[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
- n3 P% `% p1 Y. s: ]2 Atvb now,tvbnow,bttvb原料  
$ ^5 h* K2 C1 ]$ d( i公仔箱論壇　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇/ d- ]3 s9 [* U8 G- C2 f
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  ! t) U/ K& J% c- X- v. x
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  www2.tvboxnow.com/ t3 Y; O! N5 k% y2 ^) M
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 www2.tvboxnow.com. k* E8 I8 W0 M0 S/ d
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
+ D  T2 e$ i; u. G% I" Zwww2.tvboxnow.com        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 www2.tvboxnow.com: \, i5 E- y$ U7 x
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
7 M& n1 f3 ^, v3 r( R　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
- i- t7 x9 \8 f0 U8 jtvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 \' s: y9 f4 m2 q
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。