【材 料】 公仔箱論壇) U$ J4 o5 F% k- d& o* v
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可可粉 37公克 www2.tvboxnow.com" O+ G2 Q* ~; U3 u; A0 \" m
熱水 147公克 公仔箱論壇9 f+ a4 R+ Y8 @) r' n7 l
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細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 C+ G4 D4 `8 G
鹽 4公克
: @) k( R4 j! J, P' M ]公仔箱論壇奶水 52公克
% A9 w: O5 X% F/ C2 U+ S' E' B沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 f# n5 V+ ]9 E
蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ G1 U5 _2 {1 ]. Y
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 m" T; D' Y5 B. s7 z1 O9 |
泡打粉 2公克
, A( ^2 R3 F6 v; l& S' X/ @5 Mwww2.tvboxnow.com小蘇打 5公克 7 D. L4 h$ [4 {0 R, K: [ i! V8 N
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蛋白 184公克
' Z; t4 y% l# E* \( y. U塔塔粉 1公克
5 r6 {/ w# v( V% s, r0 R' i9 Xwww2.tvboxnow.com細砂糖 121公克
& K9 h1 h" {# S# V, }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, P2 T, J( }6 y, L9 m [ W
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9 U! n. B. e4 f8 u% N% x t- ]tvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
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' e6 h9 R9 e6 |% @4 }【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 B4 D+ A7 G) b
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。2 h6 `5 ]; ?& L
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇 H8 [- x; N; P: F4 y. Y) w
* ~" o4 J. T( K$ x" n. Mwww2.tvboxnow.com3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。- X$ G0 B% P6 w; Z/ B
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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, i3 B- e4 B$ B& W' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www2.tvboxnow.com& m4 V5 w% i o' r
) F! o5 z3 o" G; twww2.tvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。2 s& K; f) v, u9 _# J8 ?/ j
9 q, Z; j3 J- ?. ]/ \+ }4 M8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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