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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 {! t5 @- k8 c- ~/ y7 i
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb# _; }: G" L2 J
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調味料) c5 T/ R( i8 O# k
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量www2.tvboxnow.com0 w1 C$ M+ E( R s, { J1 }
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb. A2 [) I2 v. {1 g+ f5 H$ Z: z9 c
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量( B# J( F4 x+ m$ V, L
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* C; B" k; y* w* n" S% ~5 L; wtvb now,tvbnow,bttvb餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。0 `; Y5 K3 n" `% X* M: _. R
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做法
+ S; K. A2 }1 \/ t. p# ~1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。公仔箱論壇+ I3 t8 ^- \! E- h4 r5 @
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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