【材 料】 ! M5 e2 e: O! O8 n& `& m
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A.
+ Y7 c4 k6 d) m4 L+ {可可粉 37公克 ( L5 |9 P- E2 Z+ R
熱水 147公克 www2.tvboxnow.com8 G1 v. w/ u1 m w% l
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B.
$ s) U9 y b& m% A: t& ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
$ c- k- t8 u4 h, c. O3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
& z- ]4 u! U% R- Z# G/ |! {. Z& p8 X, Itvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
5 `; h. W6 m2 M/ O- u) F/ P0 a公仔箱論壇沙拉油 88公克
9 S* Y/ a0 A) Q- _) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇2 E r I; @) U* c4 c
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& V+ u; _, D4 h! [8 o. E
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) ^8 Y+ u" D. \2 }3 ?
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* t; ~" g7 [: W: d7 ~- u0 X; ~蛋白 184公克 8 b+ X: q; t* t+ `3 b4 e- j
塔塔粉 1公克
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法式布丁餡 適量
h9 f0 A( y1 d0 B, g' Y$ X; ~+ p9 E+ Z奇異果丁 適量 公仔箱論壇6 F. Y; o6 t T2 U
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) @9 p. w* ^7 k( F2 a3 A5 U
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/ E5 T( A9 S; c6 @% x. z【做 法】
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- g# e0 }" _) z2 L公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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/ Q$ P/ F; w( R2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。" p1 e9 Q. _( @6 M; { I
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www2.tvboxnow.com1 M1 K. F+ q. ]: t# J
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! l4 F* [, k6 k- u
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www2.tvboxnow.com& P& E" g6 t5 G/ k( Z
1 E$ W4 X, g7 s! s7 k7 a7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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