[中式食譜] 老北京炸醬面

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原料  
5 z7 _; V' ]" v& u  F7 R3 S* a　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
8 ^; A3 ~: H2 y# `9 o* i+ ?公仔箱論壇　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
7 I) ~3 s( {) v$ d3 I( Hwww2.tvboxnow.com　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb2 o( a& w& n7 U) Q, Z
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇3 l4 W  I: y; ?' A/ X, A) \4 Y0 \, i
    步驟:
( W* V4 ^8 Z0 l+ v5 y　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 . q* F9 h- T8 z
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 ! _- U& S2 u+ n# t/ C
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 3 e4 G& r) M% S- b6 @# R  v  s* J; u
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  . o& R$ \( e5 {/ P0 e
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ u. H) r8 ~# q* ^8 V( Z
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。