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記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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) ^3 V7 Y. [ j5 T) O# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
4 z( ^8 ^9 C6 u0 L& X# @& a7 ]公仔箱論壇靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 S& t5 v' B. ^0 J
兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇' @, w( ?; Y7 \0 s9 s
蠔油* E, `: U5 Q; N S
鮑魚汁* t; l2 A% B+ O% Z" n" X
瑤柱絲7 u+ Y% o, }3 A, Q. M7 u
(以上各適量)公仔箱論壇0 f1 x' V3 g' F) a
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做法:www2.tvboxnow.com4 R4 [) j+ I8 X& ? ~/ p# F
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
4 S: k9 K" j9 C. _" H& N, ftvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇0 Z( W3 N: X4 X+ Y* `* m- `
; n) h! x% i: s, w* {: l6 ~- {* vtvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 ' X T' j9 f4 g- B! M2 F( ?1 a' U
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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