【材 料】
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4 P7 }" q' G, ^! @0 c可可粉 37公克
( _0 h0 u5 a4 `5 r" m$ X. R/ k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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細砂糖 184公克 - R, v1 s2 }( {+ d- `& F& h
鹽 4公克 $ e- c$ a4 o' v0 g: H3 L9 \
奶水 52公克
8 w8 a: N$ s4 k/ j3 K- e1 i5 g# P沙拉油 88公克
6 @3 [. `, h4 e: ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 www2.tvboxnow.com" ?8 Y; q7 z* q; n" {' R
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' r Y. c# f/ R/ S! f5 rwww2.tvboxnow.com低筋麵粉 184公克
) g3 m- ?! Y, \$ O! hwww2.tvboxnow.com泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K$ ~% _: M) e+ a7 @
小蘇打 5公克 4 k* _) Y, }1 z% j9 K
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3 m0 p/ h& l8 C2 R5 h蛋白 184公克 www2.tvboxnow.com. q% J% A! ^# x" B( [" l
塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 ^( N& d( X0 H6 K4 S
細砂糖 121公克 " S% n3 l7 o0 Y2 x& f; f! E
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法式布丁餡 適量
5 c1 x; k) n4 T0 B( {公仔箱論壇奇異果丁 適量 % B% |/ B, ` A( G. {
草莓丁 適量
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6 r+ G- G) e$ ` m0 l- {% Q {; j9 }www2.tvboxnow.com【做 法】
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0 w* V7 \* Z' ^" p7 M) ewww2.tvboxnow.com1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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% j( ?+ z2 [: O# k7 `% V! R3 W0 b& Kwww2.tvboxnow.com3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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0 ?2 ]3 ?: q) r# d" ^4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb# _& s) ^* Q9 m) v# Q
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇( g. j* B* q# h. c
) j3 H$ y4 h9 dtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇, _) M+ H& ^. p$ a9 ?& E/ K
7 K1 e' K/ F% [7 W0 b7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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' V6 p3 W- i4 b3 y8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。$ \% }6 @! P8 M( X. x" T. P% t3 t# Q! z
" Z' J9 s; [; r4 p: h. l9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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