$ z9 i9 `; `
B6 ]% ]% G, t* p2 c" x, {收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。www2.tvboxnow.com/ E$ W+ ~: [7 S. o
四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 P! L& _$ S
1 H" {$ k: e3 s3 p. l公仔箱論壇泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。/ F- [1 U1 j# h
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青咖喱米線$80公仔箱論壇: n( Q z+ }, H- [
6 \ y( F) [' J- @6 Ytvb now,tvbnow,bttvb青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W l# m3 ~% _3 v0 t
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青口沙律$48www2.tvboxnow.com8 _: Z# Q, L4 ?1 `6 W5 k- Z
/ ~/ z) R; k+ w+ s/ k# b! H$ C8 p4 M: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。
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椰汁焗豬柳$705 P& I4 d, W# \# ^7 d. R
( q K/ i) H0 N4 Ztvb now,tvbnow,bttvb豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。 V+ j0 r; h7 D6 t- \# Y; t- o4 V
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炸生魚$120公仔箱論壇: x5 v9 G" n* [
?' s' i7 Q$ a' ]; W公仔箱論壇斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。+ H2 H6 u9 W x4 t1 I" p
' S- {& h" q. w+ l! F收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位7 _6 g; ?& g9 p3 z, s
琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)www2.tvboxnow.com) D' B# G- Z/ n5 N/ m
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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