【材 料】 Y5 i" I) D6 ? d3 x. F" v1 w# ^
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s) G2 ]/ n& U
熱水 147公克
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! h9 h/ C& k' X公仔箱論壇細砂糖 184公克 公仔箱論壇" e. v0 N& w5 J6 }
鹽 4公克 ! {. R2 A" Y3 A1 E; r6 {) z6 R
奶水 52公克 www2.tvboxnow.com0 q: I' x$ @9 R' R8 ]4 U
沙拉油 88公克 公仔箱論壇6 ?0 A+ k5 ~8 d7 r2 A- C
蛋黃 92公克
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, U' E5 Q' B( J$ J. C4 s; z3 m% l低筋麵粉 184公克 0 ]9 r1 W$ q# D' ~0 q* L3 @7 P5 O/ ^0 v
泡打粉 2公克 公仔箱論壇 q8 J e/ d9 x. q5 M
小蘇打 5公克 www2.tvboxnow.com3 a" J7 ?! M( D1 v
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8 M5 d$ j0 Z# t+ q1 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ z- ]: s: l& {, E
塔塔粉 1公克
5 X) N& V' v7 J$ s3 Cwww2.tvboxnow.com細砂糖 121公克 : D* |+ U9 g% d" \0 {# n
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1 a9 ^1 K( `6 P; A9 ~- Q% M法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 P& t! R1 d1 m( {7 O) s) ^
奇異果丁 適量
0 i3 ^# {6 k: ?2 B n草莓丁 適量
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! g, e o8 P; h. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: x" \/ c# E
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【做 法】
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+ t# w, `; R! @; Z) F' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w. K# K1 E5 z6 m9 ]9 p p
: a' U! Z* A- S6 @5 a: owww2.tvboxnow.com3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 ?) i8 f" U
# E% p: @ H/ b; {! _1 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 [* G1 Q. s7 R. x: q3 }' z
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% m o. P& H7 t6 B: ~8 @
# r. T2 V6 y6 v/ Z: n$ q0 g& Y. G& K7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' O0 q" E, c* s6 m% }
+ U) d# f4 x& s, I- O8 a- R; v, X8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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0 q* T0 u( H) ?2 A3 {( C9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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