材料：
% f8 v+ _: v. I3 L( @www2.tvboxnow.com大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb" B' e! V+ V* D
調味：$ n3 o# f& B# r4 W) U: a
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。8 ]/ R( e1 }3 S0 W& f% Q
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 ( A; x7 o0 n" E- x, p3 y$ ^
做法：www2.tvboxnow.com. j, d5 ]" \5 Y
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
Q5 s( U( w, i. k: ^' htvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
7 B3 Q1 h9 d- N3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
- q* X, ]0 t. f# r0 J) }1 p公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。; X9 }+ j% o8 |- X- B6 `/ r
烹調祕訣：公仔箱論壇0 N1 j o; ], U3 W A
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
7 X7 H' |4 ` ]4 e: B+ Z公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。www2.tvboxnow.com6 }0 E+ c& D1 z; ~" T z) \
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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