[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
4 m: b, M9 i& Z) h6 B9 _' Ctvb now,tvbnow,bttvb原料  
7 P: d; {& q+ d$ c4 P　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇, H$ Q+ U3 V0 I5 I- D
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  # u+ A, ]% j! A, q3 l' K7 k
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
; f& v  H) p- j6 H* W　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
- Z3 _) b. C& f0 B/ |, L    步驟:
- ^0 C0 q8 l* x0 E* E　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 ) s( b  o) p5 c4 x2 T8 @
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
5 N+ S7 Y9 g6 I% f0 N        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
( s3 {6 p$ p, {) P) K5 H5 w: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
$ D7 E3 d# K' b' lwww2.tvboxnow.com　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( p3 H6 ~$ A: Y( \$ V3 S
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。