大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇( W4 V1 T" {; ]" s4 I6 E9 K& D
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
) Q5 a' b* d2 i9 a5 _+ Z( rwww2.tvboxnow.com不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇2 u, Z8 Q u8 ~
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
' D& {2 i) s+ q+ [+ \8 n+ X0 X上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第* \% v2 V2 [( i7 d7 |
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 f. z3 g8 ~( w5 T2 R/ P0 I
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
( H, O7 h, k& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 D# j' U Y, n% g
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇# U2 A4 {8 N ~5 R3 R
6 y: @9 V$ b u1 atvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb- e4 |# \2 b9 P
" _3 S/ I+ E; c9 Q8 u: m8 utvb now,tvbnow,bttvb材料：
- u; J% b. e7 G9 H( X公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; Q# s& Y+ r5 P: A
低筋面粉 85克
( f4 ?( C5 T/ t. L色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb, E0 T' f; v! I6 ^7 H4 h p
鲜牛奶 40克
7 C+ `6 A6 C# g细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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8 f6 _3 s. A4 g1 G做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* \* c6 {* @' \$ R/ @
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
P! Y+ h6 x& H! @2 Z+ L- D/ a2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
( H7 E( K' H' I. Qwww2.tvboxnow.com3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
/ [( _ r/ n3 ^& q3 h9 g6 H+ v公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
% X7 i7 K$ M4 _1 u( |5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb; Q% F3 L5 q( Q1 l6 H4 S" ~
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以) p' w" H6 Q, X" F' X9 n
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X) c, h6 ~+ y+ J, g& i! C9 f7 ^
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
. W% G$ x) }% Ewww2.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇+ y8 {3 b$ _" ~1 d9 e I
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
E# V3 p) j9 }; A6 m2 T公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
5 x, i7 _" O* H被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ W" M" g" Z
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ s5 V2 B" k, _
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
2 V) Z) @3 Q6 e0 v7 h* a7 t0 f9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 : a* @2 Y0 u/ f$ s) |
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 . i+ d& Y1 Z \% E5 p% R' f
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内www2.tvboxnow.com; e9 a' q$ K5 ~
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇7 |: m# c, b# c
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小贴士
$ f7 L) q4 q! R6 }; m- vwww2.tvboxnow.com1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，* _) v/ m( @0 m) u5 x3 D: |# a
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。2 x `+ r# u0 a% ?% P6 @
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
' N7 S0 m; z3 P2 ?5 G3 atvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
+ A8 m% ` S- W# `! B1 [4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb \: b$ u4 q& z6 ~+ ~+ y7 x: o: `
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉1 P. S- g3 p7 ?# a2 p5 n0 q
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9 f- P" f! s+ a1 u6 d, S3 y. G鲜奶
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公仔箱論壇% E4 n8 x. W' S$ C' P; C
鸡蛋
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蛋清
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& q# H+ k( {% ^+ }* {5 u: T8 ^6 h蛋黄
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7 g% B1 y& H8 j9 N公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖& i9 o% Y9 @7 n: C; Q
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# @* H; L7 R2 t5 k* _; \9 O" v+ _打发后，一定要干性打发www2.tvboxnow.com& `, b8 I0 f" F. z, w8 K4 E
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4 w9 D" J4 M7 X0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- G# z9 Z5 d. M
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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) J D; |9 @1 L3 H6 j公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶
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加入过筛的面粉拌匀
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! }0 o; X p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb. f1 u1 t. b' s* k; m1 w7 W: g
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' m) y2 ]5 P. ]( t8 G. w公仔箱論壇加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ U5 c0 p( u6 I. y! G
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; A+ V2 o8 u# r1 C7 W6 K0 b/ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ y# @/ \9 V: e+ Z
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感www2.tvboxnow.com9 A! w9 t3 [/ Z) M0 u" }
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倒扣在架子上www2.tvboxnow.com" ~9 D- B, A! x R1 R
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
$ k; V7 f$ z$ {' J$ ^" \4 J千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就! a N/ H' x+ I- Q
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！www2.tvboxnow.com$ K' m7 ^0 D7 a
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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