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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵: Y4 I( s6 Y5 e: n+ k! \% V9 Y
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!* s; U/ \8 C" `* l9 u: J; ^
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6 v5 b- c& Y: Y. o) c, ?tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.7 |! V# W7 b( y9 ~& w# r
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材料:
/ k& v, U" }2 N3 V公仔箱論壇靚蝦子麵
5 c: B# K2 e# g- Twww2.tvboxnow.com兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 W" x! z$ ]
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇( }: l: z4 @5 J% ]! N0 G/ `" A. Y
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ p' J% T9 K2 V3 w
鮑魚汁
4 h$ X& q. c+ A' j) ^7 f瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb. }% m2 d$ u$ J' J+ ?7 P/ H
(以上各適量)
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; Y( B' H# K: j) B) S$ r做法:
- g' I( v; s0 J' fwww2.tvboxnow.com燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
, H/ g- W9 s5 x/ J3 @( E公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; f% {( p4 P$ F- M
( E @' E9 O- J6 @8 N! y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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