【材 料】 www2.tvboxnow.com/ _4 c+ y# H5 K" ?
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A.
6 D3 ], I. r; l3 T+ C+ W/ \$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- p* V! b3 P" [7 U5 S/ B) P' z- D2 k
熱水 147公克
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4 ~' ~4 c! v5 V0 F8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
, J8 _5 l3 _, q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
( \. F6 {0 z2 V8 [/ k8 I% x4 r! A$ Btvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 公仔箱論壇! ?4 @. ?: n0 m# r8 d$ p1 C
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' B0 x( x1 R P6 ?
蛋黃 92公克 公仔箱論壇- S+ q( N6 n( P# y g \: j
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& S: |6 H8 W) B5 |) k
泡打粉 2公克
4 p, S0 Y8 _& O# A) u" H0 C4 @公仔箱論壇小蘇打 5公克
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$ r. Z: ^$ _8 x/ v# x蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S ?% @% m1 k' u( @6 S, W W
塔塔粉 1公克
7 c+ {, m6 ?. O# [ u* P; k) @www2.tvboxnow.com細砂糖 121公克 公仔箱論壇8 H. t" j P* q7 |5 _
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3 y5 K" t" A- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
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草莓丁 適量
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; m5 D/ P, {+ }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% t* q5 n J3 w b0 n* m9 y
6 E: I6 @6 P' g$ ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 " _7 Y6 {5 A+ W& z% q5 R7 b" I
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。$ G* [; k E, g. Z
- B4 d& P6 T* |% |( O; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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6 f3 E4 R( \0 r3 v! ^0 d公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。: {) d. j! q. o0 g- M
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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. O& ~3 v- \3 Z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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! V9 G( S* I6 G% K8 W5 a+ O. K7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb) p; E# @5 \ P( {% X
y6 v% @/ @% V8 L6 o# B* X8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。& n2 V: D1 s+ l: ^
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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