【材 料】 ! p; m& F8 A. v4 |* @
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- s* z, H V! c! x可可粉 37公克 www2.tvboxnow.com3 r, A8 i, x/ H
熱水 147公克
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B.www2.tvboxnow.com% g0 {' y. l, J& c6 o T! A$ `
細砂糖 184公克
, B0 \2 X( B, Y% ]- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
9 [* K0 M V- \; _# d/ Bwww2.tvboxnow.com奶水 52公克 www2.tvboxnow.com' Y# h+ ?& _8 \8 x
沙拉油 88公克
9 f% q! c& G1 r4 Z! D5 Cwww2.tvboxnow.com蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 b% |. R+ x5 v
) F3 X" m# g* p. `! ywww2.tvboxnow.comC.4 q6 T/ E4 U, L
低筋麵粉 184公克
. i; l _& C& U3 Z, K泡打粉 2公克
# K8 a1 H S: c: b& u9 qwww2.tvboxnow.com小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb' D* w' t) q' o0 B- L
F" u5 B. [5 f5 z6 l+ h公仔箱論壇D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ Q; _ _0 p M/ [! \
蛋白 184公克 公仔箱論壇: J0 C; ]5 |, G2 ]
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇4 j* {' s! c1 ^9 h
細砂糖 121公克 1 N8 a) R( h$ ?: c+ Y! K. O
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法式布丁餡 適量
5 l( R, h1 J6 s( C奇異果丁 適量 公仔箱論壇( i1 }0 p, G' X7 @# q0 t# A- v
草莓丁 適量 公仔箱論壇) q: ~& T& j1 h
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【做 法】 www2.tvboxnow.com ?' M) B* X) X6 U3 U
0 ?* c" D' |% E" L8 P: T2 J& ^1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。# w0 s' E5 ?5 o; w8 A" v9 e6 x
2 _0 a8 b$ W5 ?9 e1 \2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇+ T* j7 Q7 N4 I
( [" @) ?! U% [. p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇1 K" [7 c" X3 k4 I+ X7 _
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。" U4 {% V0 |) t) Z
6 r& p6 a$ m5 f' ktvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 U. E2 C: k t* O! B$ g
" h7 u* s: i( I% F9 \tvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www2.tvboxnow.com+ l. z1 I o4 E0 y. `
; H/ c; S% G2 @! |( J- b2 C. Q, H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www2.tvboxnow.com7 c# S/ z8 G* h
, [, l' B0 l- @3 Z8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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