o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
: G5 |8 B( l, b$ T, {家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇7 f1 P! t' E& N2 t* D" T/ v
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可www2.tvboxnow.com, {; d1 l5 H9 J0 t  }4 e
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
* y9 s7 C+ t- @! L5 i* e上要带那个“牛魔王”，累呀！
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' i$ L; K5 M& e4 c% N9 \  j今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇; q6 V; w7 d6 A4 h6 b1 d
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇6 }0 }" ]+ a! W( g# i1 l" [
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
  F4 O% ~. s; _& utvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
/ K& |$ X% Z$ x公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb" I! G: z) z9 f9 T' D3 W/ Q

7 Q: V5 t( K2 e- n9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* S$ ^) |- c, J5 n' r- y9 r鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  O. k8 C6 @
低筋面粉 85克
; W# W: j$ E. K  ^1 _www2.tvboxnow.com色拉油(菜籽油) 40克
. e# Q3 j# \# n0 g公仔箱論壇鲜牛奶 40克公仔箱論壇4 ?5 {* o* W& H. o/ s
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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8 D! i' c2 a+ X: ~! B. x做法：
4 R, _' d: ]8 |* R+ N+ ]$ c4 lwww2.tvboxnow.com1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
/ v. t" _" d2 n# kwww2.tvboxnow.com2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb* c$ b" h+ M: t" N) {
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) J; H' Q6 g  B6 J% x3 U
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
) P# i: Y, P# a. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
% d$ X, t4 I/ o3 }0 p0 N+ C! C经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. r- V; a  j8 u1 B! W9 o
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
- ^) Z( x% h8 I* i; N3 t2 b- z+ y公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
0 E. i, r) E( c/ c& z! Rwww2.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 h" c4 ]$ s! j: |  T: R2 ?1 ^
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
: s( \5 f6 ^* Z3 x8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄www2.tvboxnow.com4 b# G* I' y8 G5 p- \
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb# A- T+ M" Z2 C$ O; K3 ?. p
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
9 u" N! W1 Y0 ^2 G8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
+ C0 Z! R& m) K, @3 r) utvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 9 f" {! A. R6 d9 g
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8 ^0 Y9 [1 N# ktvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内0 w0 J$ t2 V3 \6 M. |; Z+ W
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% o2 }1 I: ~. U
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小贴士
' ?- A1 }4 R! a+ {4 V% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
6 m* v$ O8 `% b& E* i0 g: {www2.tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 \, I. w, j+ O+ t- N! M% X
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。6 i+ w7 h  ~  x% x9 j' g1 i# X
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。! f; b) I. M) P% B$ r
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb1 f& L& m- m  P/ h/ K) {" d# q
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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( {4 w3 c1 k. L3 a低筋面粉
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鲜奶
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5 D7 ^0 o! I5 Z鸡蛋
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蛋清
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  D0 o8 G9 T, U- ~. @公仔箱論壇蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇  Y; ]9 H- ~# [" z' M

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打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# d& B. D2 C9 ^8 f5 `6 V$ u7 G

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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻* n, Z9 J4 ]" ~
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搅拌均匀% s6 V2 J  }8 x+ T7 H4 l2 r  U! T
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 Q4 U, z4 h0 J, z. L
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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" `: l% Y% W( L: j2 d2 xwww2.tvboxnow.com混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  q% }' F9 l" [- V% `, O* r
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇3 C) O/ [- ]8 q# Y
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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