作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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1 _% p1 V, {2 ?3 q' ^; C公仔箱論壇很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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白糖糕
/ Y. z- \& T2 M4 L& ctvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇+ s7 b5 @( f' t$ C
1. 粘米粉 12安士(350g)
. Z( w( z+ f- B+ t8 H2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇 u E. U9 ?4 U/ H+ s% P& p+ P
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb" r! x+ ?5 |% S1 c. P6 n
4. 蛋白 1/2隻
, I% g; I4 k4 B) Z! S. t6 |. u公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g)
, _+ S7 d) b3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X+ f, `# G z# P9 v( f- Q( a糕種： 公仔箱論壇. z* i( \$ I- X% N" K0 W. K4 h
1. 溫開水 1/2杯 (碗)- @( O" A g) K( k
2. 依士 2茶匙www2.tvboxnow.com5 ?, W8 f1 `, g: ~8 l4 o3 F* e. \
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇. J3 P7 G: @$ D
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇$ a W) Y* ~ i% x0 X. M
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製法： www2.tvboxnow.com* ~1 i( n" Z0 ^4 L. K
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇- b! _ I8 h* q- C5 [( k2 X
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 www2.tvboxnow.com* }5 n# U2 d( c
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 www2.tvboxnow.com5 g: b9 f; y2 m
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
: `2 M. O G' e/ W; ]1 N1 U/ \公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
* {1 Q0 T) {5 X7 w0 T3 ], O# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' f* ?: x: q
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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