大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
9 c% T5 g; `+ \/ B `; N( gtvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
( `0 v. Y q3 R2 G& ]" \3 htvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇' P: w" c! F" h/ [5 G I; C
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
6 I0 B5 J3 K! O0 [" w* D5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb$ [! Z5 p7 r: l( v( T
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
' A* D) e T: S/ Z5 g" C5 D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5 _. |3 u8 z3 Z6 c0 Y
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
5 F @* D7 i$ J% y( i4 d" N xtvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
2 @% z. R1 g' `) b, U9 G9 s间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇! v2 {: x. B/ d5 `& F/ a0 a r
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材料：
1 B- y' c2 r& r4 t, F* H6 ~www2.tvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇6 O8 T2 {- F# R9 e( U
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" }8 M0 U/ ]
色拉油(菜籽油) 40克% Z7 U) a: l7 q. O, {: x4 k4 w
鲜牛奶 40克
; z" S3 n% w! V6 {" p x8 Mtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）www2.tvboxnow.com) h& C3 X D3 x/ Q& u/ O d
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做法：
5 G& K! a) g& U3 r1 F) `1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； / w9 \) O" L, X& |
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇/ M6 P6 Y, O/ T! E6 ~: Q
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； www2.tvboxnow.com9 C& I% b# g t# X
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
9 |' z6 h3 m& D' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
# C; Y$ e# @- H7 y; H- F4 x1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇1 D4 G4 c& Y1 Y/ r1 D- x
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，5 Z7 I. \" j n4 D7 D- X
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅! h. ]( f6 y% B* J, t% e
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www2.tvboxnow.com2 b- P: F! R+ S3 p$ p: l) l) F
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
2 S& \0 o4 s& bwww2.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. [- c6 j1 ~
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G, w; y. x/ N( h8 E0 `$ J
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
% o0 R+ K3 g- w( I& Rtvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
! L/ ^: o" v, [* |9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
+ C" b* u. C$ k10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇$ g- a' O! e; p3 O: h
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
C2 g! V7 j: |3 z部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。9 B( f& Y+ ]; |% L
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ z, w* ]* E E8 n! D
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。www2.tvboxnow.com. l" j7 F8 G& U( o& r& q# N6 p
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。www2.tvboxnow.com# p7 c* ]* B2 q) Q5 t2 |, ]# i
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5 X: W0 R: C, d" P
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
. C4 _2 h% p/ F, X6 Y公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。; l8 L' V, A# M
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鸡蛋' Z( D8 c% {7 b8 B) n6 Q
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蛋清
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7 y, u! v: S4 itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com/ b2 i/ x5 [+ C3 c4 r+ J
蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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# ?3 o9 b; _/ y5 T' N rtvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
3 h) P2 _ E! s/ a' b gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com3 [) F, d9 p8 [, N$ I8 k6 J
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻( O0 Y1 R$ T! }9 V; t% {6 `+ W
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" o2 B0 d: s1 `9 J公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇, v. m7 J6 O$ I l1 ]3 q
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搅拌均匀! N, u1 A0 r W+ E& M% { c
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: e! V" B* j# b- K加入过筛的面粉拌匀www2.tvboxnow.com$ J# [' X5 _5 X
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀www2.tvboxnow.com( G( y6 h; R& g0 S( |. |, r
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7 r. V( Y7 f$ l) Q( ]$ R/ Awww2.tvboxnow.com加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来! k% X5 G2 b6 @' g# P3 t0 t
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入烤箱: j7 B9 X9 I! i& R1 d
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; u {4 [4 }) f$ jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 k9 Y2 c/ S' u3 Q
! B- @6 M* Y5 l$ c! A( Y# }tvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感( M; L! j6 w/ I5 e) w
7 \! k. }- q, V3 C) G6 l eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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倒扣在架子上
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, ~. e% C$ R2 d5 \& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇4 O# N7 E, e0 W* m1 e1 a
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
8 B7 Y; T% O) T( ?; ^' ^公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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