特色公仔箱論壇, P2 L+ z) I4 `( e0 r& q! K- A* r) x* K
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* l+ x3 Q/ \+ C
用料鲶魚 1條（約700g）公仔箱論壇9 |2 K/ X- V8 z$ n& |- n4 [+ X
泡酸菜 150g
% W4 G+ x" j2 O# W! I ]1 G: S8 M! ywww2.tvboxnow.com北豆腐 250g
# i# v0 {1 q {. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ m C/ U1 K2 ?+ u
香蔥 2根
( @% ~- d, c& T, l& x) ]$ X8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片- L# o5 Z" U. K4 x1 `! S
蒜 3瓣$ i7 u! U4 o/ A [, q* J
生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ X4 t$ [. M- ?8 a Z
料酒 1湯匙（15ml）
/ k! M" X1 n4 y$ Y# \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 O/ o% O9 U3 h/ X8 A. a- O
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇/ F* k1 O5 s* c- M* `: h
做法公仔箱論壇3 s) b# @. r0 J1 D. r
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 e" U; I9 o' q0 }
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
, A; B1 L5 \- L& |$ u2 `* p公仔箱論壇大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
$ V2 N0 j$ Z1 F/ Etvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
; N1 ?1 g& B( T7 S1 @: ]- Y B公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 z1 L; z) m1 P) f9 a0 w2 |
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
u) X8 ]2 ]2 I6 {$ C; @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' ~& d( i2 ^: L; `+ A' d0 N
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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