作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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/ N$ T7 v' b ~# A; r4 _$ C很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇# `3 E) G8 B2 @" `$ z$ O
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原配方tvb now,tvbnow,bttvb# a* v! r. C2 |
" I- S' f3 D5 \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 O/ r! |. Q4 M, m
材料：
* d, {' h3 F9 c( @: X: `3 I- l1. 粘米粉 12安士(350g) 1 [6 R7 Q1 J: ~) l. \) p2 K/ [( H
2. 澄麵 4安士(100g)
* _0 h- p( z0 w5 J4 M# y3. 清水 4杯
2 u9 I; K( b: Cwww2.tvboxnow.com4. 蛋白 1/2隻
- ]. F( O6 s- v# R9 I! d9 Vwww2.tvboxnow.com5. 白糖 1 1/4lb(600g)
- k2 X+ p0 Z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q" ~3 y4 N" f. L糕種：
3 M7 Z# H6 ?, c3 p1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)' i4 z" `2 S# O6 Z" G; C
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; ~1 w8 P, A0 o; H3 ~2 a/ n/ g; l$ ~
3. 糖 1/2茶匙
* O C$ Z4 u' v$ iwww2.tvboxnow.com4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法： 公仔箱論壇* Z9 R# W% n% t9 [" q0 I
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 {! {6 ]% `0 K
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3 V5 \& \/ _ T7 c1 T' ]( O! I3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇6 L- |3 J2 m4 P5 @8 W
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 V9 t m4 Q/ ~5 L1 N. b
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
7 y2 B- {8 i* q6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ; S( J1 B: ?! ~6 n: c4 s, {7 h ~3 D
' [1 s# q6 C1 K9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
- B) b- |# {1 p3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇$ L9 l6 l3 J3 p' `
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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