【材 料】
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) y0 o: K" P2 }2 ]$ ?$ b可可粉 37公克
: \7 I8 ]* k2 o9 I4 e) w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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" Z# X) e, w. b7 owww2.tvboxnow.com細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 b1 L4 w8 C/ n
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 l- }5 O* e* c9 q3 q: k
奶水 52公克
7 @1 W* n9 x% \& W9 Y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
+ X. ]1 z* ]- a0 @# o* K; Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 & k6 E D. u: ]% i
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C.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; O& D9 C2 w+ @) E
低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇+ W2 F9 f6 y+ F% ~, G/ b% T
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 B0 L: O- j1 l
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
# A, J1 {% t+ N! Ztvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克
# l5 |6 b8 h( }; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ g( p& D8 v( h! Q9 ^) Q
奇異果丁 適量 ; L* O& x1 y8 d% ^/ @
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇+ U6 _! A: x6 v6 S" X }3 Q4 z. a
. U) x+ M4 T& ~" ]! v+ z公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。 z8 @6 u" Q; F8 ~# `9 P s
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。9 P& f* {5 _4 J
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 |6 q* n* x! n
- B3 U7 h5 D: e% ]公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 e9 S8 |0 j; F' K
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。www2.tvboxnow.com0 h1 \/ [: F! {$ f0 q' `/ t
1 {8 ~5 d) F! t4 `$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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