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E- D3 o+ C: \# b6 s瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
* r0 L- | U; z2 l. x; Z! c記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇7 \+ W P0 y4 D( h+ [
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.! x8 w1 T& `0 u5 g! V& z
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靚蝦子麵公仔箱論壇' S: ?' C% Q$ H9 r6 a+ C
兩個$ @# @ n/ b0 E2 K: ^+ S
生抽
: l; I8 G. {6 u+ L熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)www2.tvboxnow.com7 Z! |$ {7 G( e3 u( l; l( v& `
蠔油www2.tvboxnow.com5 b' ?# ?# m0 z
鮑魚汁www2.tvboxnow.com" b# o5 j# x. G2 K
瑤柱絲
; H$ w$ S; Z# v, I! P0 V公仔箱論壇(以上各適量)
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做法:9 M5 l c( t+ t
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起., ^9 t# u9 x* n- K% U) a' v2 J
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇- \: W6 @- i) C7 Q& E# Z8 i- F* }0 W
/ h' l" m/ [: |5 g6 r, o公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 `2 F, y T# b% q
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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