特色
1 m) O) v5 n- {( o1 _, b$ `1 A: _& ^5 G湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 , }# K8 K3 Q R) a$ x# u
用料鲶魚 1條（約700g）; a0 {" t" O/ Q5 Q' g; E P/ L
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb$ U7 c0 c: z+ ` ?3 o. G7 Z6 J: a
北豆腐 250g
0 g) o6 C8 v% p8 D- `2 r- a8 pwww2.tvboxnow.com干粉條 50g
# n* @& b/ _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根公仔箱論壇, y. d( q# X1 B) z
老姜 3片
, M7 A% m9 e: Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
6 g& y% t; r$ ]' Fwww2.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）
6 I2 [' b5 y3 b! ?. b: ?, D' u公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）& \& m4 T- ?9 r5 z r( `
鹽 1茶匙（5g）
) k ~* g( I; |# [& Y) f3 x: {& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, ~# D$ |0 m+ d. ~
做法公仔箱論壇" x4 M W5 c9 k! p3 I2 M2 l
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- M1 O& \: ~ I& T W) n2 V6 h% `) ftvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
2 v( v$ U. p ?9 n2 i7 itvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 a1 i* ~- N, r
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
6 M2 `( T% N1 @ W# X3 }/ k取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 www2.tvboxnow.com! J2 f4 {* B7 r2 l, h
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
7 r7 k+ M! ]& q( b8 |: M# U Y小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% ^$ D8 n. [6 D g6 L. f) V
' g' F1 P; ^0 U( G公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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