[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
! r( S7 `+ W4 z7 T$ p; `6 j去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
# V: b* K8 |8 ]: ^. ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 V0 _7 h# O! M* B2 H" M: B' Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 O2 B& D' P  f2 G- w9 c
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。# H7 ]; M  ~! F* e$ b6 Q0 K* O
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.