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材料www2.tvboxnow.com0 E3 ]. R& M/ Z! B7 S- e0 L
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb Z4 l) }# ~, e" N
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調味料
4 S8 j" t* j/ I3 |! u7 h9 B U公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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7 _3 b4 h3 f- G+ x! c* s芡料
/ e: i; \3 }0 v: i. P公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量5 y7 s+ m, F' _# k2 J$ z
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做法www2.tvboxnow.com4 O' l1 h7 s7 O$ T' C
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。公仔箱論壇( S; ?- R7 u4 F9 H3 U& G
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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R; a* G+ u- h. o3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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8 L* k. R0 e8 |- B9 Atvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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/ i r- o0 F. d- y. [. h/ Y公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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, d( n8 u( ?1 N" x, U% i6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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