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玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 |# H4 N. N2 W6 j$ Q/ a
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水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量5 s0 a% s" R; D
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水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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- _3 u' o# l* A! |餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。公仔箱論壇& A; s/ V( T9 g2 i
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做法
j7 y8 O+ u% a M8 a1 {6 Jwww2.tvboxnow.com1.將蝦拍爛，剁成幼粒。tvb now,tvbnow,bttvb; Z& o1 l5 ~: w3 ?
6 |1 `/ k, a! ]' y' S( W2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。公仔箱論壇! H# f h3 |1 L# Q1 b
" B. s& |$ O" k gtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。公仔箱論壇. `0 q% ^7 V8 K! l1 Z0 h
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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