【材 料】
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可可粉 37公克
3 Y: Y, t @1 `5 S! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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細砂糖 184公克 , b3 v& J" J7 \; e% e
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& q4 |4 R' P- ~
奶水 52公克
; s: G: C/ o2 M% F- w% @0 {% z- A沙拉油 88公克
, b) x- a& H- Q# I- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 www2.tvboxnow.com* E2 s. m; k, C5 L
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低筋麵粉 184公克
- X, T6 R( v' y8 g" N1 ~& @/ M0 f泡打粉 2公克 www2.tvboxnow.com9 C* g* @/ q7 `, z; W' H
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 s" |) v/ }* {
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蛋白 184公克
* q1 |: K/ E) F% F* Z7 J" Z4 Ttvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克
3 h+ N6 {2 K6 l( owww2.tvboxnow.com細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb% I" V" M: z9 I% _* o( W
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* I" k, T( t3 j( f m+ T$ x法式布丁餡 適量
* {2 l/ e" R2 r" r. Q公仔箱論壇奇異果丁 適量 0 v. u6 D( ~. u; L# z: r" H: W
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ d/ Y+ N _* v
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3 u5 K5 O( j/ ]5 v【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 P0 Z5 t; s! f! Q+ f. h
4 `& W* q e1 E& n* @$ H5 ?7 vwww2.tvboxnow.com1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇2 K! N& h: P$ |# c* Z
, I6 |$ k) R- e$ m& Y* D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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' @3 B c+ d+ j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇1 b. W8 u2 ^. W/ s9 k( f E
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www2.tvboxnow.com* l! Z- f3 y% t# p a& s; R6 F) T
0 w' @: y1 U1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。4 y8 L9 I e+ F
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! C& {: x8 K; N
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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0 v1 t0 K1 L( [公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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