大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇- I, S) p8 q- o4 ~0 _: T8 K1 Z1 q- ?
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
- k! x5 d" W8 Z7 e, v' V8 Q- G0 A% T6 Q公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
$ U. k- y: Y( X( xtvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 u7 j6 U4 C+ |% D G5 \
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb' u4 j5 ^7 K& ]# N) } v
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% H7 s) h6 G, H
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
: y: D' v: C0 E& W$ W4 E一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
% m& z/ P7 x, N& G5 C7 b间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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8 J+ w' V( C- C; Fwww2.tvboxnow.com下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 c" V2 z; O6 n. }1 }
鸡蛋 5个(约50克/个)www2.tvboxnow.com% w& o9 ~: Q9 H% w; @: Z
低筋面粉 85克
& B* U9 _8 N n3 I" y1 v公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克
# ?) |" u4 p6 ~2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克- V4 M8 Z1 p- M2 w* z/ E5 ?( ^
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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# Q X8 G( f0 ?1 { ?做法：5 a E" J5 n8 q6 E% f
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
# X' ?! U/ G" [$ i2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； www2.tvboxnow.com, e" n6 A# B! v& @( }
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
/ i, p: A5 p+ q6 I4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
# ^( ]+ q: o' B8 ?! ptvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 E3 X2 ^' n0 A: u
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以) {' W" x- U$ q% J4 {
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇. n" P# y2 b8 F
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅www2.tvboxnow.com( b, B3 E. u5 y/ d' q; U: \
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇; ]1 L9 l% f! u G, f9 Z
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
9 _) K& W3 a* X" } \www2.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
* n" a4 }7 F# y6 H7 s2 |" Otvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
' v( }) K4 M+ E+ f7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
( z% s% N2 o& m4 a5 S% A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； www2.tvboxnow.com! q! }( O, s* A/ D# Z$ y
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
$ G1 e: D& L+ K& f" ~+ ]# _公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5 Y% X7 t% d' [7 ^- E- m$ B) r
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
0 Y3 a1 v9 y* G( C% y- Y9 Vwww2.tvboxnow.com部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。) x8 l3 }% I6 N9 m, r
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小贴士www2.tvboxnow.com/ U F# i" @. K
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb' O3 ]9 Q4 K; f. j7 V. S$ a0 q/ B$ P
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 y3 P9 L. M7 o
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
, W& M' Z% Q* a8 h- ~% X' [+ Z. C9 h3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5 \4 T) T% [$ V8 b6 u8 ^6 }/ n
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
+ q* ]2 X6 `3 u4 j! b$ l: iwww2.tvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇* h. E3 }1 ~! w
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5 e: A+ i2 D/ W$ Y公仔箱論壇低筋面粉
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- g8 T/ M5 B1 J% I( G, k, dtvb now,tvbnow,bttvb鲜奶www2.tvboxnow.com* D9 ~1 `+ u, V3 t; k' M: i
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鸡蛋
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蛋黄
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% e$ t$ P1 g6 J1 N F% h% _5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s$ i* v6 V7 p7 h
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2 G3 R* F( m. {; z6 a4 w. btvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
2 H. X+ D( k& I. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ S* L5 W I1 P# a' q s# ]
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' Y+ s2 g- b; Z ?3 l" ]3 Fwww2.tvboxnow.com蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
; Q! l, v3 h# P5 N3 F" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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/ r/ [; b% \: h' ~1 f) c' V加入过筛的面粉拌匀2 I. a& s9 j! T, s* V
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1 U4 h5 z5 {% Kwww2.tvboxnow.com加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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( ?# B) [6 `1 E; F& N3 `, D9 b加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来% e& E, x7 V1 J& c0 K1 F5 Z7 |
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
9 ?( K9 `; f. d千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 H0 C, M& j+ @! r8 Ywww2.tvboxnow.com出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！tvb now,tvbnow,bttvb5 R( a% x J. v, \. S
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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