【材 料】
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可可粉 37公克
- B$ Q4 v7 L! U0 v2 y0 k公仔箱論壇熱水 147公克 www2.tvboxnow.com$ P [, U5 \7 t4 g0 u/ ~2 O
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+ R' P" f* k! Q _" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
/ E W7 l! w# ~: P& v公仔箱論壇鹽 4公克
) k+ r; D5 q& ^7 g奶水 52公克
9 ~- s, s- N: G2 f公仔箱論壇沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 C* j! {$ _8 N% Q7 e3 ^
蛋黃 92公克 5 F W3 y/ S' s8 K8 T0 _
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C.
' m8 g+ Y. W6 Q. W9 V" D低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇. r P5 q# N* B7 \
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; L; \" v& a- ?
小蘇打 5公克 www2.tvboxnow.com* x5 N0 _6 c& a0 {3 l
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8 m- Z( T9 ^4 Q) [! W" S: J蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ j' P. I& I0 ^/ _$ {8 V( h9 Y$ p
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇; Q7 w8 d2 |+ B
細砂糖 121公克 8 N9 @. Z3 h5 ?% p- V
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法式布丁餡 適量
5 M+ W$ A- Z- ]8 S( H2 B公仔箱論壇奇異果丁 適量
# m* I% w! v6 M5 F公仔箱論壇草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" @4 s! M# P
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 w2 B4 M" W* B1 L5 g
4 P- G0 P5 H& d0 |, r* ttvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5 f% z2 s8 }! K# m5 D6 z: z# E
3 x- E6 E- h! z' e" |9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。* |( {, x: h1 X d7 ^, Q6 S1 n# [
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www2.tvboxnow.com4 O2 y8 }; B# K7 }6 ^; X
$ t6 _' ]6 i" X0 @www2.tvboxnow.com4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇6 Y( _5 Z$ Q( v! z5 a. k
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。www2.tvboxnow.com) D$ R. D9 u. ]8 k0 @. G
+ @- C0 p+ H& w$ F, i7 K' T. w+ X6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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+ i& H0 ^. u) L+ z$ G/ z7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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! }% f5 c, ?8 X1 q. lwww2.tvboxnow.com8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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) h- O( ~. J% d. l5 T1 @4 g) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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